1 кг мяса кролика, 300 г сала, 100 г репчатого лука, 1 желток, 100 г брынзы, 80 мл красного вина, 100 г петрушки, 10 г соли, сахар, перец.
Способ приготовления
Мясо кролика промыть, нарубить крупными кусками, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и посыпать сахаром. Сало нарезать тонкими ломтиками.
Обернуть мясо ломтиками сала, перевязать ниткой и слегка обжарить над углями на шпажках.
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке или мелко нарезать, смешать с яичным желтком и вином. Каждый кусок мяса, обернутый салом, положить на лист плотной бумаги, посыпать луком, полить смесью из брынзы и вина, завернуть, прочно перевязать, особенно с концов, и закопать в угли. Запекать 50–60 минут. После этого снять бумагу, переложить мясо на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки, предварительно промытой и обсушенной.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Молодой кабанчик, запеченный в углях
Ингредиенты2 кг мяса кабанчика (молодого), 400 г репчатого лука, 500 г картофеля (молодого), 100 мл сухого белого вина, 100 г моркови, 20 г соли, 5 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, зелень петрушки.Способ приготовленияМясо
Сайгак, запеченный в углях с грибами
Ингредиенты1 кг мяса сайгака (мякоть), 300 г грибов (любых, свежих), 250 г болгарского перца, 70 мл растительного масла, 150 г репчатого лука, 20 г соли, 5 г черного молотого перца, зелень сельдерея.Способ приготовленияМясо промыть, обсушить
Молодой сайгак, запеченный в углях
Ингредиенты2 кг мяса сайгака (мякоть), 20 г чеснока, 15 г тмина, сахар, перец, сахар.Способ приготовленияМясо промыть, обсушить салфеткой, нарубить, перемешать с измельченным чесноком и тмином. Посолить, посыпать сахаром и поперчить по
Кролик, запеченный в углях
Ингредиенты1 кг мяса кролика, 300 г сала, 100 г репчатого лука, 1 желток, 100 г брынзы, 80 мл красного вина, 100 г петрушки, 10 г соли, сахар, перец.Способ приготовленияМясо кролика промыть, нарубить крупными кусками, обсушить салфеткой, посолить,
Сайгак с помидорами, запеченный в углях
Ингредиенты1 кг мяса сайгака (мякоть), 300 г помидоров, 150 г репчатого лука, 170 г сыра (любого, тертого), 150 г майонеза, 150 г сливочного масла, 6 г соли, 3 г черного молотого перца.Способ приготовленияМясо нарезать ломтиками толщиной
Вальдшнеп с ягодами, запеченный в углях
Ингредиенты2 тушки вальдшнепа, 50 г животного жира, 150 г лесных ягод (любых), 5 г сахара, 5 г соли.Способ приготовленияПредварительно подготовленные тушки вальдшнепов посыпать смесью из соли и сахара, начинить промытыми ягодами,
Молодой кабанчик, запеченный в углях
Ингредиенты:2 кг мяса молодого кабанчика, 400 г репчатого лука, 500 г молодого картофеля, 100 мл сухого белого вина, 100 г моркови, 20 г соли, 5 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, петрушка.Способ приготовления:Мясо промыть,
Сайгак, запеченный в углях с грибами
Ингредиенты:1 кг мяса сайгака (мякоть), 300 г грибов (любых, свежих), 250 г болгарского перца, 70 мл растительного масла, 150 г репчатого лука, 20 г соли, 5 г черного молотого перца, сельдерей.Способ приготовления:Мясо промыть, обсушить
Молодой сайгак, запеченный в углях
Ингредиенты:2 кг мяса сайгака (мякоть), 20 г чеснока, 15 г тмина, сахар, перец, соль.Способ приготовления:Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарубить, перемешать с измельченным чесноком и тмином.Посолить, посыпать сахаром и поперчить по
Сайгак с помидорами, запеченный в углях
Ингредиенты:1 кг мяса сайгака (без костей), 300 г помидоров (свежих), 150 г репчатого лука, 170 г тертого сыра (любого), 150 г майонеза, 150 г сливочного масла, 6 г соли, 3 г черного молотого перца.Способ приготовления:Мясо нарезать ломтиками