Шафран имеретинский, или бархатцы
Шафран имеретинский, или бархатцы
Бархатцы родились в Южной Америке и прижились у нас очень давно. Однако вечная путаница в названиях растений влечет за собой несоответствие в названии пряностей. Шафран и бархатцы – разные цветы, принадлежащие к далеким друг от друга ботаническим видам. И только в России и на Кавказе пряность, получаемую из бархатцев, называют имеретинский шафран. Более того, ее иногда называют кардобенедикт, который лишь при хорошем воображении может напомнить бархатцы. Но отставим в сторону ботанику и посмотрим, где же с наилучшей пользой применить имеретинский шафран!
? Для мяса и птицы. Имеретинский шафран совершенно необходим в приправах, содержащих дробленый грецкий орех. В грузинской кухне с орехом готовят мясо и птицу, а норма использования шафрана при этом 1 столовая ложка на 1 кг мяса или птицы.
? Салаты. Молодые листья можно добавить в салаты, они обладают пряным перечномятным ароматом и лимонным привкусом.
? Маринады. Для маринадов годятся огрубевшие листочки.
? Чай. Горсть свежих листьев или столовая ложка высушенных листьев на 1? горячей воды – настоять и пить теплым или холодным.
? Для цвета. Для придания бульонам и вы печке оранжевого цвета используют крепкий настой из цветков бархатцев в горячей воде.
? Для украшения блюд. Использование лепестков бархатцев для нашей кухни нетипично, но в Европе довольно часто применяют этот способ украшения горячих блюд и бутербродов.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами и укропом «Имеретинский»
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами и укропом «Имеретинский» • 1 лист лаваша• 200 г вареной колбасы• 100 г сыра сулугуни• 2 помидора• 2–3 ст. ложки майонеза• 3 ст. ложки измельченного укропа• сливочное масло – по вкусуЛист лаваша разрежьте на 2
Шафран
Шафран Ароматные сушеные рыльца цветов особого луковичного растения. Применяется шафран как вкусовое и красящее вещество при изготовлении многих восточных блюд, фаршированной рыбы, теста. Он придает кушанью желтую окраску, весьма приятный аромат и пряный
Имеретинский сыр с молоком и кукурузной мукой «Чемква»
Имеретинский сыр с молоком и кукурузной мукой «Чемква» — 500 г имеретинского сыра— 750 мл молока— 2-2? стакана кукурузной мукиСыр натрите на крупной терке, всыпьте в кипящее молоко и поварите, растирая, чтобы не было комков, около 5 минут. Затем постепенно всыпьте
Имеретинский шафран
Имеретинский шафран Имеретинский шафран, или бархатцы отмеченные, — однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству астровых. В диком виде произрастает в Южной и Центральной Америке. В культуре широко распространено в Чили, Мексике, Бразилии, Марокко, Франции,
Шафран
Шафран Шафран, или крокус, — многолетнее травянистое растение, представитель семейства ирисовых. Предположительно родиной его является полуостров Балканы. В настоящее время распространено в Центральной Европе, Средиземноморье, Центральной и Малой Азии, на территории
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами и укропом «Имеретинский»
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами и укропом «Имеретинский» Ингредиенты1 лист лаваша, 200 г вареной колбасы, 100 г сыра сулугуни, 2 помидора, 2–3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. измельченного укропа, сливочное масло. Способ приготовленияЛист лаваша разрежьте
Имеретинский шафран
Имеретинский шафран Имеретинский шафран, или бархатцы отмеченные, – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству астровых. В диком виде произрастает в Южной и Центральной Америке. В культуре широко распространено в Чили, Мексике, Бразилии, Марокко, Франции,
Шафран
Шафран Шафран посевной — красивое многолетнее растение семейства ирисовых. Его родиной является Малая Азия. В качестве пряности используются рыльца только что распустившихся цветков. Для того чтобы собрать 100 г шафрана, нужно 5000–8000 цветков. У шафрана сильный,
Бархатцы (кардобенедикт, шафран имеретинский) Для гормонального баланса и здорового пищеварения
Бархатцы (кардобенедикт, шафран имеретинский) Для гормонального баланса и здорового пищеварения Бархатцы родились в Южной Америке и прижились у нас очень давно. Пряность бархатцы часто путают с самой дорогой в мире пряностью иранским шафраном. Шафран и бархатцы –
Бархатцы на кухне
Бархатцы на кухне Как же используют эти важные лечебные свойства в кулинарии? Бархатцы совершенно необходимы в приправах, содержащих дробленый грецкий орех. В грузинской кухне с орехом готовят мясо и птицу, а норма использования бархатцев при этом 1 ст. л. на 1 кг мяса или
Сафлор красильный (американский шафран) К сожалению, не шафран!
Сафлор красильный (американский шафран) К сожалению, не шафран! Пряность сафлор получают из растения, имеющего разные наименования: сафлор красильный, американский шафран, дикий шафран, красильный чертополох. Его культивируют в Испании, Египте, Китае, в Африке и обеих
Шафран имеретинский
Шафран имеретинский см. Бархатцы
Шафран
Шафран Шафран (в кулинарии используют сушеные рыльца) — это довольно дорогостоящая пряность: из ста тысяч цветков получается всего один килограмм шафрана! Но она великолепно обновляет кровь, восстанавливает систему кровообращения, улучшает обмен веществ, благоприятно
ШАФРАН
ШАФРАН Так называют тычинки растения из рода крокусов. Их собирают в окрестностях Парижа и в местности Гатине, где они более высокого качества. Шафран обладает сильным запахом, который способен вызывать ужасные головные боли и даже смерть. На вкус он горький, ароматный, в
Бархатцы (кардобенедикт)
Бархатцы (кардобенедикт) см. Шафран имеретинский
Шафран иранский и имеретинский (бархатцы)
Шафран иранский и имеретинский (бархатцы) Иранский шафран Шафран – самая дорогая в мире пряность. Потому что получают ее из рылец или пестиков нежного цветка крокус. Хотя здесь важно не перепутать иранский (он же испанский) шафран с бархатцами (имеретинским шафраном),