Петрушка

Петрушка

Древние греки называли петрушку «петроселинум», то есть «растущее на камне». Они, пожалуй, первыми воспели ее в стихах. В Греции и Древнем Риме петрушку долгое время выращивали как декоративное растение, ее красивую ажурную зелень использовали для плетения венков, украшения жилищ, при составлении букетов.

На обрядовых праздниках девушки и юноши Древней Руси украшали себя венками, сплетенными из петрушки, поэтому петрушку называли еще русалочьей травой. С XVI века петрушку, как свидетельствуют источники того времени, начинают широко использовать в пищу во Франции, Голландии, Германии. Но особая популярность петрушки объясняется не столько красивым видом, сколько ее лечебными свойствами.

В травнике «Прохладный вертоград» упоминается, что отвар травы петрушки способен «камень из пузыря и почек выгнать, легость уринову творить, немочь печеночную выводить, брашну сласть творить».

В медицине петрушку применяют для повышения аппетита, усиления секреции пищеварительных желез, как мочегонное, дезинфицирующее и противовоспалительное средство при болезнях печени, желчного пузыря, почек и сердца. Сок петрушки влияет на процессы окисления в организме, поддерживает нормальную функцию надпочечников и щитовидной железы, снимает воспаление и боль при укусах комаров, пчел, ос.

Отмечается укрепляющее действие петрушки на сосуды, прежде всего на капилляры, что имеет особое значение при сахарном диабете. Зелень петрушки и ее корень обладают сахароснижающим эффектом. Петрушка устраняет неприятный запах изо рта, поскольку обладает бактерицидным эффектом, с этой же точки зрения она полезна при воспалительных процессах в деснах и на слизистой рта при диабете.

Многостороннее действие петрушки объясняется тем, что растение богато полезными веществами. По содержанию витамина С петрушка превосходит многие овощи и фрукты. В 100 г зелени петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С, что в 10 раз больше, чем в листьях салата, и почти в 4 раза больше, чем в лимонах. По содержанию провитамина А петрушка не уступает моркови: в 100 г листьев петрушки содержится две суточные нормы каротина – 8 мг. В петрушке имеются также витамины В₁, В₂, К, РР, фолиевая кислота, соли калия, магния, железа, ферментные вещества, в том числе инсулин. Например, калия в петрушке содержится 340 мг/100 г растения, что делает ее незаменимой в диетическом питании при нарушениях сердечно-сосудистой системы и мочевыделения, а также при сахарном диабете.

Петрушка – желанная гостья и на столе у здоровых людей. Это правильно: растение не только дарит свой неповторимый аромат блюдам, но и укрепляет иммунитет.