Соя и водоросли
Соя и водоросли
Тофу
В XXI веке тофу стал самым популярным соевым продуктом в мире. Да и в III веке до нашей эры он тоже был полон легенд. Так, одна из них гласит, что тофу помог прожить на одно лишь государственное жалование, не беря при этом взяток, чиновнику при дворе династии Тан.
Так что же такое тофу? Из чего его делают? Тофу — соевый творог, напоминающий мягкий сыр.
Соевые бобы, отмочив и измельчив, превращают в кашу, которую на 10 минут опускают в кипящую воду. Образуется кисель, отцедив из которого жидкость (соевое молоко), добавляют в нее хлорид магния (E511), лимонный сок или уксус, которые способствуют свертыванию. Как только соевое молоко свернется, его процеживают через марлю. Густую часть укладывают в форму под груз на несколько часов. Вот и все. Вот вам и тофу.
В зависимости от времени отстаивания тофу бывает мягким или твердым. Мягкий в основном используют для приготовления супа мисо, а твердый — наиболее применим для приготовления различных блюд: будь то салат, гарнир, добавка в мясной фарш или самостоятельное блюдо.
Тофу почти безвкусен, поэтому добавлять его можно в любые блюда — сытная диетическая и вегетарианская добавка украсит и суп, и второе, и десерт.
Тофу жареный с водорослями
Что потребуется:
Тофу — 400 г.
Водоросли маринованные — 100 г.
Имбирь — 10 г.
Чеснок — 2 зубчика.
Перец черный — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Кунжутное семя — 2 ч. л.
Перец чили — 1 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Зеленый лук — 2–3 перышка.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Как готовить:
Для соуса 2 зубчика чеснока, зеленый лук, перец чили (тщательным образом очищенный от семян), имбирь мелко порубить. Смешать с соевым соусом, кунжутным маслом, лимонным соком. Тофу нарезать прямоугольными брусочками. Масло разогреть, подрумянить тофу со всех сторон, посыпать перцем, кунжутным семенем. Выложить на блюдо, полить соусом. Украсить мелко нарезанными водорослями, равномерно разместив их на каждом кусочке тофу.
Водоросли с жареным тофу «другим манером»
Что потребуется:
Сушеные бурые водоросли —1 ст.
Тофу — 100 г.
Соевый соус — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Овощной бульон (или вода) — 100 г.
Соль.
Как готовить:
Водоросли промыть, положить на 30 минут в теплую воду для набухания. Воду слить. Тофу поджарить. Разрезать на небольшие кубики. Смешать с соусом, сахаром, солью, уксусом. Масло разогреть, прожарить водоросли в течение 5 минут. Добавить тофу. Влить овощной бульон (или воду). Тушить 15 минут.
Тофу с водорослями и травами
Что потребуется:
Водоросли нори — 1 пластина.
Тофу мягкий — 200 г.
Кунжут — 2 ч. л.
Сельдерей — 1 ч. л.
Петрушка — 1 ч. л.
Сосо — 1 лист.
Соевый соус — 2 ст. л.
Зеленый лук — несколько перьев.
Как готовить:
Тофу нарезать на 4 одинаковых кубика. Нори размельчить. Выложить на тарелку. Каждый кубик тофу посыпать нори. Отдельно подать нарезанные травы, лук, кунжут, полоски сосо, соевый соус.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Водоросли
Водоросли На земле и воде нет более полезного продукта питания, чем водоросли. Они не только дают пищу рыбам и людям, но и обогащают атмосферу кислородом. Кроме того, водоросли пробудили к жизни разнообразный мир животных, и даже создали мощные горные породы. Жизнь
Бурые водоросли
Бурые водоросли Бурые водоросли живут в прибрежных районах Северного Ледовитого и Тихого океанов в зоне приливов и отливов, а также на глубине до 200 метров.В России, в основном, используют ламинарию и фукус пузырчатый. Напомню, что под понятием «ламинария» обычно
Красные водоросли
Красные водоросли К съедобным красным водорослям относятся далс, родимения, карраген, порфира. Цвет у них действительно красный, хотя молодые растения скорее ярко-розовые.Ценность красных съедобных водорослейКрасные съедобные водоросли обладают сложным, богатым
Зеленые водоросли
Зеленые водоросли Зеленые водоросли, среди которых есть и съедобные, удивительно полезные растения. Наиболее часто применяются в организации здорового питания ульва, уми будо, спирулина.Ульву называют еще морским салатом: она его напоминает, особенно внешне. Живет ульва
Водоросли России
Водоросли России Россия богата не только нефтью, газом и золотом. Настоящее ее сокровище — водоросли. Они живут от западных границ до Дальнего Востока и от Арктики до южных границ. И зеленые, и бурые, и красные — все виды полезных водорослей у нас есть.Наиболее
Опасные водоросли
Опасные водоросли Не все водоросли полезны. Даже среди съедобных попадаются те, что мешают нам жить. Разрастаясь в результате деятельности человека, они все чаще срывают купальные сезоны то в одном, то в другом регионе мира, загрязняют наши аквариумы, большие водоемы и
Бурые водоросли
Бурые водоросли Бурые водоросли — многоклеточные растения. Живут они в прибрежных зонах Северного Ледовитого и Тихого океанов в зоне приливов и отливов, а также в глубинах до 200 метров. Установлено, что только 8 из 2000 видов бурых водорослей живут в пресной воде.
Красные водоросли
Красные водоросли Существует 5500 видов красных водорослей. Красными их делает набор водорастворимых пигментов: красных — фикоэритринов и синих — фикоцианинов. От их соотношения зависит окрас таллома, который может изменяться от кораллового до черно-красного. Кроме
Зеленые водоросли
Зеленые водоросли Основные виды зеленых съедобных водорослей Зеленые водоросли (Chlorophyta) — от двух греческих слов chloros — зеленый и photon — растение. Цвет, присущий водорослям, может содержать и бурую окраску. Зеленым цветом водоросли обязаны преобладанию хлорофилла над
Бобовые и водоросли
Бобовые и водоросли Фасоль Фасоль содержит в своем составе все, что необходимо нашему организму, да еще и, в основном, в достаточном количестве. Например, магния в 100 г фасоли более 100 мг, а суточная потребность в нем 350–500 мг, калия 1100 мг, а надо 3,5 г. Фасоль, таким образом,
Чечевица и водоросли
Чечевица и водоросли Родина чечевицы — Ближний Восток. Она — одна из первых зерновых культур, которую приручили жители этого региона еще в древние, древние времена.Чечевица — проверенный антиоксидант. В ее состав входят самые яркие представители борцов со свободными
Соя и водоросли
Соя и водоросли Тофу В XXI веке тофу стал самым популярным соевым продуктом в мире. Да и в III веке до нашей эры он тоже был полон легенд. Так, одна из них гласит, что тофу помог прожить на одно лишь государственное жалование, не беря при этом взяток, чиновнику при дворе
Рис и водоросли
Рис и водоросли Еще один злак — рис. Сразу отмечу, что рис — верный спутник водорослей и нашел самое широкое распространение в приготовлении вкусных блюд, где используются водоросли. Причем они могут быть красными, зелеными, бурыми, сухими, свежими, маринованными и т. д., и