ГРЕЧИХА

ГРЕЧИХА

Гречиха родом из Азии, именно оттуда она была завезена в Африку, а мавры через Испанию привезли ее в Европу. Достоинствами этого растения является то, что оно легко культивируется повсюду, развивается и созревает так быстро, что на одном месте способно давать два урожая в год, если год благоприятный. А зерно гречихи весьма полезно для здоровья, питательно и легко переваривается. Однако нельзя умолчать и о том, что хлеб из этого зерна получается самый плохой, какой только можно вообразить: на следующий же день после выпечки он черствеет, ломается, крошится и становится неприятным и вредным для пищеварения.

Совсем иная картина, если зерно гречихи используют для приготовления каши: каши очень питательны и полезны для здоровья. Их едят в горячем или холодном виде, иногда обжаренными на решетке или в масле.

В тех кантонах, где гречиха традиционно входит в рацион населения, например, в Нижней Бретани или в Нижней Нормандии, из нее готовят кашу или круглые пироги-галеты с молоком. Это придает им более приятный вкус, делает более легкими, вкусными и легче перевариваемыми.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пирожки «Гречиха»

Из книги Чудо-рецепты из лаваша и готового теста автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки «Гречиха» Ингредиенты400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, ? чайной ложки соли. Для начинки:600 г некостистой рыбы (любой), 2 стакана гречневой крупы, 1 чайная ложка соли, 3 стакана воды, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 столовая ложка


Пирожки «Гречиха»

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки «Гречиха» Ингредиенты400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 ст. кислого молока, 1 яйцо, ? ч. л. солиДля начинки600 г любой некостистой рыбы, 2 ст. гречневой крупы, 1 ч. л. соли, 3 ст. воды, 3 головки лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного маслаСпособ


ГРЕЧИХА

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ГРЕЧИХА Гречиха родом из Азии, именно оттуда она была завезена в Африку, а мавры через Испанию привезли ее в Европу. Достоинствами этого растения является то, что оно легко культивируется повсюду, развивается и созревает так быстро, что на одном месте способно давать два


Пирожки «Гречиха»

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки «Гречиха» Ингредиенты400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан молока (кислого), 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли.Для начинки: 600 г рыбы (любой, некостистой), 2 стакана гречневой крупы, 1 чайная ложка соли, 3 стакана воды, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1


Гречиха

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Гречиха Родиной гречихи считается Центральная Азия. На Руси это растение было известно еще в первом тысячелетии новой эры.Трава гречихи в период цветения содержит много флавоноидов, в том числе высокую концентрацию рутина, хлорогеновую, галловую, пирокатехиновую