БЛАН
БЛАН
Так называют композицию, которая часто применяется в различных кулинарных рецептах. Вскипятите в небольшом количестве воды мелко нарезанное сало, нарезанную морковь, такое же количество нарезанного лука, лавровый лист, веточку петрушки; положите туда же узелок из тонкой ткани, в котором завязаны перец горошками и несколько гвоздичек. Дайте смеси прокипеть, непрерывно помешивая, до тех пор, пока вода полностью не выпарится. После этого добавьте большее количество воды, снова доведите до кипения, тщательно снимите пену и храните то, что получится, в керамической посуде до использования согласно вашему рецепту.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Филе камбалы с пюре из сельдерея и соусом бер блан
Филе камбалы с пюре из сельдерея и соусом бер блан Филе камбалы – 800 гОливковое масло – 40 млКорень сельдерея – 250 гМускатный орех – 3 гСливки 33 % – 250 гСоль, перецДля соуса бер бланИмбирь свежий – 10 гЛук – 40 гПерец горошком – 3 гОливковое масло – 30 млБелое сухое вино – 100
Рулетики из сибаса с соусом бер блан
Рулетики из сибаса с соусом бер блан Сибас (по 300–400 г) 4 шт.Мелкая зеленая спаржа 200 гВяленые помидоры 60 гДля соуса бер бланБелый перец горошком 2 гЛук 40 гКорень имбиря 100 гОливковое масло 60 млБелое сухое вино 150 млРыбный бульон 200 млСливочное масло 150 гЛимонный сок 30
Лосось со шпинатом и соусом бер блан
Лосось со шпинатом и соусом бер блан Шпинат 400 гЛук-шалот 2 шт.Сливочное масло 100 гФиле лосося с кожей (по 200 г) 4 шт.Соль, перецДля соуса бер бланЛук-шалот 1 шт.Сливочное масло 200 гЛавровый лист 1 шт.Черный перец горошком 6–8 шт.Белое сухое вино 100 млРыбный бульон 150 млЛимонный
Рулетики из сибаса с соусом бер блан
Рулетики из сибаса с соусом бер блан Сибас (по 300–400 г) – 4 шт.Мелкая зеленая спаржа – 200 гВяленые помидоры – 60 гДля соуса бер бланБелый перец горошком – 2 гЛук – 40 гКорень имбиря – 100 гОливковое масло – 60 млБелое сухое вино – 150 млРыбный бульон – 200 млСливочное масло –