Принцип сочетания продуктов — залог здорового питания

Принцип сочетания продуктов — залог здорового питания

Вы не задумывались, почему традиционные кухни разных народов и стран так живучи, полезны, в отличие от фаст фудов? Причин много.

Одна из них состоит в том, что веками, столетиями человек искал и находил не только совместимость, но и содружество между различными продуктами. Их совместное действие позволяло достичь общую цель —создание здоровой пищи. Само того не подозревая, человечество использовало принцип, который гласит, что целое представляет нечто большее, чем сумма его частей.

ПОЛЬЗА МИСО-ПАСТЫ

Исследователи отдельно подчеркивают уникальные свойства клетчатки (5,4 гр. %) пасты и называют ее «диетической».

Кроме того, всегда отмечается большое количество содержащихся в мисо-пасте полиненасыщенных жирных кислот (1,24 гр. %).

И, конечно, не забывается, что мисо-паста богата антиоксидантами, которые разрушают свободные радикалы, вызывающие своим действием диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак и др. Считается, что генистеин, содержащийся в соевой пасте, замедляет и даже останавливает рост раковых клеток.

В мисо-пасте содержатся витамины. Особенно следует обратить внимание на наличие витаминов К и Е. Богатейший минеральный состав, наличие Омега 3 и Омега 6 и др. сообщает пасте еще одно непревзойденное действие: по мнению ученых, она обладает потенциалом восстановления поврежденных молекул ДНК.

Несмотря на столь впечатляющий химический состав мисо пасты, ее поразительная ценность для здоровья человека заключается, вероятно, также в способе приготовления, когда в результате сложных процессов, происходящих при ферментации, создается уникальный продукт. Достаточно сказать, что в результате брожения разрушаются трудно перевариваемые жиры и белки: они становятся легкоусвояемыми организмом.

Правильно подобранные ингредиенты создают те блюда, которые усиливают положительное воздействие каждой его составляющей. Но составляющие составляющим рознь. Поэтому я не согласна с многочисленными утверждениями, что, например, в тарелку можно «забросить» все, чем богат холодильник. Мои убеждения далеки от теории раздельного питания, которая, кстати, чревата целым рядом нестыковок, не доказанных опытным путем рекомендаций и выводов.

Опираясь на опыт национальных кухонь, рекомендации народных целителей, а также собственный опыт, в книге предложено наиболее универсальное сочетание водорослей с другими продуктами.