Другие виды заготовок из пря ных трав

Другие виды заготовок из пря ных трав

Пряные травы можно не только сушить и замораживать (см. соответствующие разделы), но и заготавливать впрок другими способами:

Первый способ – консервировать с солью. Только так можно сохранить аромат сельдерея и петрушки. Часто солят укроп, фенхель, тмин, эстрагон. Зелень лучше измельчить, а можно укладывать в банки срезанные стебли целиком слоями, пересыпая солью (одна часть соли на две части трав по объему). Закрытые банки лучше хранить в холодильнике.

Второй способ – сохранить в растительном масле. Если базилик, чабрец, мелиссу или перечную мяту высушить, измельчить, а затем залить растительным маслом (лучше таким, которое не имеет собственного запаха), то через 3–4 недели стояния на холоде смесь готова к употреблению. Добавленные к салату 2 3 столовые ложки смеси придают ему тот же аромат, что и пучок зелени прямо с гряды.

Третий способ – вместо масла можно взять 9 % раствор уксуса, а еще лучше – приготовленный собственный яблочный уксус. Пряный настой будет готов быстрее – через несколько дней. Надо готовить яблочный уксус каждый год, настоянный на эстрагоне, и использовать его всю зиму для заправки салатов, сельди, маринованного лука, окрошки. Пикантный получается вкус!

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Другие виды суши

Из книги Суши, роллы и японские блюда автора Надеждина В.

Другие виды суши Весеннее сушиВам потребуются (на 4–6 порций):? 600 г заранее приготовленного риса;? лепестки редиса;? 4–5 корнеплодов редиса;? 2 столовые ложки рисового уксуса;? 7 столовых ложек сахара;? яичные лепестки, приготовленные из 1 яйца, 1/4 чайной ложки кукурузной муки;?


Сборы из трав, плодов, листьев, оказывающие положительное влияние на печень, почки и другие органы

Из книги Диабет. Есть – чтобы жить автора Рыжова Татьяна Леонтьевна

Сборы из трав, плодов, листьев, оказывающие положительное влияние на печень, почки и другие органы Диабетический чай. Состав — комбинация трав, представленных выше. Доза 1–2 стакана в день.Брусничный лист. Оказывает мочегонное действие. Принимать настой по 1 стакану 3–4


Некоторые особенности заготовок продуктов впрок

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Некоторые особенности заготовок продуктов впрок Зимой очень хочется полакомиться дарами лета и осени. Поэтому придумали методы консервирования, соления, маринования, сушки и так далее.Но прежде чем приступить к этим процедурам, надо знать некоторые правила.Главное


Заправки для заготовок

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Заправки для заготовок


Другие виды ферментированного хлеба (хлебосыра)

Из книги Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа автора Гладков Сергей Михайлович

Другие виды ферментированного хлеба (хлебосыра) Абсолютно тем же самым способом можно приготовить и ферментированный хлебосыр из пшеничных проростков. Он также получается одновременно кислым и сладким, но оттенки вкуса, естественно, иные. Этот «хлеб» будет более мягким


Другие виды ферментированного хлеба (хлебосыра)

Из книги Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй автора Карпухина Виктория

Другие виды ферментированного хлеба (хлебосыра) Абсолютно тем же самым способом можно приготовить и ферментированный хлебосыр из пшеничных проростков. Он также получается одновременно кислым и сладким, но оттенки вкуса, естественно, иные. Этот «хлеб» будет более мягким


Другие виды уксусов

Из книги Консервирование. Ягоды и фрукты автора Кашин Сергей Павлович

Другие виды уксусов А теперь попробуем приготовить более изысканные приправы!Французский столовый уксус с базиликом• Свежие листья базилика (заполнить всю емкость),• несколько сухих бутонов пряности гвоздика,• 1 столовая ложка лимонной цедры. Заполнить бутыль с


Абрикосы для заготовок

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Абрикосы для заготовок Ингредиенты 1 кг абрикосов. Способ приготовления Отобрать плотные, слегка недозрелые плоды, одинаковые по величине. Следует помнить, что плоды абрикосов с небольшой прозеленью после стерилизации приобретают естественную оранжевую


Блюда из домашних заготовок

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Блюда из домашних заготовок Домашние заготовки, как бы ни были они хороши сами по себе, украшая любой праздничный стол, не исчерпывают на этом свою миссию. Ведь из варений и солений, приложив немного умений, стараний и фантазии, можно приготовить любое блюдо – от


Желе из отходов от яблочных заготовок

Из книги 162 рецепта заготовок из мультиварки автора Синельникова А. А.

Желе из отходов от яблочных заготовок Равные объемы яблочного сока и сахара.1. Отходы от заготовок из яблок (очистки, сердцевины и т. п.) поместить в алюминиевую кастрюлю и залить водой так, чтобы она их едва покрывала. Варить 1 час, процедить.2. Смерить объем сока и добавить


Рецепты заготовок

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Рецепты заготовок


Другие виды заготовок из пряных трав

Из книги 299 рецептов заготовок без соли и сахара автора Синельникова А. А.

Другие виды заготовок из пряных трав Пряные травы можно не только сушить и замораживать (см. соответствующие разделы), но и заготавливать впрок другими способами:Первый способ – консервировать с солью. Только так можно сохранить аромат сельдерея и петрушки. Часто


Желе из отходов от яблочных заготовок

Из книги Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой автора Гладков Сергей Михайлович

Желе из отходов от яблочных заготовок Равные объемы яблочного сока и сахара.1. Отходы от заготовок из яблок (очистки, сердцевины и т. п.) поместить в алюминиевую кастрюлю и залить водой так, чтобы она их едва покрывала. Варить 1 час, процедить.2. Смерить объем сока


Рецепты заготовок

Из книги автора

Рецепты заготовок Вместо традиционных консервантов можно использовать их заменители, которые не наносят вред организму.Например, заменить сахар можно медом или стевией:1 ч. ложка сахара аналогична 1/4 ч. ложки порошка молотых листьев стевии;1 стакан сахара аналогичен 1/3