БЛЮДА ИЗ МЯСА
БЛЮДА ИЗ МЯСА
КУРИЦА АППЕТИТНАЯ
Требуется (из расчета на 2 порции): 2 небольших цыпленка, 2 ст. л. куриного жира или сливочного масла, 70 г шпика, 8 луковиц, 150 г шампиньонов, 50 мл рома, 150 мл красного вина, 5–7 веточек тимьяна, 3–4 лавровых листа, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, соль, перец.
Способ приготовления. Разделите подготовленных цыплят на 4 части и обжарьте. Снимите обжаренные куски мяса со сковороды, а в нее положите нарезанный кубиками шпик, 2 нарезанные кольцами луковицы, мелко нарезанные шампиньоны, измельченный чеснок. Потушите. Положите мясо, влейте ром, посыпьте мукой, добавьте лавровый лист, тимьян, нарезанный оставшийся лук. Все перемешайте, влейте красное вино, заправьте солью и перцем. Через 20 минут снимите мясо с огня, остальное оставьте тушиться на 20 минут. Готовым соусом полейте горячее мясо и подайте к столу.
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ
Требуется (из расчета на 2 порции): 6 куриных крылышек, 2 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. соевого уксуса, 1 ч. л. рома, 1 ч. л. сахара, 1 щепотка приправы для мяса, 2 ст. л. картофельного крахмала.
Способ приготовления. Смешайте 1 ст. л. кетчупа с медом, соевым соусом, приправой для мяса. Обмакните куриные крылышки в смеси и положите в миску мариноваться на 50–60 минут, закрыв плотно крышкой. Нагрейте духовку до 200 °C, разложите на решетке крылышки и поставьте на верхнюю полку духовки. Кетчуп смешайте с сахаром, ромом и крахмалом, варите в течение 10 минут. Крылышки подавайте вместе с соусом.
КУРИЦА В РОМОВОМ СОУСЕ
Требуется: 1 курица, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Для соуса: 1 ч. л. сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. рома, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана сметаны или простокваши, щепотка сахара, соль на кончике ножа, 1 ч. л. уксуса, 2 желтка.
Способ приготовления. Выпотрошите курицу, промойте и разделите на порции. Посолите и натрите растительным маслом.
Поместите в духовку и зажарьте, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.
Пока курица жарится, приготовьте из потрохов бульон и дайте ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовьте подливку для соуса, разведите ее 1 стаканом бульона, добавьте перец, ром, уксус, сметану и прокипятите. Смешайте желтки с небольшим количеством соуса и добавьте к остальному соусу. Варите соус на очень медленном огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправьте соус по вкусу солью и щепоткой сахара, облейте им готовое блюдо из курицы и прокипятите на очень медленном огне.
БАРАНИНА НА ВЕРТЕЛЕ
Требуется: 500 г баранины, 2 головки репчатого лука, соль, перец, чесночный соус, 5 ст. л. рома, 20 мл растительного масла.
Для чесночного соуса: 5 зубчиков чеснока, 10 зернышек миндаля, 2 ст. л. панировки, 1 яйцо, 1/2 лимона, соль.
Способ приготовления. Насадите небольшие куски мяса с луком на вертел, обильно посолите, сбрызните ромом, поперчите и обжарьте. Приготовьте соус, смешав давленый чеснок, миндаль, панировку и желток. Постепенно влейте масло, постоянно помешивая, посолите и добавьте сок лимона. Готовый соус подержите некоторое время в холоде. Подавайте к жареной баранине.
МЯСНОЕ ФИЛЕ С ФАСОЛЬЮ
Требуется: свиное или говяжье филе, 1 банка консервированной фасоли, 1 банка майонеза, 3 яйца, соль, 1 стручок горького перца, бульонный грибной кубик, 40 мл рома.
Способ приготовления. Заранее приготовьте филе, порежьте на мелкие кусочки и отварите в воде с грибным кубиком. Фасоль смешайте с 2 сваренными вкрутую яйцами, залейте майонезом и посолите. Через 15 минут выложите отварное рыбное филе, смешайте с порезанным стручком горького перца, перемешайте.
РУЛЕТ «МУЛАТКА»
Требуется (из расчета на 2 порции): 2 шницеля из телятины, 1 ст. л. горчицы, 50 г брынзы, 25 г оливок, пучок майорана, 2 головки репчатого лука, 2 стручка красного перца, 1 ч. л. горчичных зерен, 2 ст. л. оливкового или любого растительного масла, 25 мл рома, 2 ст. л. сметаны или чесночного майонеза, соль, перец.
Способ приготовления. Мясо посолите, поперчите и смажьте одну сторону горчицей. Брынзу и оливки нарежьте. Майоран вымойте и оборвите листочки. Репчатый лук и перец нарежьте кольцами. Посыпьте шницели зернами горчицы и выложите на них брынзу, оливки, майоран, половину лука и перца. Скатайте мясо в рулетик и закрепите. Обжарьте рулетики в 2 ст. л. масла. Влейте ром и 100 мл воды. Тушите в течение одного часа. Затем поставьте в теплое место. Оставшийся лук и перец спассеруйте в 2 ст. л. масла, разведите соком, выделившимся при жаренье. Добавьте в полученный соус сметану и специи.
МЯСНОЙ РУЛЕТ
Требуется: 400 г мяса свинины, 3 луковицы, 1 стакан риса, 2 яйца, 60 г растительного масла, 1 ст. л. рома, панировочные сухари.
Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку, выложите на смоченную салфетку и разровняйте ножом так, чтобы получился ровный корж толщиной 1 см.
