ТРЕБУХА

ТРЕБУХА

Требуется: по 500 г говяжьих мозгов, печени, почек, 3 ст. л., муки, 0,5 лимона, 5 ст. л. масла, уксус, соль, лавровый лист, перец горошком по вкусу.

Способ приготовления. Промойте печень и почки, мозги замочите в холодной воде на 30 минут, затем очистите их от пленок, нарежьте на маленькие кусочки, положите в кастрюлю, залейте водой и варите с 1 ст. л. уксуса, солью, перцем горошком и лавровым листом 30 минут после закипания. Печень и почки посыпьте перцем, обваляйте в муке и жарьте 15 минут в горячем масле. Готовые печень и почки сложите в кастрюлю. Сваренные мозги выньте из бульона, поперчите, посолите, обжарьте на сковороде в горячем масле 15 минут. Затем положите поджаренные мозги к печени и почкам, залейте небольшим количеством бульона и тушите на слабом огне 20 минут. Готовую требуху подавайте на блюде с гарниром из овощей, сбрызнув лимонным соком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.