Ткемали

Ткемали

Очищенную от косточек сливу или терн пропустить через мясорубку, поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, около 30 минут.

Пропустить через мясорубку зелень петрушки, кинзы, сельдерея (примерно одна четверть по объему от слив), добавить в кипящую массу и проварить еще 10 минут. Пропустить чеснок через чесночницу и добавить в кипящую массу вместе сахаром. Соль и черный молотый перец добавить по вкусу. Прокипятить еще 10 минут.

Если при последней варке масса покажется слишком густой, то можно добавить немного воды. Разложить по небольшим стерильным баночкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банок. Хранить при комнатной температуре.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Ткемали

Из книги Аджика, лечо, икра - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Ткемали У сливы любой (больше 2 кг сразу не варить) удалить косточки, поставить варить мин на 40 после того, как закипит.Первый раз я после закипания протирала сливу через сито, чтобы не было кожуры. А потом попробовала не протирать, и так понравилось больше. Затем добавить


Соус «Ткемали»

Из книги Аджика, лечо, икра - 6 автора Кулинария Автор неизвестен -

Соус «Ткемали» 1 кг слив «венгерка» (синих), 5 красных сладких перцев, 1 горький перец, 2 головки чеснока.Все пропустить через мясорубку, добавить I ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого черного перца. Всю массу кипятить 15 мин. Разложить по банкам и


Соус ткемали

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Соус ткемали • 1 кг сливы ткемали• 200 мл воды• 2 зубчика чеснока• По 0,5 пучка зелени укропа и кинзы• 6 г красного молотого перца• Соль по вкусу1. Сливы помыть, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, после чего


Соус «Ткемали»

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Соус «Ткемали» Ингредиенты:Ткемали (дикорастущая мелкая слива) — 2 кгЧеснок — 5–6 зубчиковУцхо-сунели — 7 гКориандр — 7 гОстрый перец — 3–4 стручкаЗелень укропа — 0,5 пучкаКинза — 0,5 пучкаСушеный укроп — 1 веточкаСоль — 1 столовая ложкаСпособ приготовленияСливы промойте


Суп-бозбаши с ткемали

Из книги Чахохбили и другие блюда Грузии автора Кулинария Автор неизвестен -

Суп-бозбаши с ткемали 500 г жирной баранины, 50 г курдючного сала, 30 – 40 г репчатого лука, 8 – 10 веточек кинзы, 2 л воды, ткемали, алыча (или кислая слива), черный перец, соль, зелень петрушки по вкусу В кипящую воду опустить нарезанную кусками баранину и курдючное


Суп куриный с ткемали

Из книги Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие автора Доброва Елена Владимировна

Суп куриный с ткемали 1 курица, 2 л воды, 100 г риса, 1 луковица, 3 – 4 картофелины, 1 морковь, 0,5 стакана пюре ткемали, зелень сельдерея, укроп, кинза, стручковый перец, соль Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически снимая с бульона


Ткемали

Из книги Дачные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Ткемали Ткемали — такое название получил соус, являющийся традиционным компонентом грузинской кухни. Основным его ингредиентом является кислая слива — алыча. В настоящее время ткемали готовят и из других плодов, обладающих ярко выраженным кислым вкусом: крыжовника,


Соус ткемали

Из книги Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы автора Кашин Сергей Павлович

Соус ткемали Ингредиенты: 200 мл воды, 1 кг слив ткемали, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка кинзы, 5 г красного молотого перца, соль.Способ приготовления: Сливы моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, варят до готовности на среднем огне, постоянно помешивая, после


Ткемали

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Ткемали Ингредиенты1 ? кг сливы, 100 г зелени (любой), 8 зубчиков чеснока, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, вода.Способ приготовленияВымойте сливу и удалите плодоножки. Затем выложите в чашу мультиварки и залейте холодной водой так, чтобы она их только покрывала.


Соус «Ткемали»

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Соус «Ткемали» КомпонентыЧеснок– 1/2 головки Ткемали – 400 г Мелко нарезанная зелень петрушки и кинзы по-2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияТкемали промыть, сложить в кастрюлю и залить с верхом водой, прогревать при средней мощности до разваривания, воду


Ткемали

Из книги Сочная буженина и зельц автора Лукьяненко Инна Владимировна

Ткемали 1 ? кг сливы, 100 г зелени, 8 зубчиков чеснока, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, вода.Вымойте сливу и удалите плодоножки. Затем выложите в чашу мультиварки и залейте холодной водой так, чтобы она их только покрывала. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на


Мятный ткемали

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Мятный ткемали 1 ? кг сливы, 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки измельченного укропа, 3 столовые ложки измельченной мяты, 1 ? столовые ложки сахара, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка соли, ? чайной ложки красного и черного молотого перца, 250 мл


Соус ткемали

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Соус ткемали Ингредиенты: 1 кг слив ткемали, 200 мл воды, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, кинзы и базилика, соль, молотый красный перец Сливы варить на среднем огне, постоянно перемешивая, до мягкости. Затем протереть через сито и развести водой, в которой они варились.


Соус ткемали

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Соус ткемали Ингредиенты150 г плодов ткемали, 6 г чеснока (толченого), 25 г зелени укропа и кинзы, 10 г болгарского перца, 3 г соли, молотый перец, специи (любые).Способ приготовленияПлоды ткемали перебрать, вымыть, отварить в 100 мл воды, процедить и протереть через


Ткемали

Из книги автора

Ткемали Очищенную от косточек сливу или терн пропустить через мясорубку, поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, около 30 минут.Пропустить через мясорубку зелень петрушки, кинзы, сельдерея (примерно одна четверть по объему от слив), добавить в кипящую


Ткемали

Из книги автора

Ткемали Очищенную от косточек сливу или терн пропустить через мясорубку, поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, около 30 минут.Пропустить через мясорубку зелень петрушки, кинзы, сельдерея (примерно одна четверть по объему от слив), добавить