Рябчики по-охотничьи
Рябчики по-охотничьи
Ингредиенты:1 кг тушек рябчиков, 200 г ягод брусники, 100 г сала, 50 мл растительного масла, 10 г сливочного масла, сахар-рафинад, листья лопуха.
Способ приготовления:В промытые тушки рябчиков кладут сливочное масло, по кусочку сахара, вымытые ягоды брусники и закрепляют разрез деревянной шпажкой. Мясо рябчиков шпигуют ломтиками сала. Тушки смазывают растительным маслом и, насадив на шампур, жарят, периодически переворачивая, над костром. Готовых рябчиков оборачивают вымытыми листьями лопуха и выдерживают в течение 3–6 минут. Листья придадут мясу приятный аромат и сладковатый привкус.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Маринованные рябчики
Маринованные рябчики Ингредиенты5 тушек рябчиков, 50 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 150 мл красного вина, 200 мл столового уксуса, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 2 лавровых листа (измельченных), 5–6 горошин черного перца, 3 г тмина, красный молотый перец, соль.Способ
Копченые рябчики
Копченые рябчики Ингредиенты5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде
Рябчики в ананасах
Рябчики в ананасах Ингредиенты400 г филе рябчиков (копченого), 200 г ананасов (консервированных), 200 г огурцов (маринованных), 60 г зеленых листьев салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 30 мл лимонного сока, 50 г зелени петрушки, 2 г кардамона, 3 г соли, 2 г черного
Рябчики, жаренные на костре
Рябчики, жаренные на костре КомпонентыТушки рябчиков – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Листья лопуха – 2 4 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТушки рябчиков ощипать, опалить на костре, выпотрошить,
Рябчики, тушеные по-охотничьи (2 варианта)
Рябчики, тушеные по-охотничьи (2 варианта) Вариант 1КомпонентыТушки рябчиков – 2 шт. Сало шпик – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Белые грибы – 100 г Мука – 1 столовая ложка Чеснок – 3–4 зубчика Лимон небольшой – 1 шт. Вода – 2 стакана Молотый тмин, перец и соль – по вкусуСпособ
Рябчики, тушеные с овощами
Рябчики, тушеные с овощами КомпонентыТушка рябчика – 1 шт. Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 3–4 шт. Картофель – 2–3 шт. Зелень огородная – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияТушку птицы разрубить на маленькие
Копченые рябчики
Копченые рябчики Ингредиенты5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные тушки разрезать на 2 половинки. Приготовить рассол, растворив в кипящей воде
Рябчики жареные
Рябчики жареные 2 рябчика, 50 г масла сливочного, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 ч ложки соли.Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде (или смеси молока с водой) на 2 ч, обтереть насухо мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить так же, как
Рябчики молочные жареные
Рябчики молочные жареные 2 рябчика, 1 л молока, 50 г масла сливочного, 0,5 ч. ложки соли.Рябчиков ощипать, замочить в холодной воде на 2–3 ч, обтереть насухо, затем положить в холодное молоко, вскипятить в нем, тотчас вынув после закипания, переложить в невысокую кастрюлю с
Рябчики пряженые в сметане
Рябчики пряженые в сметане 2 рябчика, 1,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 0,25 ч. ложки соли.Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1–2 ч в холодной воде, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до
Маринованные рябчики
Маринованные рябчики Ингредиенты:5 тушек рябчиков, 50 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 150 мл красного вина, 200 мл столового уксуса, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 2 измельченных лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 3 г тмина, красный молотый перец, соль.Способ
Рябчики, вяленные с пряностями
Рябчики, вяленные с пряностями Ингредиенты:5 тушек рябчиков, 15 г сахара, 5 г селитры, 90 г соли.Для рассола: 1 л воды, 4 г мускатного ореха, 4 г толченого лаврового листа, 2 г корицы, 2 г розмарина, 2 г гвоздики, 90 г соли, 5 г перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки
Копченые рябчики
Копченые рябчики Ингредиенты:5 тушек рябчиков.Для рассола: 3 л воды, 2 г корицы, 2 г кориандра, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 250 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки разрезать на две половинки.Приготовить рассол, растворив в кипящей
Рябчики с сосисками
Рябчики с сосисками Ингредиенты:2–3 рябчика, 100 г копченой грудинки, 5 сосисок, 500 г кислой шинкованной капусты, 4 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 2 стакана бульона, 1/2 стакана тертого сыра (любого), перец, соль.Способ приготовления:Обжарить рябчиков, отделить мясо от костей и
Рябчики с сосисками
Рябчики с сосисками Время приготовления: 45 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 2–3 рябчика, 100 г копченой грудинки, 5 сосисок, 500 г кислой шинкованной капусты, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 2 стакана бульона, 1/2 стакана тертого сыра, соль, перец по
Маринованные бекасы и рябчики
Маринованные бекасы и рябчики Куски дичи пожарить в масле, уложить в банки (кадочки) и залить пряным уксусом, как это рекомендовано для