КУРОПАТКА ЗАПЕЧЕННАЯ
Требуется: 2 куропатки, 50 г сливочного масла, 400 г картофеля, 150 г бульона, соль, специи, фольга.
Способ приготовления. Куропатку обжарьте на масле до полу готовности, посыпьте солью, специями, заверните в фольгу и уложите вокруг нее кольца вареного картофеля. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте 40 минут. Подавайте на блюде, полив сверху соусом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Куропатка с апельсинами 2 куропатки, 20 г сливочного масла, 2 апельсина, гроздь винограда, соль по вкусу.Куропатку разрубить вдоль пополам и поджарить на сливочном масле. Куски уложить в глубокую огнеупорную посуду. С апельсина срезать цедру, нарезать ее соломкой и
Куропатка с апельсинами Ингредиенты2 куропатки (весом по 400 г), 2 апельсина, 40 г животного жира (для жарки), 20 г сливочного масла.Способ приготовленияПодготовленные тушки куропаток обжарьте и положите в порционную посуду.С апельсинов снимите кожуру, нарежьте ее тонкой
Куропатка на вертеле На 150 г куропатки: 10 г сливочного масла, 3 г уксуса, 100 г маринованного винограда; соль, зелень петрушки по вкусу.Подготовленную тушку куропатки промыть, обсушить салфеткой, посолить, сделать на грудке 2-3 надреза, нанизать ее на вертел и жарить над
Куропатка с черносливом Ингредиенты:1 тушка куропатки, 150 г чернослива, 50 г меда, 100 г ядер грецких орехов.Для маринада: 250 мл столового уксуса, 100 мл воды, 50 мл коньяка, 100 г репчатого лука, соль и перец по вкусу.Способ приготовления:Воду подогреть, растворить в ней соль,
Китайская куропатка Ингредиенты:1 куропатка (около 800 г), 3 ст. л. светлого соевого соуса, 2 ч. л. крахмала, 3 морковки, 4 луковицы, 1 стручок острого перца чили, 4 ст. л. кунжутного масла.Способ приготовления:Куропатку вымыть, просушить, разрезать вдоль пополам и отвернуть
Фруктовая куропатка Время приготовления: 60 минКоличество порций: 8Ингредиенты: 4 куропатки, 1 ст. ложка соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки коньяка, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 стакана апельсинового сока, 1/2 стакана сухого
Куропатка с чесноком Маринование: 30 минВремя приготовления: 60 минКоличество порций: 5 — 6Ингредиенты: 1 тушка куропатки (весом 800 г или 1 кг), 1 кг свежего стручкового сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла,
Жареная куропатка Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 2 куропатки, растительное масло, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеМясо куропатки промыть и нарезать небольшими кусочками, посолить, уложить в сотейник с разогретым жиром и обжарить до
Куропатка с апельсинами Время приготовления: 1 ч 35 минКоличество порций: 6 — 8Ингредиенты: 4 молодых куропатки, 80 г свиного жира, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 стакана полусухого белого вина, 1/4 стакана красного портвейна, 2 нарезанных тонкими полосками красных перца, 2
Куропатка с изюминкой Время приготовления: 30 минКоличество порций: 6 — 8Ингредиенты: 2 куропатки, 1 ст. ложка муки, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка коньяка, 2 стакана бульона, 5–6 ст. ложек сливок или сметаны, 2 ст. ложки изюма, 120 г пшеничного хлеба, перец, соль по
Шотландская куропатка Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 2 куропатки, 50 г масла, 4 ломтика бекона, лимонный сок, мука, 2 ломтика поджаренного хлеба, соль и перец по вкусу.ПриготовлениеВытереть птиц снаружи и изнутри, положить по кусочку масла в
Куропатка с грибами Время приготовления: 40 минКоличество порций: 6 — 8Ингредиенты: 2 куропатки (по 800 г), 200 г белых грибов, 50 г шпика с мясными прослойками, 1 ч. ложка сливочного масла, 200 г куриной печени, 1 головка репчатого лука, 4 ч. ложки коньяка, 1 ч. ложка сухого
Куропатка с фаршем Время приготовления: 60 минКоличество порций: 6 — 8Ингредиенты: 3 куропатки, 0,5 кг телятины для фарша, 1 головка репчатого лука, 2 куска батона, 100 г молока, 2–3 желтка, растительное масло для жарения, мускатный орех, соль, перец по
КУРОПАТКА Среди многочисленных видов куропаток существует четыре, которые особенно ценятся и используются в кулинарии, поскольку имеют нежное и вкусное мясо: это серая, красная, белая и горная куропатки. По сообщениям Винцента Леблана, в Бенгалии все куропатки белые и
КУРОПАТКА БЕЛАЯ Птица, которую называют белой куропаткой, на самом деле — рябчик. Ростом она с куропатку и имеет ослепительно белое оперение, за исключением хвостовых перьев, которые обычно черные. Эта птица попадается в Савойе. Римляне высоко ценили ее мясо, которое по
КУРОПАТКА ГРЕЧЕСКАЯ Она крупнее красной куропатки, на которую очень похожа. Ее спина рыжевато-серая, грудь серая, брюшко рыжее. Эта птица распространена повсеместно на Востоке, на Сицилии и в окрестностях Неаполя. Она никогда не спускается на равнины. Мясо ее белое, высоко