Ризотто с кукурузой (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)

Ризотто с кукурузой (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)

Ингредиенты:

200 г консервированной кукурузы, 3 куриные грудки, 1,5 стакана риса, 1,5 л куриного или овощного бульона, 3 ст. л. растительного масла, 1 стебель лука-порея, 1 болгарский желтый перец, 60 г несоленого жареного арахиса, несколько веточек шафрана, 100 г тертого сыра, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нагреть подсолнечное масло в большой кастрюле.

Обжарить лук-порей и нарезанный кубиками перец в течение 1 мин, затем добавить нарезанную маленькими кусочками мякоть курицы и, помешивая, обжарить до золотистой корочки.

Добавить рис и обжаривать еще 2–3 мин.

Добавить шафран, соль и перец, влить куриный или овощной бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне, иногда помешивая, до готовности риса, пока вся жидкость не впитается. Не допускать высыхания ризотто, при необходимости добавить еще бульона. В конце приготовления добавить кукурузу, арахис, тертый сыр, приправить и подать горячим.

Ризотто можно заморозить, если не добавлять в него сыр, на срок до 1 месяца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.