Другие виды уксусов
Другие виды уксусов
А теперь попробуем приготовить более изысканные приправы!
Французский столовый уксус с базиликом
• Свежие листья базилика (заполнить всю емкость),
• несколько сухих бутонов пряности гвоздика,
• 1 столовая ложка лимонной цедры.
Заполнить бутыль с широким горлом базиликом, залить уксусом и настаивать 10 дней. Заменить листья базилика на свежие, добавить лимонную цедру и гвоздику и настаивать еще 2 недели. Отцедить уксус и закупорить.
Малиновый уксус
• Пол-литровая банка свежей малины,
• ? литра уксуса.
Наполните стеклянную емкость свежей малиной (только не надо ее мыть). Залейте уксусом. Настаивайте 7–10 дней.
Имбирный уксус
Имбирный уксус имеет широкое распространение в Азии и США. Кроме того что это отличная приправа, имбирный уксус обладает целым рядом лечебных свойств: улучшает пищеварение, устраняет метеоризм и колики, стимулирует кровообращение, снимает боль в суставах.
• 200 мл столового уксуса (3 %),
• 5 капель имбирного сока или масла имбиря,
• 1 чайная ложка сахара.
В столовый уксус добавить имбирь и сахар, тщательно перемешать.
Хранить в плотно закрытой бутыли.
Чесночный уксус
• 2–3 зубчика чеснока,
• несколько горошин белого перца, несколько листиков базилика и тимьяна,
• ? литра уксуса.
Нарежьте чеснок на дольки, добавьте специи, залейте уксусом. Настаивайте уксус не менее недели, потом отцедите.
Ароматный уксус для форшмака
• 100 г свежего укропа (или эстрагона, или листьев сельдерея),
• 1 антоновское яблоко,
• листики черной смородины (или липовый цвет), лавровый лист,
• 100 г уксуса.
Нарежьте яблоко дольками, добавьте специи, залейте уксусом. Настаивайте смесь 2 недели. Затем процедите. Уксус идеально подойдет для сельди, форшмака, салатов и винегретов.
Форшмак – это горячая или холодная закуска в виде пасты, которую можно подавать вместе с бобами, макаронами, картофелем и другими овощами. Рецептов форшмака много, каждая хозяйка имеет свой секрет. Чаще всего в него кладут перемолотые через мясорубку (реже – на терке, а сейчас все чаще – взбитые блендером): вымоченную в молоке селедку, яйца, белый хлеб, лук, масло. Бывает, что добавляют мясо, сметану, сыр, грибы, свеклу, репу и т. д.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.