Капрезе

Капрезе

Пицца «Капрезе». Фото автора

Если с предыдущей пиццей у вас вышло всё «тип-топ», то этот вариант, у вас вызовет лишь улыбку. И в самом деле: все то же самое, плюс помидоры – вот тебе и вся разница! А понтов то сколько: «Кап-РЕ-е-зе!»

«Подумаешь…» – скажете вы и… будете неправы: потому, что на самом деле, та лёгкая закуска, известная любому итальянцу под этим именем, состоящая из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика, как раз и отражает цвета национального флага Италии. А своё название эта закуска получила от острова Капри, где любил поправлять своё здоровье главный литератор бывшей страны Советов М. Горький. Ну, а у нас – пицца «Caprese».

Тесто – 250 г;

Соус – 80 мл;

Сыр – 120 г;

Томаты – 100 г;

Раскатываем сочень, смазываем соусом, посыпаем сыром, а затем произвольно разбрасываем сверху тонкие колечки свежего томата, а попросту – примерно, с полпомидорины. И – в духовку.

Ввиду дополнительной начинки, время запекания может немного увеличиться. И вообще, хочется заранее предупредить: чем больше и многослойнее начинка, тем большее время требуется на её выпекание!

Как проверяется готовность пиццы? Это обязательно следует учесть. Поэтому, может случится так, что низ уже подгорает, в то время, как верх ещё не пропекся должным образом. Что делать? В этом случае, мы советуем подставить под низ ещё один противень с водой. Тогда, низ перестанет гореть, ну а про верх – сами увидите.

Как определить: готова ли пицца или нет?

Без российской смекалки и юмора не обошлось и здесь. Наши ребята проверяют пиццу так: разрезают её на положенные восемь частей, а затем, слегка подогнув за края, приподнимают над столом любой из кусков. Хорошо пропеченная пицца сохраняет горизонтальное положение. У плохо пропеченной пиццы, кончик провисает вниз. А это уже «не есть – хорошо».

– Гляди: стоИт? – волнуется и переживает, российский «пиццайоло», обращаясь к своему собрату по профессии.

– СтоИт! – констатирует товарищ, успокаивая своего коллегу.

Не знаю, какие тесты и методы используют итальянцы, для проверки своей пиццы на готовность, но у нас, в России давно и прочно закрепились вполне отечественные ассоциации: «если стоИт, переживать не надо».

Ну, как тут не вспомнить в этой связи известный фильм «Александр Невский»: «На том стояла и стоять будет земля русская!»