Овощи
Овощи
АРБУЗ
Благодаря высокому содержанию клетчатки, способствующей выведению холестерина, арбузы очень полезны больным атеросклерозом, артритами и подагрой.
Арбуз – ценное питательное средство, богатое легкоусвояемыми углеводами. Плоды его содержат сахар, азотистые вещества, клетчатку, жиры, пигменты и целый комплекс витаминов: А, В1, В2, С, РР. Благодаря высокому содержанию витамина С арбуз обладает противовоспалительным действием. Благодаря наличию витаминов В1 и В2 арбуз является хорошим стимулятором жизнедеятельности организма, помогает снять усталость, способствует хорошему функционированию нервной системы.
Применяют арбуз как желчегонное средство при желчнокаменной болезни. В научной медицине для лечения полипов и колитов у детей используют отвар из свежих и сушеных корок. При склонности к запорам арбуз рекомендуется употреблять в свежем виде – он обладает легким слабительным действием. Мякоть и сок плодов арбуза прекрасно утоляют жажду. Семена арбуза обладают противоглистными свойствами.
БАКЛАЖАНЫ
Баклажаны – удивительные овощи, есть их могут все: и здоровые, и больные. Особенно полезны баклажаны тем, кто страдает атеросклерозом, поскольку клетчатка этих овощей способствует выведению излишков холестерина из организма. Из-за низкой калорийности баклажаны рекомендуются тучным людям. Благодаря содержанию калия, необходимого для мышцы сердца, они весьма полезны страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Темно-фиолетовые плоды баклажанов богаты солями, кальцием, железом, фосфором, а также витаминами В1, В2, С, дубильными веществами.
КАБАЧОК
Кабачки относятся к разряду бахчевых культур. Это весьма неприхотливый, очень вкусный и полезный овощ. Видимо, поэтому кабачки никогда не утрачивают своей популярности среди огородников.
Известно, что в плодах кабачков содержится примерно 5 % сухих веществ, 0,1 % жиров, 0,8 % белка. Кабачки относятся к разряду углеводосодержащих овощей. В среднем, в его плодах содержится до 3,6 % углеводов. Кроме того, присутствуют и другие полезные вещества. Например, по количеству каротина кабачок совсем немного уступает моркови. Овощи содержат многие, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека, микроэлементы. Это соли кальция, магний, железо, натрий и фосфор. Плоды кабачков содержат немало витаминов. Особенно много в этом овоще витаминов В1, В2 и С.
Популярны среди садоводов-любителей такие разновидности кабачков как цукеша, цукини, белоплодные.
Кабачки относятся к разряду диетической пищи. Их можно жарить, тушить, запекать. Их используют как составную часть при приготовлении блюд, но готовят и как отдельное блюдо или используют в качестве гарнира.
Кабачок нашел широкое применение и в народной медицине. Этот овощ очень легко усваиваются организмом, именно поэтому его используют в качестве диетического питания. Он не только легко усваивается сам, но и помогает более легкому и быстрому усвоению другой пищи, что очень важно при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.
Известно, что кабачок предупреждает ожирение, а также накопление холестерина. При длительном употреблении кабачков в пищу уровень холестерина заметно снижается.
Кабачки применяют и в косметике как активное, увлажняющее средство для кожи лица и шеи.
БОБЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ
Семена бобов богаты углеводами, крахмалом и белками, в них содержится значительное количество клетчатки, немного жиров. Они обладают мочегонным, противовоспалительным действием. Протертые сваренные семена – замечательное средство от кашля, а отвар из них хорошо крепит стул.
ДЫНЯ
Плоды дыни содержат глюкозу, фруктозу, азотистые вещества, клетчатку, жиры, витамины – фолиевую и никотиновую кислоты, витамин С.
Дыня прекрасно утоляет жажду и успокаивающе действуют на нервную систему. Применяют ее при ревматизме и подагре, она также обладает мочегонным действием. При геморрое она является хорошим слабительным средством. При болезнях почек употребляют водный настой семян дыни.
Помните, однако, что употребление дыни в больших количествах отрицательно скажется на состоянии желудочно-кишечного тракта: может появиться резь в кишечнике и значительное послабление стула.
КРАСНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ
У этого растения, имеющего жгучий вкус, немало своих поклонников. Употребляют его в качестве приправы к мясным блюдам – он придает им особый пикантный вкус.
Химический состав плодов перца довольно разнообразен: в стручках содержится большое количество витамина С (до 400 мг/%), жирное масло, эфирное масло, воск, бета-каротин и другие вещества.
Спиртовая настойка плодов стручкового перца возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Принимаемая в небольших количествах, она способна регулировать менструальный цикл при менопаузе.
Не рекомендуется употребление красного перца в больших количествах, так как ядовитое вещество капсаицин, содержащийся в нем, вызывает тяжелые желудочно-кишечные расстройства, сопровождающиеся острыми болями.
