Маринованные рябчики

Маринованные рябчики

Ингредиенты

5 тушек рябчиков, 50 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 150 мл красного вина, 200 мл столового уксуса, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 2 лавровых листа (измельченных), 5–6 горошин черного перца, 3 г тмина, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Подготовленные тушки рябчиков нашпиговать сливочным маслом, кусочками репчатого лука, предварительно очищенного и вымытого, пересыпать солью и красным молотым перцем, выложить в стеклянную посуду и залить красным вином. Из столового уксуса, измельченного лаврового листа, тмина, черного перца, кружочков моркови и корней петрушки, предварительно вымытых и очищенных, сварить маринад, немного охладить, процедить и залить им тушки рябчиков.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рябчики с сосисками

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Рябчики с сосисками Время приготовления: 45 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 2–3 рябчика, 100 г копченой грудинки, 5 сосисок, 500 г кислой шинкованной капусты, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 2 стакана бульона, 1/2 стакана тертого сыра, соль, перец по


Рябчики жареные

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Рябчики жареные 2 рябчика, 50 г масла сливочного, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 ч ложки соли.Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде (или смеси молока с водой) на 2 ч, обтереть насухо мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить так же, как


Рябчики молочные жареные

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Рябчики молочные жареные 2 рябчика, 1 л молока, 50 г масла сливочного, 0,5 ч. ложки соли.Рябчиков ощипать, замочить в холодной воде на 2–3 ч, обтереть насухо, затем положить в холодное молоко, вскипятить в нем, тотчас вынув после закипания, переложить в невысокую кастрюлю с


Рябчики пряженые в сметане

Из книги Барбекю. Шашлык из птицы автора Кашин Сергей Павлович

Рябчики пряженые в сметане 2 рябчика, 1,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 0,25 ч. ложки соли.Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1–2 ч в холодной воде, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до


Маринованные рябчики

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Маринованные рябчики Ингредиенты:5 тушек рябчиков, 50 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 150 мл красного вина, 200 мл столового уксуса, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 2 измельченных лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 3 г тмина, красный молотый перец, соль.Способ


Копченые рябчики

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Копченые рябчики Ингредиенты:5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки разрезать на две половинки.Приготовить рассол, растворив в кипящей


Жареные на вертеле рябчики

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Жареные на вертеле рябчики Ингредиенты:3 кг тушек рябчиков, 150 г сливочного масла, 200 г свежей брусники, 15 г сахара, 5 г мускатного ореха, 100 г сала, 170 мл растительного масла, 30 г соли, 2–3 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки рябчиков


Рябчики с сосисками

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Рябчики с сосисками Ингредиенты:2–3 рябчика, 100 г копченой грудинки, 5 сосисок, 500 г кислой шинкованной капусты, 4 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 2 стакана бульона, 1/2 стакана тертого сыра (любого), перец, соль.Способ приготовления:Обжарить рябчиков, отделить мясо от костей и


Рябчики по-охотничьи

Из книги автора

Рябчики по-охотничьи Ингредиенты:1 кг тушек рябчиков, 200 г ягод брусники, 100 г сала, 50 мл растительного масла, 10 г сливочного масла, сахар-рафинад, листья лопуха. Способ приготовления:В промытые тушки рябчиков кладут сливочное масло, по кусочку сахара, вымытые


Копченые рябчики

Из книги автора

Копченые рябчики Ингредиенты5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде


Рябчики, тушеные с овощами

Из книги автора

Рябчики, тушеные с овощами КомпонентыТушка рябчика – 1 шт. Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 3–4 шт. Картофель – 2–3 шт. Зелень огородная – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияТушку птицы разрубить на маленькие


Маринованные бекасы и рябчики

Из книги автора

Маринованные бекасы и рябчики Куски дичи пожарить в масле, уложить в банки (кадочки) и залить пряным уксусом, как это рекомендовано для


Рябчики, вяленные с пряностями

Из книги автора

Рябчики, вяленные с пряностями Ингредиенты5 тушек рябчиков, 15 г сахара, 5 г селитры, 90 г соли.Для рассола: 1 л воды, 4 г мускатного ореха, 4 г лаврового листа (толченого), 2 г корицы, 2 г розмарина, 2 г гвоздики, 90 г соли, 5 г перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки


Копченые рябчики

Из книги автора

Копченые рябчики Ингредиенты5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде


Жареные на вертеле рябчики

Из книги автора

Жареные на вертеле рябчики Ингредиенты3 кг тушки рябчиков, 150 г сливочного масла, 200 г брусники, 15 г сахара, 5 г мускатного ореха, 100 г сала, 170 мл растительного масла, 30 г соли, 2–3 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки рябчиков начинить


Рябчики в ананасах

Из книги автора

Рябчики в ананасах Ингредиенты400 г филе рябчиков (копченого), 200 г ананасов (консервированных), 200 г огурцов (маринованных), 60 г зеленых листьев салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 30 мл лимонного сока, 50 г зелени петрушки, 2 г кардамона, 3 г соли, 2 г черного