Рябчики, вяленные с пряностями
Ингредиенты5 тушек рябчиков, 15 г сахара, 5 г селитры, 90 г соли.Для рассола: 1 л воды, 4 г мускатного ореха, 4 г лаврового листа (толченого), 2 г корицы, 2 г розмарина, 2 г гвоздики, 90 г соли, 5 г перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки
Копченые рябчики
Ингредиенты5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде
Жареные на вертеле рябчики
Ингредиенты3 кг тушки рябчиков, 150 г сливочного масла, 200 г брусники, 15 г сахара, 5 г мускатного ореха, 100 г сала, 170 мл растительного масла, 30 г соли, 2–3 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки рябчиков начинить
Рябчики в ананасах
Ингредиенты400 г филе рябчиков (копченого), 200 г ананасов (консервированных), 200 г огурцов (маринованных), 60 г зеленых листьев салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 30 мл лимонного сока, 50 г зелени петрушки, 2 г кардамона, 3 г соли, 2 г черного
Копченые рябчики
Ингредиенты5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде
Рябчики жареные
2 рябчика, 50 г масла сливочного, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 ч ложки соли.Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде (или смеси молока с водой) на 2 ч, обтереть насухо мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить так же, как
Рябчики молочные жареные
2 рябчика, 1 л молока, 50 г масла сливочного, 0,5 ч. ложки соли.Рябчиков ощипать, замочить в холодной воде на 2–3 ч, обтереть насухо, затем положить в холодное молоко, вскипятить в нем, тотчас вынув после закипания, переложить в невысокую кастрюлю с
Рябчики пряженые в сметане
2 рябчика, 1,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 0,25 ч. ложки соли.Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1–2 ч в холодной воде, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до
Копченые рябчики
Ингредиенты:5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки разрезать на две половинки.Приготовить рассол, растворив в кипящей
Жареные на вертеле рябчики
Ингредиенты:3 кг тушек рябчиков, 150 г сливочного масла, 200 г свежей брусники, 15 г сахара, 5 г мускатного ореха, 100 г сала, 170 мл растительного масла, 30 г соли, 2–3 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки рябчиков