Сицилийская капоната

Сицилийская капоната

? баклажаны — 300 г.

? цукини — 150 г.

? лук репчатый (крупный) — 1 луковица

? перец — 1 шт.

? томаты — 2 шт.

? стебель сельдерея — 1 шт.

? оливки — 15 г.

? белый винный уксус по вкусу

? оливковое масло — 1 ч. л.

? перец острый, соль по вкусу

? соус «Бальзамико» по вкусу

Баклажаны, кабачки, перец и сельдерей порезать крупными кубиками. Измельчить лук с чесноком.

Поставить на огонь сковородку с толстым дном, добавить масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить помидоры, а через 10 минут — оливки, уксус.

Добавить овощи и тушить до готовности. Как вариант, можно сократить время тушения и оставить овощи слегка хрустящими.

Перед подачей добавить зелень базилика и несколько капель соуса «Бальзамико».

Итого в блюде: белка — 8,72 г, жиров — 9,7 г; углеводов — 44,01 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Рататуй во Франции, лечо в Венгрии, капоната на Сицилии — все это примерно одно и то же блюдо. Что касается самого названия, то за него борются сразу две именитые европейские кухни. Похожее блюдо готовят в испанской Каталонии, и называется оно caponadа. В Италии есть своя капоната, название которой происходит от латинского слова «cauponae» — «кабак, трактир», где, собственно, и готовили подобное блюдо. В Италии перед подачей пасты принято подать закуски. Общее название «антипасто». Приставка «анти» не значит «против», скорее «перед». Антипасто (итал. antipasto, мн. ч. antipasti) — горячая или холодная закуска из сезонных продуктов, типичных для данного региона. Дословно переводится «перед пастой». Важно, чтобы антипасто имела красивый внешний вид, возбуждала аппетит вкусом и видом, что необходимо для правильной подготовки к потреблению основного блюда. На Сицилии самая распространенная анитипасто — капоната.

Помнится, в детстве моя бабушка постоянно консервировала на зиму салаты из овощей, по составу и рецептуре весьма схожие на капонатой. Откуда она тогда об этом знала? Ума не приложу!)))

Данный текст является ознакомительным фрагментом.