Читайте также
Овощная закуска по-тунисски
? Помидоры – 2 шт.? Сладкие перцы – 3 шт.? Репчатый лук – 2 шт.? Чеснок – 2 зубчика? Черные маслины – 8 шт.? Вареные яйца – 2 шт.? Консервированная рыба в масле – 100 г? Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана? Пшеничный хлеб – 250 г? Оливковое масло – 6 ст.
Мдеммес, или суп из фасоли по-тунисски
? Стручковая фасоль – 800 г? Оливковое масло – 0,5 стакана? Тмин – 1 ст. л.? Зелень петрушки – 0,5 пучка? Черный молотый перец, соль по вкусуФасоль очистить, залить 2 л холодной воды и оставить на 1 час. Затем в той же воде варить до готовности.
Мрейна, или рыбный суп по-тунисски
? Филе морской рыбы – 300 г? Репчатый лук – 1 шт.? Чеснок – 2 зубчика? Оливковое масло – 2 ст. л.? Лавровый лист – 2 шт.? Молотый тмин – 2 ч. л.? Красный молотый перец – 1 ч. л.? Черный молотый перец – 0,5 ч. л.? Соль по вкусуРыбу залить 1 л воды,
Бруду, или суп из курицы по-тунисски
? Курица – 1 шт.? Растительное масло – 3 ст. л.? Кольраби – 50 г? Лук-порей – 1 шт.? Морковь – 2 шт.? Зелень петрушки – 0,5 пучка? Зелень сельдерея – 0,5 пучка? Картофель – 2 клубня? Томатная паста – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуКурицу
Кефта по-тунисски
? Мякоть баранины – 500 г? Репчатый лук – 2 шт.? Чеснок – 2 зубчика? Яйца – 2 шт.? Растительное масло – 0,5 стакана? Томатный соус – 0,5 стакана? Панировочные сухари – 1 стакан? Зелень петрушки – 1 пучок? Красный молотый перец, соль по вкусуМясо пропустить через
Дебла — хворост по-тунисски
3 яйца, 250–300 г муки, 150 г вода, 250 г меда, сок Лимона, растительное масло для фритюра.Яйца взбить в миске, постепенно добавить в них муку и замесить достаточно густое тесто. Посыпать доску мукой и раскатать на ней тесто порциями до получения очень
Рахат-лукум по-тунисски
250 г сахарной пудры, 40 г крахмала, 600 г воды, 210 г кускового сахара, 1 ст. ложка розовой воды, 50 г фисташек или кедровых орехов.Крахмал и кусковой сахар развести в воде, поставить в эмалированной посуде на сильный огонь, постоянно помешивая деревянной
Халва желтая по-тунисски
450 г сахара, 250 г орехов фундук, 5 яичных желтков, ванилин, 100 г крепкого черного кофе, 250 г сливочного масла. Сахар расплавить до коричневого цвета, добавить в него обжаренные орехи фундук, прогреть, уложить массу на влажный лист или доску, охладить
Капоната
Ингредиенты500 г баклажанов, 300 г мякоти помидоров, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 100 мл винного уксуса, 6 маслин, 2 столовые ложки каперсов, 1 столовая ложка изюма, зелень сельдерея, сахар, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень
Овощное рагу по-тунисски
Картофель, морковь, баклажаны и цуккини нарезаем кубиками, 1 луковицу крупно шинкуем, чеснок делим на зубчики. В кипящую воду закладываем овощи, снова доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут.Перец чили (без семян), вторую луковицу и
Капоната
1 баклажан, 1 луковица, 3 стебля сельдерея, 80 г томатов (в собственном соку), 30–40 г маслин (без косточек), 1 ? столовые ложки сахара, 1 столовая ложка каперсов, 1 столовая ложка кедровых орешков, 100 мл оливкового масла, 50 мл винного уксуса, перец, соль.Баклажан очистите,
Овощи по-тунисски
2 помидора, 3 сладких перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 8 маслин, 2 вареных яйца, 100 г консервированной в масле рыбы, 1/2 стакана тертого сыра твердых сортов, 250 г пшеничного хлеба, 6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/3 ч. ложки уксуса,
Рыбный суп по-тунисски
500 г филе рыбы, 4 бутона гвоздики, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 луковицы, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 1 стручок острого перца, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени укропа, 1 долька чеснока, 1 лавровый лист, сок 1 лимона, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/2
Суп из кальмара по-тунисски
1/3 кг кальмаров, 1/2 стакана растительного масла, горсть вермишели, 1/3 кг зеленого горошка, 1 луковица, горсть сухих бобов, 200 г моркови, 200 г брюквы, 300 г капусты, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка аджики, 1/3 ст. ложки молотого красного перца,
Сицилийская капоната
? баклажаны — 300 г.? цукини — 150 г.? лук репчатый (крупный) — 1 луковица? перец — 1 шт.? томаты — 2 шт.? стебель сельдерея — 1 шт.? оливки — 15 г.? белый винный уксус по вкусу? оливковое масло — 1 ч. л.? перец острый, соль по вкусу? соус «Бальзамико» по