Калган (галангал) и калган-трава не одно и то же!

Калган (галангал) и калган-трава не одно и то же!

С калганом (галангалом) обязательно происходит неразбериха, поскольку у нас часто называют калган-травой желтенький цветочек лапчатка или дубровка. Лапчатка – тоже пряность, которую используют в рыбных консервах и ликероводочном производстве.

А вот галангал – это род нежного имбиря со всей присущей ему сферой употребления. Хотя пряности не взаимозаменяемы. Галангал ароматней, чем имбирь, его запах тоньше. Он включает эвкалиптово-смолистую ноту. Но на вкус горьковат.

Родина пряности – Китай, хотя в 18 веке европейцы ее называли «русский корень», поскольку торговый путь шел через Россию. А сегодня мы едва ли найдем галангал у нас или где-либо в европейских странах. Он может входить в состав китайской смеси Пять специй, причем скрываться там под названием ленгкуас.