Суп-пюре из цветной капусты и сельдерея с шафраном

Суп-пюре из цветной капусты и сельдерея с шафраном

? цветная капуста — 150 г.

? корень сельдерея — 100 г.

? соевое молоко — 100 мл

? овощной бульон — 200 мл

? масло оливковое — 1 ч. л.

? шафран — 1/2 щепотки

? соль, свежемолотый перец по вкусу

? зелень (любая) по вкусу

В кастрюльке разогреваем овощной бульон, добавляем шафран и соевое молоко. Цветную капусту разбираем на соцветия, корень сельдерея режем на маленькие кубики. В кипящий бульон кладем сельдерей и капусту, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до готовности. Приправляем солью и перцем и измельчаем в блендере. Суп-пюре украшаем любимой зеленью и подаем.

Итого: белка — 9,5 г; жиров — 2,75 г; углеводов — 22,1 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Шафран — это арабское название цветка, больше известного нам как крокус. Самой дорогой частью растения являются рыльца, которые используют в качестве специи и красителя (шафран с арабского переводится как «желтый»). Высокая стоимость шафрана обусловлена тем, что крокусы цветут всего три дня, а их рыльца необходимо собрать в первый день, пока солнце не высушило их. Чтобы получить всего один килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, собрать около 150 000 цветов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.