Голубцы «Украинские»

Голубцы «Украинские»

Требуется: по 500 г капусты и говядины, 100 г риса, 200 г репчатого лука, 300 г сметаны, 200 г томат-пюре, по 60 г масла сливочного и муки, перец, зелень.

Способ приготовления. Листья капусты запустите в кипящую воду и варите 15–20 мин. Сваренные до полуготовности капустные листья выньте, остудите и слегка отбейте черешки тяпкой. На листья выложите фарш и заверните в виде рулетиков. Фарш готовьте следующим образом: в провернутое три раза через мясорубку мясо добавьте воды (примерно 20 % от веса мяса), сваренный до полуготовности рис, спассерованный лук, соль, перец.

Голубцы обваляйте в муке, обжарьте на противне или сковороде, залейте сметанным соусом с томатом и луком и запекайте в духовке до готовности. Для соуса в нагретую до кипения сметану добавьте нагретую без жира муку (муку сушите при 110–120 °C, не допуская изменения ее цвета), затем спассерованный лук, соль, молотый перец и томат-пюре и варите при слабом кипении 10–15 мин. Подавайте голубцы с тем соусом, в котором они тушились.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пельмени украинские

Из книги Вкусные пельмени автора Мельников Илья

Пельмени украинские Продукты для начинки: взять 600 г жирной свинины, 3 столовые ложки горячего бульона или воды, 1 желток сырого яйца, 2 луковицы, соль и специи по вкусу.Для приготовления украинских пельменей необходимо свинину и лук пропустить через мясорубку, добавить


Галушки украинские

Из книги Вареники, клецки, галушки автора Мельников Илья

Галушки украинские Продукты: 700 г пшеничной муки, 2 яйца, 2 столовые ложки разогретого сливочного масла, 1/3 стакана воды, 1 чайная ложка соли.Для приготовления галушек необходимо замесить крутое тесто, хорошо вымешать, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут. Затем тесто


Сэндвичи «Украинские»

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Сэндвичи «Украинские» Хлеб ржаной – 4 ломтика, сало свиное соленое – 160 г, горчица – 1 ч. ложка, помидор – 1 шт., укроп, зеленый лук.Сало нарезают тонкими ломтиками и укладывают его на 2 смазанных горчицей ломтика хлеба. Посыпают измельченной зеленью. Помидор нарезают


Галушки украинские

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Галушки украинские Ингредиенты: 2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла.Приготовление: муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которую влить 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки растопленного масла, взбитые с


Украинские пельмени

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Украинские пельмени Ингредиенты: 3 стакана свежих или размороженных ягод без косточек (черника, вишня, крыжовник, брусника), 0,5 стакана сахара.Приготовление: необычная начинка, непривычный вкус! Блюдо вполне подходит для новогоднего стола.Тесто готовить как обычно, но не


Украинские

Из книги Твоя пивная автора Маслякова Елена Владимировна

Украинские Требуется: 450 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 300 г свинины, по 100 г говядины и шпика, 3 луковицы, головка чеснока, соль, перец.Способ приготовления. Муку высыпьте на стол горкой, сделайте углубление, положите соль, яйцо, влейте воду и замесите крутое


Украинские сухарики

Из книги Блины и оладьи автора Тихомирова Вера Анатольевна

Украинские сухарики Требуется: 200 г ржаного хлеба, 100 г копченого сала, 1 крупный зубчик чеснока.Способ приготовления. Ржаной хлеб порежьте на небольшие кубики. Чеснок мелко изрубите и посыпьте им хлеб. Уложите на противень. Копченое сало, желательно с мясной прослойкой,


Блины украинские

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

Блины украинские 300 г гречневой муки, 300 г пшена, 500 мл молока, 200 г сметаны, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 15 г дрожжей, соль по вкусу.Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито.В кастрюлю влить


Блины «Украинские»

Из книги Выпечка для идеальной фигуры автора Ермакова Светлана Олеговна

Блины «Украинские» Ингредиенты300 г пшена, 300 г гречневой муки, 100 г растопленного сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 200 г сметаны, 400 мл молока, 15 г дрожжей, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.Способ приготовленияИз промытого пшена сварить вязкую кашу, остудить и


Украинские хлебцы

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Украинские хлебцы Ржаная мука................................200 гПшеничная мука............................ 300 гДрожжи.....................................40 гВода...........................5 столовых ложекПахта..................................... 250 млТопленый свиной жир .......... 3 столовые ложкиСахар............................1 чайная


Украинские коржики

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Украинские коржики Мука ................................... 2 стаканаВода..................................... 1 стаканОливковое масло................1 столовая ложкаСахар .......................... 1 столовая ложкаСахарная пудра ................. 1 столовая ложка1. Все компоненты, кроме сахарной пудры, хорошо


Голубцы «Украинские»

Из книги Одесская кухня автора Потанина Ирина Сергеевна

Голубцы «Украинские» Требуется: по 500 г капусты и говядины, 100 г риса, 200 г репчатого лука, 300 г сметаны, 200 г томат-пюре, по 60 г масла сливочного и муки, перец, зелень.Способ приготовления. Листья капусты запустите в кипящую воду и варите 15–20 мин. Сваренные до


Вареники украинские

Из книги Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! автора Серикова Галина Алексеевна

Вареники украинские Понадобится: 3 стакана муки, 200 мл воды, ? пачки сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, сольМуку, соль, сахар тщательно перемешать, дрожжи развести в воде и добавить в смесь. Замесить тесто и оставить на время, накрыв полотенцем. Начинку можно использовать


Украинские нотки

Из книги Блины аппетитные автора Кашин Сергей Павлович

Украинские нотки «.. .Пiсля тижня масажної курацiї нога моя розтроюдилась так, що й ступить було годi. Тодi я покинула масаж. Першу нiч я провела тодi, як тiнь в Дантовому пеклi, - з плачем i скрежетом зубовним. На другу нiч затялась, не плакала i цiлу нiч писала в лiжку, почала


Сырники «Украинские»

Из книги автора

Сырники «Украинские» ? 150 г творога? 200 мл кислого молока? 2 яйца? 150 г ржаной муки? 10 г сахара? 50 мл растительного масла? 3 г сухих дрожжей? 30 г сливочного масла? 100 г соленого сала? 2 зубчика чеснока? 10 г рубленой зелени укропа? Сода на кончике ножа? Соль по вкусуЯйца взбивают


Блины «Украинские»

Из книги автора

Блины «Украинские» Ингредиенты300 г пшена, 300 г гречневой муки, 100 г растопленного сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 200 г сметаны, 400 мл молока, 15 г дрожжей, 50 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияИз промытого пшена сварить вязкую кашу, остудить и протереть