Суп-пюре из цветной капусты и сельдерея с шафраном

Суп-пюре из цветной капусты и сельдерея с шафраном

? цветная капуста — 150 г.

? корень сельдерея — 100 г.

? соевое молоко — 100 мл

? овощной бульон — 200 мл

? масло оливковое — 1 ч. л.

? шафран — 1/2 щепотки

? соль, свежемолотый перец по вкусу

? зелень (любая) по вкусу

В кастрюльке разогреваем овощной бульон, добавляем шафран и соевое молоко. Цветную капусту разбираем на соцветия, корень сельдерея режем на маленькие кубики. В кипящий бульон кладем сельдерей и капусту, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до готовности. Приправляем солью и перцем и измельчаем в блендере. Суп-пюре украшаем любимой зеленью и подаем.

Итого: белка — 9,5 г; жиров — 2,75 г; углеводов — 22,1 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Шафран — это арабское название цветка, больше известного нам как крокус. Самой дорогой частью растения являются рыльца, которые используют в качестве специи и красителя (шафран с арабского переводится как «желтый»). Высокая стоимость шафрана обусловлена тем, что крокусы цветут всего три дня, а их рыльца необходимо собрать в первый день, пока солнце не высушило их. Чтобы получить всего один килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, собрать около 150 000 цветов.