Дикорастущие растения

СУРЕПКА

Относится к семейству крестоцветных, богата горчичными маслами, улучшающими процесс пищеварения, а также витамином С. Растение используют в качестве эффективного противоцинготного средства. В пищу употребляют стебли и листья.

Сурепка обладает горьковатым вкусом, поэтому при приготовлении витаминных салатов листочки травы нужно обязательно смешивать с зеленью петрушки и укропа. При варке супов, борщей растение следует добавлять в самую последнюю очередь, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества.

ПАСТУШЬЯ СУМКА

Она относится к тому же семейству, что и сурепка. Растет вдоль дорог, в садах и огородах. В ее состав входят витамины А, С, К, фитонциды, эфирное масло.

Благодаря своей насыщенности полезными веществами пастушья сумка ускоряет пищеварение, способствует повышению аппетита. Ее молодые листья можно использовать при приготовлении весенних зеленых салатов, в качестве приправы к супам.

КУПЫРЬ

Купырь, или кервель, растет на юге нашей страны. В стеблях и листьях содержится большое количество витамина С, эфирных масел.

По своему вкусу ароматный кервель напоминает петрушку. Как и предыдущие растения (сурепку, пастушью сумку), его применяют в приготовлении салатов и первых блюд.

МАТЬ-И-МАЧЕХА

Это растение, богатое витамином А, можно употреблять в пищу. Измельченные молодые листики мать-и-мачехи смешивают со сметаной, сливочным маслом. В результате получается очень вкусная паста для бутербродов.

ЛЮЦЕРНА

Это растение богато самыми различными витаминами: А, В1, В2, В12, С, Е, D2, D3; органическими кислотами, эфирными маслами, углеводами. Свежую зелень люцерны добавляют в салаты, супы, щи.

ПЕРВОЦВЕТ

Это декоративное растение содержит витамин С, каротин (провитамин А). В пищу употребляют молодые побеги первоцвета, готовя из них салаты, приправы к блюдам.

КОЛОКОЛЬЧИК

Богат витаминами С и Е. В пищу используют молодые побеги, а также корень растения, который по вкусу напоминает кукурузу. Из листьев колокольчика делают вкусные зеленые салаты.

Следующая глава >

Пряновкусовые растения Пpяновкусовые pастения игpают большую pоль в пpиготовлении питательной и вкусной пище. Они улучшают вкусовые и аpоматические качества пpодукта, усиливают выделение пищеваpительных соков и этим содействуют лучшему усвоению пищи. В кулинаpии очень

Дикорастущие съедобные растения В наше время многие лечатся с помощью трав и растений, даже грибов. Это хорошо, хоть люди начали узнавать, какие в природе водятся доктора. Но ведь лечебные свойства – не единственная особенность растений!Не все знают, что многие из трав и

Как выращивать пряные растения Пряные растения бывают однолетними, двулетними и многолетними. Их распределение приведено в специальной таблице, которая одновременно информирует нас о возможностях их выращивания в цветочных горшках, ящиках, в огородах или указывает,

Веганизм. Только растения! Столь популярный ныне термин «веган» получился сложением трех первых и двух последних букв английского слова «вегетарианец» (англ. vegetarian). Его придумал отец-основатель веганизма Дональд Уотсон, предложив называться так своим собратьям из

Растения-лекари На земле, наверно, не существует народа, который не использовал бы растения для лечения заболеваний. Древние знахари хорошо разбирались в лекарственных травах и успешно применяли их для врачевания недугов. В народной памяти хранится много легенд и

Плодово-ягодные растения Плоды и ягоды – это прежде всего источники разнообразных витаминов. Содержание витамина С колеблется в пределах 5—15 мг/100 г, но в цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины) – до 60 мг/100 г, облепихе – до 300 мг/100 г, шиповнике – 200 мг/100 г, в ягодах

Дикорастущие травы, употребляемые в пищу На вашем огороде растут различные дикорастущие травы. Их цветы, листья, стебли и корни также богаты различными витаминами и ценными минеральными веществами.КЛЕВЕР КРАСНЫЙ, ИЛИ ЛУГОВОЙНа Руси его издавна считали столовой травой,

Лекарственные растения Сбор, сушка, обработка и хранение Разные части лекарственных растений следует собирать в определенные сроки, когда они содержат наибольшее количество активных веществ. В корнях такие вещества накапливаются во время весеннего соковыделения, в

Формирование растения Для успешного выращивания люффы необходимо применять опорную конструкцию, служащую для направления и поддержания стеблей. Если ее не сделать, растения расстилаются по влажной поверхности почвы, вследствие чего формируются плоды неправильной

Глава 15. Съедобные дикорастущие растения В главе приведены не возделываемые человеком растения, а произрастающие свободно в природе, в том числе являющиеся выпалываемым сорняком, которые можно употреблять в сыром виде, размалывать их на блендере в зеленый суп и пюре, а