Не обойтись без острого перца при ревматизме: он раздражающе воздействует на кожу и является отвлекающим средством при острых болях. Смесь спиртовой настойки перца с подсолнечным маслом используют для растирания.
МОРКОВЬ
Главная ценность этого корнеплода в том, что он содержит в большом количестве каротин, способный превращаться в витамин А, чрезвычайно необходимый организму человека. В моркови также содержатся витамины В1, В2, С, РР, никотиновая и фолиевая кислоты, различные сахара, жирное масло, азотистые вещества, минеральные соли, эфирные и жирные масла.
Очень полезна морковь детям, так как витамин А способствует их росту, поливитаминный состав этого корнеплода делает его эффективным общеукрепляющим средством. Больше моркови рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим нарушениями зрения, обусловленными недостатком витамина А. Благодаря солям кобальта и железа, морковь повышает содержание гемоглобина в крови. Она богата солями калия и поэтому очень полезна страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Морковь рекомендуется употреблять в качестве гарнира к мясным блюдам, так как она улучшает пищеварение, очень полезна кормящим матерям, так как способствует образованию молока.
Морковь улучшает состав крови, поэтому рекомендуется больным авитаминозом и малокровием. Регулярное употребление свежей тертой моркови способствует улучшению общего состояния организма, поэтому особенно рекомендуется людям, занимающимся тяжелой физической работой. Благодаря высокому содержанию витаминов, морковь – прекрасное средство для профилактики простудных заболеваний. Свежая морковь должна стать неотъемлемой частью рациона тех людей, которые хотят поправиться, иметь здоровую чистую кожу.
Сок свежей моркови, смешанный с медом или сахаром, рекомендуется применять при катаре верхних дыхательных путей, для профилактики туберкулеза легких. Поможет он и при молочнице у детей, при воспалениях горла и полости рта.
Учеными доказано, что морковь обладает свойством подавлять гнилостные процессы в кишечнике. Она является также отличным средством борьбы с запорами. Необходима морковь беременным женщинам и кормящим матерям, так как она активизирует процесс лактации. Клетчатка моркови способствует выведению холестерина из организма и тем самым – профилактике атеросклероза.
Заметим, однако, что она может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника при язвенной болезни и энтероколите. Таким больным не следует употреблять сырую морковь сверх нормы.
ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ
Это растение – частый гость на нашем столе, в пищу употребляют и зелень, и коренья, и семена петрушки. Осень – самое время для сбора ее корней и семян.
Народная медицина рекомендует употреблять петрушку для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, уменьшения болей в желудке, нейтрализации желудочных и кишечных газов.
РЕДЬКА
Мякоть этого овоща отличается необычным вкусом: очень сочная, чуть горькая, иногда слегка островатая, она прекрасно подходит для приготовления салатов. С небольшим добавлением сметаны или растительного масла салат можно готовить в течение всего года, так как редька прекрасно сохраняет свои вкусовые и целебные свойства в течение длительного времени.
Принято считать, что редьку нужно употреблять в пищу только в сыром виде. Однако это не так. Мелко нарезанную редьку добавляют в различные блюда (борщи, овощные рагу, гарниры).
Плоды редьки содержат углеводы, жиры, витамины В1 и С. Благодаря довольно высокому содержанию витамина С, редька возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, активизирует защитные функции организма. Содержит соли кальция, железа, магния и особенно калия, по содержанию которого редька превосходит все овощи.
Сок редьки обладает сильным противовоспалительным действием, регулярное употребление ее в пищу очистит здоровую печень от токсинов. Правда, если у вас больная печень или сердце, не употребляйте редьку в больших количествах, особенно горькие сорта.
Сок редьки низкокалориен и активизирует пищеварительный процесс, поэтому ее рекомендуется употреблять тем, кто хочет избавиться от нескольких лишних килограммов. Им нужно выпивать по 30 мл сока редьки за 15 минут до обеда и ужина.
Установлено, что сок редьки обладает желчегонным и мочегонным свойствами. Если в него добавить мед, получится эффективное средство против простуды. Известно свойство сока редьки (в смеси с медом) – избавлять от кашля, поможет она и при воспалении бронхов, при туберкулезе.
Овощ известен своими антисептическими качествами. Соком и кашицей лечат гнойные, долго не заживающие на коже раны, язвы.
Не рекомендуется употреблять этот корнеплод при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью, а также при болезнях печени и почек.
РЕПА
Репу употребляют как в сыром виде, так и для приготовления различных блюд: ее варят, парят, жарят…
Плоды репы богаты полезными веществами: в них содержатся витамины А, С, В1, жиры, минеральные соли, различные микроэлементы.
Весьма полезна репа при запорах, так как обладает мягким слабительным свойством. Так же, как и редька, она способна избавлять от кашля, но для этого нужно использовать не сырой, а кипяченый сок или отвар корнеплодов. При язвенной болезни употреблять сырую репу следует очень осторожно.
