Гусь «Портос»

Гусь «Портос»

Требуется: 1 гусь, 2 кг картофеля, 10 луковиц, 6 яиц, 2 стакана растительного масла, 1/2 банки майонеза, 5 зубчиков чеснока, черный перец, соль.

Способ приготовления. Гуся помойте, положите в гусятницу, отварите до полуготовности в подсоленной воде. Чеснок разотрите, смешайте с майонезом. Картофель отварите в мундире, очистите, разомните, подсушите. Лук мелко порежьте, поджарьте в растительном масле, смешайте с картофелем, вбейте сырое яйцо, посолите, поперчите, хорошо вымешайте. Остальные яйца сварите вкрутую, порежьте на две половины. Сформируйте из картофельного фарша круглые лепешки, положите на середину половинку яйца, накройте другой лепешкой и защипите края. Обжарьте пирожки в растительном масле.

Гуся натрите хорошо солью внутри и снаружи, обмажьте смесью майонеза с чесноком. Внутрь гуся заложите пирожки, зашейте отверстие нитками. Поставьте гуся в разогретую духовку. По мере вытапливания жира поливайте им птицу.

Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, разрежьте нитки, выньте пирожки и положите на каждую тарелку кусок гуся, несколько пирожков, полейте сверху обжаренным в растительном масле луком.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Гусь на вертеле

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Гусь на вертеле Ингредиенты: Тушка гуся, яблоки кислые – 700 г, молоко – 100 г, соус томатный – 50 г, хлеб – 4 ломтика, лук репчатый – 1 шт., листья шалфея, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Для приготовления фарша яблоки и хлеб измельчают. Нарезанный лук и шалфей


Гусь с яблоками

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Гусь с яблоками Гусь – 1 тушкаЯблоки – 1,5 кг мелких и 8 шт. крупныхТмин толченый – 1 чайная ложкаСметанаПерецСольСоус:мука – 1 столовая ложкабульон мясной – ? стаканамасло растительное – 1 столовая ложкасольТушку гуся опалить, тщательно промыть, обсушить, натереть


ГУСЬ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

ГУСЬ 1 гусь весом 10 фунтов3 стебля лука-порея, нарезанных кусками1 крупная морковь, нарезанная кусками1 чашка нарезанного сельдереяпол-чайной ложки молотого шалфеяпол-чайной ложки свежего эстрагона (или четверть чайной ложки сушеного)4 чайные ложки соли8 горошин черного


Гусь с яблоками

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Гусь с яблоками Гусь среднего размера – 1 тушкаМелкие свежие яблоки – 1–11/2 кгКрупные свежие яблоки – 8 штукМука – 1 столовая ложкаСметана – 1/2 стаканаСливочное масло – 2 столовые ложкиТолченый тмин – 1 чайная ложкаЗелень петрушки – 1 пучокМаслины – 8–10 штукСоль и


Гусь с картофелем

Из книги Кулинарная книга православных постов и праздников автора Исаева Елена Львовна

Гусь с картофелем Ингридиенты:– Тушка гуся – 1 шт.– Яблоки – 500 г– Чеснок – 1–2 зубчика– СольДЛЯ ГАРНИРА:– Картофель – 1 кг– СольСпособ приготовления:1. Тушку гуся выпотрошить, вымыть и натереть солью.2. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки и начинить ими


Гусь по-бангладешски

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Гусь по-бангладешски Ингредиенты:Тушка гуся, 100 г изюма, 100 г ядер грецких орехов, 150 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Изюм промыть. Зелень петрушки вымыть,


Гусь с яблоками

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Гусь с яблоками Очистить яблоки от кожицы, нарезать на четыре части, положить на смазанный жиром противень или сковородку, посыпать сахаром, полить соком, оставшимся от жарки птицы, и запекать в духовке. Печеные яблоки подать как гарнир к кускам жареной


Гусь по-домашнему

Из книги Блюда из птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Гусь по-домашнему Тушку гуся или утки разрубить на куски, обжарить на сковородке, переложить в кастрюлю, гусятницу или глиняные горшочки, добавить крупно нарезанный картофель, пассерованный лук, посолить и тушить 30–40 минут. Затем добавить лавровый лист, перец горошком и


Гусь по-фламандски

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Гусь по-фламандски Обработанную тушку гуся посолить изнутри и снаружи, поперчить и смазать тушку маслом, а затем поставить в духовку для обжаривания. Когда гусь подрумянится со всех сторон, влить вино и бульон, закрыть крышкой и потушить его, переворачивая время от


Гусь с яблоками

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Гусь с яблоками 1 / 2 тушки гуся, 1 кг антоновских яблок, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, соль, перец. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и нарезать дольками.Половину тушки гуся промыть, разрубить на достаточно крупные куски, посолить, поперчить и уложить в горшочек


ГУСЬ

Из книги Супы автора Треер Гера Марксовна

ГУСЬ В течение долгого времени гуси считались в Риме священными, потому что, пока собаки спали, один гусь, который оставался бодрствующим (история умалчивает, по какой причине), услыхал шум, который производили галлы, карабкаясь вверх по склонам Капитолия. Гусь разбудил


Луковый суп-пюре с бульоном, молоком, желтками и сливочным маслом «Портос»

Из книги Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов автора Сборник рецептов

Луковый суп-пюре с бульоном, молоком, желтками и сливочным маслом «Портос» ? 500 г репчатого лука? 1 желток? 30 г муки? 1 л бульона? 500 мл молока? 50 г сливочного масла? перец и соль – по вкусуНарезанный лук поварите в кипящей воде в течение 5 минут. Растопите в кастрюле сливочное


Гусь с яблоками

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Гусь с яблоками 432 ккал 3,5 ч Гусь (средних размеров) – 2 кгСоль – 5 гЯблоки (антоновка) – около 1,5 кгИзюм – 60 гЦветочный мед – 150 гГуся выпотрошить и очистить, натереть снаружи и изнутри солью.Очистить от кожуры 6–7 яблок, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.


Гусь с яблоками

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Гусь с яблоками 1 тушка гуся, 4–5 яблок, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 200 г хлеба.Гуся выпотрошить, вымыть в нескольких водах, дать хорошо стечь воде, отрезать крылья и тщательно натереть снаружи и внутри солью. В жир, который находится под крылышками, вставить зубки чеснока,


Гусь с сухофруктами

Из книги автора

Гусь с сухофруктами 1 кг гуся, по 100 г сухофруктов (яблоки, груши, чернослив, финики, вишни, изюм), 50 г сливочного масла, 0,5 г корицы.Отварить гуся целиком. Сушеные фрукты промыть, положить в кастрюлю, налить немного воды и сварить до мягкости. Когда будут готовы, вынуть