144. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

144. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

500 г говядины или курятины с костями, 600 r цветной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1/4 порея, 1/4 сельдерея, 5 горошин душистого перца, 1? ст. ложки масла, ? петрушки, 2 ст. ложки муки, 1 яичный желток, ? стакана сметаны или сливок, 3 ? литра воды, соль.

Из мяса, кореньев и пряностей сварить бульон (93), процедить. Разобрать цветную капусту на кочешки, промыть, положить в кипящую подсоленную воду и сварить. Морковь нарезать и сварить вместе со стебельками цветной капусты. Когда овощи станут мягкими, протереть их сквозь сито, добавить поджаренную на масле и разбавленную бульоном муку, всю массу перемешать и положить в бульон.

Заправить взбитым яичным желтком, смешанным со сметаной или сливками.

В тарелку или суповую вазу налить суп и положить вареные кочешки цветной капусты. К супу подать отдельно белые сухарики. Этот суп можно варить и без мяса, на овощном бульоне. Сваренные овоща вместе со всей жидкостью протереть, муку поджарить на масле, влить в овощной бульон и заправить его взбитым яичным желтком, смешанным со сметаной.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

150. Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

150. Суп-пюре из цветной капусты Капуста цветная 75; остальные продукты те же, что на суп-пюре из спаржи (149). Готовить суп-пюре из цветной капусты так же, как суп-пюре из спаржи. Лучшие кочаны капусты разобрать на мелкие кочешки и сварить отдельно в бульоне для гарнира


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания автора Рычкова Юлия Владимировна

Суп-пюре из цветной капусты Ингредиенты: капуста цветная – 1 шт., бульон куриный – 1 л, картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления Картофель и морковь моют, очищают, крупно нарезают. Зелень укропа


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Блюда из микроволновки автора Нестерова Дарья Владимировна

Суп-пюре из цветной капусты Ингредиенты:1 л овощного бульона, 250 г цветной капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовления:Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Цветную капусту вымыть,


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Суп-пюре из цветной капусты Крупу разварить в подсоленной воде с 1 ст. ложкой масла и протереть через сито. Цветную капусту, разрезав крестообразно по стержню, отварить в подсоленной воде, отцедить. «Букетики» отрезать, остальные части протереть сквозь сито в отвар,


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики автора Куликова Вера Николаевна

Суп-пюре из цветной капусты ИнгредиентыКапуста цветная — 300 гМорковь — 100 гЛук репчатый — 70 гМука пшеничная — 50 гЗелень петрушки — 15 гМасло растительное — 40 млПерец душистый молотый — 2 гВода — 1,1 лСоль по вкусуСпособ приготовленияРепчатый лук и морковь очистить,


Пюре из цветной капусты

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Пюре из цветной капусты Состав: 300 г цветной капусты, 1 ч. л. сливочного или растительного масла, 100 мл молока.Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на соцветия и хорошенько промыть. После чего залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Суп-пюре из цветной капусты Картофель и капусту нарезать на куски, залить водой (300 мл), а затем добавить 5 г масла. На слабом огне под крышкой довести до готовности и вместе с жидкостью протереть через сито. Промытый рис положить в кипящую воду (200 мл) и варить в течение


Пюре из цветной капусты

Из книги 100 рецептов блюд, богатых микроэлементами. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Пюре из цветной капусты Состав: 1 кочанчик цветной капусты, 50 мл молока, 1 ч. л. сливочного или растительного масла.Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки и хорошенько промыть. После чего залить небольшим количеством кипятка, закрыть


Пюре из цветной капусты

Из книги 100 рецептов при стрессе. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Пюре из цветной капусты Состав: 300 г цветной капусты, 1 ч. л. сливочного или растительного масла, 100 мл молока. Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на соцветия и хорошенько промыть. После чего залить небольшим количеством кипятка,


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Суп-пюре из цветной капусты Вариант 1.Состав: цветная капуста – 1 вилок, сливочное масло – 30 г, мясной бульон – 0,5 л, ветчина – 50 г. В слегка подсоленной воде отварить небольшой вилок цветной капусты, пока она не станет совсем мягкой, протереть через


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Суп-пюре из цветной капусты Ингредиенты: 1 л овощного бульона, 250 г цветной капусты, 2 картофелины, 1 морковка, 1 пучок укропа, соль.Способ приготовления: Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Цветную капусту вымыть, разобрать


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Микроволновка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Суп-пюре из цветной капусты Ингредиенты:1 л овощного бульона, 250 г цветной капусты, 2 картофелины, 1 морковка, 1 пучок укропа, соль.Способ приготовления: Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Цветную капусту вымыть, разобрать


Суп-пюре из цветной капусты

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Суп-пюре из цветной капусты Ингредиенты1 головка цветной капусты,1 кабачок,50–100 мл молока,1 стакан любого бульона,1 ст. л. сливочного масла,1 ст. л. муки,сметана,соль.ПриготовлениеУ капусты удалить зеленые листья, ее хорошенько вымыть и обдать кипятком, после чего разобрать


Пюре из цветной капусты

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Пюре из цветной капусты Ингредиенты100 г цветной капусты,1 ч. л. растительного масла,2 ст. л. кипяченой воды.ПриготовлениеКапусту разобрать на соцветия и хорошенько промыть, выложить на решетку в мультиварке. В чашу налить воду, как написано в инструкции. Выставить режим


Пюре из цветной капусты

Из книги Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Пюре из цветной капусты Состав: цветная капуста – 100 г, сливочное или растительное масло – 1/3 ч. л.Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки и хорошенько промыть. После чего залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и


Пюре из цветной капусты

Из книги 100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Пюре из цветной капусты Состав: цветная капуста — 100 г, сливочное или растительное масло — 1/3 ч. л.Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки и хорошенько промыть. После чего залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и