Поможет репа и в том случае, если вас мучит бессонница: употребляйте отвар измельченных плодов по 1 стакану на ночь (1,5 ст. л. на 1 стакан кипятка).
СВЕКЛА
Свекла пригодна в пищу в любом виде – из нее готовят прекрасные салаты, добавляют в супы и гарниры, ее тушат, маринуют, фаршируют. Если у вас есть запас свеклы, можете не беспокоиться о том, что стол ваш будет однообразен, – из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд.
В свекле содержится большое количество сахара, протеинов, витамины С, Р, РР, В1, В2. Такое разнообразие витаминов предупредит их недостаток в течение всего года, тем более что свекла прекрасно сохраняет свои свойства с осени и до самой весны.
Овощ оказывает положительное воздействие на кроветворные органы, обмен веществ. В растении содержатся ценные вещества – пектины, принимающие активное участие в образовании гликогена.
Очень полезен свекольный сок, богатый йодом. Он улучшает память, снимает напряжение, вызванное нервными срывами, стрессами, улучшает сон, снижает артериальное давление.
В народной медицине сок свеклы, смешанный пополам с медом, используется для лечения гипертонической болезни и малокровия. Его применяют в качестве эффективного средства при насморке, закапывая в нос по 2–3 капли 3 раза в день. Этот же состав значительно улучшит состав крови, очистит ее от токсинов.
Наличие клетчатки и органических кислот благотворно воздействует на перистальтику кишечника, способствует расщеплению белков, тем самым облегчая усвоение пищи.
ТЫКВА
Из тыквы можно приготовить массу разнообразных блюд, совершенно не похожих друг на друга по вкусу. Она вкусна и печеная, и пареная, и обжаренная, из нее получаются прекрасные каши.
Тыква содержит жиры, белки, углеводы, витамины, соли калия, кальция, магния и железа, микроэлементы. Это растение богато так называемыми пектиновыми веществами, которые обладают способностью поглощать и выводить из кишечника бактерии, токсины, а также ускорять заживление язв. Пектины предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника от воздействия солей тяжелых металлов.
В народной медицине "молоко", приготовленное из семян тыквы, считается хорошим лечебным средством, помогающим больным, страдающим заболеваниями печени, мочевого пузыря. Свежий сок используют в качестве эффективного мочегонного средства. Тыквенный настой принимают на ночь при бессоннице, тревожном сне. Отваром из семян тыквы изгоняют ленточных червей.
Мякоть плодов благотворно воздействует на деятельность кишечника, предотвращает запоры. Тыквенный сок благоприятно отразится на состоянии больных, страдающих болезнями почек, так как он обладает сильным мочегонным свойством. Пектины, присутствующие в тыкве, выводят холестерин, поэтому она полезна больным атеросклерозом.
ХРЕН ОБЫКНОВЕННЫЙ
Это растение широко применяется в качестве приправы к различным блюдам, в консервации. Осенью востребованными оказываются корни этого растения. Они содержат углеводы, азотистые и зольные вещества, жиры, витамин С, фитонциды, различные эфирные масла.
Приправы из корней хрена возбуждают аппетит, стимулируют работу кишечника, улучшают состав крови.
Благодаря высокому содержанию фитонцидов корни хрена являются прекрасным средством борьбы с различными бактериями.
ЧЕСНОК
Еще более употребляем в качестве вкусовой добавки чеснок. Уже давно известны целебные свойства этого растения. Современная научная медицина, основываясь на достоверных фактах древней медицины, сделала большой шаг вперед и установила, что химический состав чеснока очень богат полезными для человека веществами. Он содержит различные азотистые вещества, калий, магний, кальций, натрий, кремниевую, фосфорную, серную кислоты, йод, витамины группы В, витамины С и D, жиры, углеводы, фитонциды, эфирное масло и другие микроэлементы, оказывающие благотворное воздействие на организм человека.
Большое количество фитонцидов, содержащихся в чесноке, делает его прекрасным антибиотиком – употребление его в пищу благотворно воздействует на микрофлору кишечника, предотвращает возникновение инфекционных заболеваний. Доказано, что экстракты чеснока способны убивать бактерии тифа, палочку холеры, туберкулеза, дифтерии, стафилококка, стрептококка.
Для профилактики простудных заболеваний рекомендуется вдыхать запах растертого в кашицу свежего чеснока.
Добавление чеснока в различные блюда и салаты не только обогатит их витаминами – ваш желудок быстрее справится с перевариванием пищи, так как чеснок усиливает выделение желудочного сока.
Несмотря на то что в настоящее время имеется огромное количество медицинских препаратов, содержащих чеснок, настойку можно приготовить и самостоятельно. Для этого вам потребуется 50 г чеснока, которые нужно залить 100 г спирта. Полученную массу нужно настаивать в течение недели. Принимать по 8 капель 3 раза в день за 20 минут до еды.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.