Другие виды уксусов

Другие виды уксусов

А теперь попробуем приготовить более изысканные приправы!

Французский столовый уксус с базиликом

• Свежие листья базилика (заполнить всю емкость),

• несколько сухих бутонов пряности гвоздика,

• 1 столовая ложка лимонной цедры.

Заполнить бутыль с широким горлом базиликом, залить уксусом и настаивать 10 дней. Заменить листья базилика на свежие, добавить лимонную цедру и гвоздику и настаивать еще 2 недели. Отцедить уксус и закупорить.

Малиновый уксус

• Пол-литровая банка свежей малины,

• ? литра уксуса.

Наполните стеклянную емкость свежей малиной (только не надо ее мыть). Залейте уксусом. Настаивайте 7–10 дней.

Имбирный уксус

Имбирный уксус имеет широкое распространение в Азии и США. Кроме того что это отличная приправа, имбирный уксус обладает целым рядом лечебных свойств: улучшает пищеварение, устраняет метеоризм и колики, стимулирует кровообращение, снимает боль в суставах.

• 200 мл столового уксуса (3 %),

• 5 капель имбирного сока или масла имбиря,

• 1 чайная ложка сахара.

В столовый уксус добавить имбирь и сахар, тщательно перемешать.

Хранить в плотно закрытой бутыли.

Чесночный уксус

• 2–3 зубчика чеснока,

• несколько горошин белого перца, несколько листиков базилика и тимьяна,

• ? литра уксуса.

Нарежьте чеснок на дольки, добавьте специи, залейте уксусом. Настаивайте уксус не менее недели, потом отцедите.

Ароматный уксус для форшмака

• 100 г свежего укропа (или эстрагона, или листьев сельдерея),

• 1 антоновское яблоко,

• листики черной смородины (или липовый цвет), лавровый лист,

• 100 г уксуса.

Нарежьте яблоко дольками, добавьте специи, залейте уксусом. Настаивайте смесь 2 недели. Затем процедите. Уксус идеально подойдет для сельди, форшмака, салатов и винегретов.

Форшмак – это горячая или холодная закуска в виде пасты, которую можно подавать вместе с бобами, макаронами, картофелем и другими овощами. Рецептов форшмака много, каждая хозяйка имеет свой секрет. Чаще всего в него кладут перемолотые через мясорубку (реже – на терке, а сейчас все чаще – взбитые блендером): вымоченную в молоке селедку, яйца, белый хлеб, лук, масло. Бывает, что добавляют мясо, сметану, сыр, грибы, свеклу, репу и т. д.