Чечевица и водоросли

Чечевица и водоросли

Родина чечевицы — Ближний Восток. Она — одна из первых зерновых культур, которую приручили жители этого региона еще в древние, древние времена.

Чечевица — проверенный антиоксидант. В ее состав входят самые яркие представители борцов со свободными радикалами. Это, прежде всего, витамины и минералы, среди которых есть и селен. Поэтому чечевица считается полезным продуктом для профилактики онкологических заболеваний.

Ее аминокислоты обладают свойством создавать серотонин, без которого невозможна двигательная активность, работа мышц, свертывание крови, работа кишечника и половых органов. Положительно влияют блюда из чечевицы на нервную и сердечно-сосудистую систему. И, наконец, чечевица очень вкусный продукт, миролюбиво уживается и с мясом, и с овощами, и с водорослями.

Салат из чечевицы с водорослями

Что потребуется:

Чечевица — 1 ст. (отварить).

Огурцы свежие — 3 шт.

Капуста белокочанная — 200 г.

Водоросли — 1 листик (размочить).

Лимонный сок — 1 ст. л.

Морковь — 2 шт.

Соль, перец.

Как готовить:

Огурцы нарезать кубиками. Морковь натереть крупно. Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка обмять, поперчить. Водоросли нарезать тонкими полосками, залить лимонным соком. Отваренную (но не разваренную) чечевицу смешать с ингредиентами.

КАКУЮ ЧЕЧЕВИЦУ ВЫБРАТЬ?

Цвет чечевицы разнообразен: зеленый, желтый, красный, черный. У каждого цвета свой вкус и свои преимущества. Все зависит от назначения блюда. Например, если нужен более высокий процент клетчатки — выбирайте зеленую чечевицу. Клетчатки в ней больше в три раза (32 гр. %). Используйте зеленую (она еще и не совсем зрелая) для салатов и мясных блюд с водорослями, а коричневую — для супов. Быстрее всех, до 20 минут, варится красная (она без оболочки). Из нее получается отличное пюре и супы. Преимущества чечевицы перед горохом заключается в том, что ее не надо замачивать. Кроме того, в чечевице мало жиров. Конечно, последнее преимущество относительно — скорее дань моде и реверанс в сторону диетологов, которые ведут непримиримую борьбу с жирами и, как они считают, «торг здесь неуместен». Недаром Министерство здравоохранения США рекомендует получать основные ккал (60 %) от углеводов и только 40 % от жиров. Считается, что чечевица восстанавливает иммунитет, положительно влияет на мочеполовую систему, ЖКТ, снижает уровень сахара в крови у больных диабетом, стимулирует обмен веществ в организме.

Суп из чечевицы с водорослями

Что потребуется:

Чечевица — 1 ст.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика.

Сладкий перец — 1 шт.

Сушеные водоросли — 1 ст. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль, перец чили.

Как готовить:

Чечевицу, лук, чеснок отварить в 1 л воды, измельчить в блендере. Сладкий перец мелко нарезать и потушить с маслом 3 минуты. Ввести в пюре из чечевицы сладкий перец, чили, соль, сухие водоросли.

Примечание. Если взять морскую капусту, предварительно размоченную в течение 30 минут, то ее следует нарезать на узкие полоски и добавить сверху в уже готовый суп.

Сыр из чечевицы с агар-агаром

Что потребуется:

Орехи (арахис, кешью или грецкие) — 1 ст.

Чечевица красная — 1 ст.

Перец красный, белый — 1 ч. л.

Имбирь свежий — 3 см.

Мускатный орех — на кончике ножа.

Чеснок (лучше сушеный) — 1 ч. л.

Агар-агар — 2 ч. л.

Сок лимонный — 1 ч. л.

Соль (по вкусу).

Как готовить:

В блендере перемолоть орехи, добавить натертый имбирь, мускатный орех, чеснок. Чечевицу отварить, взбить в блендере вместе с орехами, добавить лимонный сок, соль, агар-агар. Поместить в емкость, поставить в холодильник до полного застывания.

Использование. Можно резать ломтики, кубики в салат, размельчив, посыпать макароны и т. д.

Чечевичные шарики и соус с водорослями

Что потребуется:

Чечевица розовая — 300 г.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика.

Приправа гарам масала — 1 ч. л.

Мука — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Оливковое масло — 30 г.

Для соуса:

Оливковое масло — 50 г.

Рисовый уксус — 2 ст. л.

Базилик — несколько веточек.

Горчица готовая — 1 ч. л.

Ламинария (в готовом виде) — 100 г.

Перец, соль.

Как готовить:

Чечевицу, лук, чеснок, гарам масала, лимонный сок залить водой и варить после закипания 10 мин. Слить излишек воды. Добавить муку. Хорошо перемешать. На доске, посыпанной мукой, сформировать шарики размером с грецкий орех, смазать маслом. Запечь шарики в духовке при 180 °C в течение 10 минут. Для соуса взбить оливковое масло, рисовый уксус, базилик, горчицу, перец, соль. Ламинарию нарезать на узкие полоски, а потом — кубики. Шарики можно есть горячими или холодными.