Отварите рис в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.
Положите на середину мясного коржа рис, заправленный маслом и луком. Соедините края фарша. Полученный рулет осторожно возьмите с салфетки и положите швом вниз на противень, смазанный маслом. Смажьте рулет яичным желтком, посыпьте сухарями, полейте маслом, сделайте в нескольких местах небольшие дырочки и поставьте тушиться в духовку на 20 минут. Вкус рулета хорошо оттеняется острым кетчупом.
РУБЛЕНОЕ МЯСО «ПО-АМЕРИКАНСКИ»
Требуется (из расчета на 2 порции): 250 г говядины, 250 г вареного картофеля, 3 стручка сладкого перца, 5 ст. л. рома, 3 ст. л. томатной пасты, сок 1 лимона, сахар, соль, перец, жир для жаренья.
Способ приготовления. Нарежьте говядину кубиками, обжарьте.
Нарезанный кубиками картофель смешайте с мясом. Стручки сладкого перца смешайте с томатной пастой, потушите в течение 25 минут на небольшом огне, добавьте ром и тушите до полной готовности. Приправьте готовое мясо соком лимона и сахаром, посолите и поперчите. Подайте к столу с белым хлебом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Блюда из мяса
Блюда из мяса Если светский Новый год приходится на пост и поэтому ограничен в употреблении мясных блюд, то рождественский – самый богатый, самый обильный. Для рождественских блюд с давних времен припасали и свинину, и говядину, и дичь. Поросенок, фаршированный гречневой
БЛЮДА ИЗ МЯСА до 0,5 у. е.
БЛЮДА ИЗ МЯСА до 0,5 у. е. Колбаса отварная с гарниромИнгредиенты на 3?4 порции: 400 г колбасы, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла.Приготовление: очистить кусок вареной колбасы. Вскипятить подсоленную воду, опустить в нее колбасу и прогреть без кипения, потом
БЛЮДА ИЗ МЯСА от 0,5 у. е.
БЛЮДА ИЗ МЯСА от 0,5 у. е. Говядина отварнаяИнгредиенты на 4?5 порций: 0,5 кг мяса, 7?8 картофелин, 2 моркови, 1 корень лука-порея или 1 головка репчатого лука, 1 репа.Приготовление: подготовленное мясо целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только
Блюда из мяса
Блюда из мяса Самое вкусное мясо не похоже на мясо, а самая вкусная рыба не похожа на рыбу. Филоксен Можно сказать, что мясо дано человеку самой природой, поскольку аминокислотный состав белков мяса и белков человеческого тела очень близки. С помощью аминокислот организм
Блюда из мяса
Блюда из мяса Мясо – излюбленный продукт питания. Его питательность в первую очередь обусловлена богатством белков. Содержание жира в мясе очень различно. В свинине много витамина В и ниацина. Постное мясо, приготовленное без жира, никогда не будет причиной
БЛЮДА ИЗ МЯСА
БЛЮДА ИЗ МЯСА 1. Котлеты, рубленные из филе курНа 1 порцию: 80 г куриного филе, 2 яйца, 20 г свиного сала, 15 г крахмала, 5 г соевого соуса, 5 г пшеничной муки, 15 г зеленого лука, соль, 20 г куриного бульона.Филе курицы тщательно измельчить (ножом), добавить белок яйца, крахмал,
Блюда из мяса
Блюда из мяса Толма в виноградных листьях На 100 г баранины: 80 г виноградных листьев, 5 г риса, 20 г репчатого лука, 50 г мацуна, 2 г чеснока или 1 г корицы, 10 г; сахар, соль, перец, зелень чабреца, мяты, кинзы, базилика, майорана по вкусу.Мякоть баранины нарезать на небольшие куски,
Блюда из мяса
Блюда из мяса Свинина на гриле по-китайски Ингредиенты:Свинина (мякоть) — 500 гПомидоры — 2 шт.Яйца — 2 шт.Пшеничная мука — 100 гЗеленый лук — 4 перышкаКунжутные зерна — 50 гСычуаньский молотый перец — 10 гЧерный молотый перец — 5 гМорская соль — 10 гСпособ
БЛЮДА ИЗ МЯСА
БЛЮДА ИЗ МЯСА ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ На 4 порции:800 г свиных шницелей, 2 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, 2 веточки майорана.Приготовление1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Выжать сок из 1 лимона.2. Лимонный сок перелить в
Блюда из мяса
Блюда из мяса ПРОДУКТЫ• 4 ломтя (по 150–200 г) говяжьей вырезки• 2 сладких зеленых перца• 100 г бобовых ростков• ? стакана соевого соуса• 2–3 ст. ложки бульона даси• 1 дайкон• 1 тогараси• ? маленького лимона• растительное масло для жаренияПРИГОТОВЛЕНИЕСладкий перец
Блюда из мяса
Блюда из мяса Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо – это талант. Жан Антельм Брилья-Саварен Споры о пользе и вреде продолжаются до сих пор. Одни твердо убеждены, что мясо – незаменимый продукт в рационе человека. Другие придерживаются противоположного
Блюда из мяса
Блюда из мяса Блюда из говядины Мясо под маринадом Нарезать мясо кубиками в 5x5x5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить на дно пароварки, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой. Смочить слегка маринадом. Посолить. Добавить пучок зелени.
Блюда из мяса
Блюда из мяса Мясные блюда рекомендуется готовить из нежирного мяса, желательно из говядины или постной свинины; с курицы и индейки обязательно снимают кожу, жарят и тушат на растительном масле. При приготовлении котлет не следует добавлять в котлетную массу