ВикиЧтение

ВикиЧтение

Большой кулинарный словарь
Дюма Александр

РОКАМБОЛЬ

РОКАМБОЛЬ

(испанский чеснок)

Это разновидность чеснока, который обычно растет в южных долинах Европы, он встречается также в Германии, в Венгрии, в Дании. Его луковицы используются в кулинарии как приправа. Они более нежные и сладкие на вкус, чем обычный чеснок. Рокамболь подают также к столу и едят сырым: используются маленькие бульбочки, которые находятся между цветами. Во Франции рокамболь почти всегда обладает очень выраженным резким и терпким вкусом, поэтому его нужно тщательно бланшировать, прежде чем им пользоваться.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Рокамболь, или лук причесночный

Рокамболь, или лук причесночный На самом деле, о рокамболе следовало бы писать в статье «Чеснок», поскольку по виду он и есть чеснок, только мощный и крупный. И по вкусу и аромату – чеснок, хотя гораздо более нежный. Иногда можно услышать и другие называния рокамболя:

Чеснок рокамболь, или лук причесночный

Чеснок рокамболь, или лук причесночный см. Лук

Луковая радость: шалот, рокамболь и другие

Луковая радость: шалот, рокамболь и другие Лук репчатый Репчатый лук не нуждается в рекомендациях. Это повседневный и, как правило, любимый компонент нашего питания. Интересно, что отношение к репчатому луку в разные периоды нашей жизни знаменует этапы индивидуального

Рокамболь или лук причесночный

Рокамболь или лук причесночный На самом деле о рокамболе следовало бы писать в статье Чеснок, поскольку по виду он и есть чеснок, только мощный и крупный. И по вкусу и аромату – чеснок, хотя гораздо более нежный. Периодически можно слышать другие называния рокамболя:

Содержание