Петрушка. Аромат камня
Петрушка. Аромат камня
На каменистой почве Эллады издавна росла дикая пряная трава, раскрывающая аромат под горячим южным солнцем. Ее так и называли «петроселинум», растущая на камне. Выносливая трава славилась лечебными свойствами, которые сохранил ее окультуренный потомок – петрушка.
Для нас совершенно не секрет, где можно использовать петрушку. Но несколько кулинарных советов не помешают.
? Петрушку нельзя обмывать холодной водой, от холода она скрывает аромат. А в теплой воде аромат оживает.
? Зелень петрушки надо нарезать аккурат но. Если ее рубить, она теряет ароматические свойства, поскольку быстро выделяется сок.
? Свежую зелень крошат в готовое блюдо, а корень петрушки закладывают в кастрюлю в самом начале, поскольку он сохраняет свой аромат долго.
? Для салата. Свежие корни лучше всего тереть на терке.
? Для бульонов, соусов, прозрачных супов.
Разрежьте корень вдоль на две половины и пропеките на сухой сковороде до коричневого цвета. Печеная петрушка придаст бульону приятный цвет и аромат, ее закладывают в самом начале приготовления.
? К мясу и рыбе. Во французской кухне принято вымытую и высушенную петрушку (со стеблями) быстро обжаривать в оливковом масле без соли и выкладывать на блюдо как гарнир к мясу и рыбе.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Петрушка
Петрушка Еще древние римляне готовили из петрушки всевозможные приправы и вкусные гарниры. Кроме того, они вешали пучок этой зелени на шею для устранения вредных запахов. В настоящее время петрушка является одной из самых популярных приправ, которую хозяйки добавляют в
Петрушка
Петрушка Свежая молодая петpушка – неизменная пpипpава к пеpвым и втоpым блюдам. Добавляют зелень, когда блюдо уже готово. Часто пpи ваpке бульонов петpушку кладут вместе с зеленью укpопа или эстpагона. Особый аpомат блюдам пpидает коpень петpушки. Пpи ваpке бульонов коpень
Петрушка
Петрушка Петрушка — травянистое двулетнее растение, относящееся к семейству зонтичных. В диком виде произрастает в Средиземноморье. Как огородная культура распространена практически повсеместно, в том числе и в северных районах с суровыми климатическими условиями. В
Петрушка
Петрушка Дикие виды петрушки произрастают преимущественно в Восточном Средиземноморье.Петрушка – двулетнее растение семейства зонтичных, достигающее в высоту 80 см и имеющее белый, похожий на морковь корнеплод. Листья зеленые, триждыперисторассеченные.Использование
Петрушка
Петрушка Петрушка огородная, или кудрявая, — двулетнее травянистое растение семейства зонтичных. Относится к корнеплодам. Родина растения — Средиземноморье, где оно произрастает в диком виде.В настоящее время петрушка выращивается во всем мире. Благодаря нежному
«Петрушка»
«Петрушка» Ингредиенты500 г муки, 25 г дрожжей, 1/4 л молока, 50 г маргарина, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца, 1/4 чайной ложки муската, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка молока, кориандр.Способ приготовленияМуку положите в глубокую посуду, сделайте углубление и
Петрушка
Петрушка Веточка петрушки – это не только украшение на тарелке. Петрушка содержит очень много полезных веществ. Содержание витамина С в 150 г ее листьев не меньше, чем в таком же количестве плодов черной смородины или апельсина. 2 столовые ложки петрушки, содержащие 9,97 мг
«Аромат камня» на столе
«Аромат камня» на столе • Петрушку нельзя обмывать холодной водой, от холода она скрывает аромат. А в теплой воде аромат оживает.• Зелень петрушки надо нарезать аккуратно. Если ее рубить, она теряет ароматические свойства и витамины, поскольку быстро выделяется сок.
Петрушка
Петрушка В зелени петрушки содержатся витамин С, каротин, калий, магний, эфирные масла. Применяется петрушка в виде приправы к первым и вторым блюдам в небольшом количестве.Трава петрушки обладает мочегонным действием.Петрушка возбуждает аппетит, активизирует
Петрушка
Петрушка Древние греки называли петрушку «петроселинум», то есть «растущее на камне». Они, пожалуй, первыми воспели ее в стихах. В Греции и Древнем Риме петрушку долгое время выращивали как декоративное растение, ее красивую ажурную зелень использовали для плетения
Петрушка
Петрушка Листья и корни петрушки используют в свежем, сушеном и вареном виде. Она сохраняет и улучшает зрение, регулирует процесс кроветворения, улучшает работу почек и желудочно-кишечного тракта, ускоряет заживление ран и восстанавливает утраченные силы.Энергия —
ПЕТРУШКА
ПЕТРУШКА Петрушка — обязательный компонент всех соусов. Ученый автор Трактата о полезных растениях говорит: «Петрушка делает кушанья более полезными для здоровья, более приятными, она возбуждает аппетит и способствует пищеварению». Мнение Боска об этом растении еще