Шафран иранский и имеретинский (бархатцы)
Шафран иранский и имеретинский (бархатцы)
Иранский шафран
Шафран – самая дорогая в мире пряность. Потому что получают ее из рылец или пестиков нежного цветка крокус. Хотя здесь важно не перепутать иранский (он же испанский) шафран с бархатцами (имеретинским шафраном), которые используются целиком. Сушеные рыльца обладают сильным изысканным ароматом, пряно-горьким вкусом и красящими свойствами.
? На Востоке оранжевый шафран используют, чтобы приправить и улучшить цвет рисовых блюд и бульонов.
? В Швеции шафраном окрашивают тесто: печенье, кексы, булочки и другое.
? Во Франции ароматизируют уху по-марсельски.
? В Испании и Италии шафран – незаменимая приправа к блюдам из морских продуктов, соусам и супам.
? Довольно часто с помощью шафрана подкрашивают твердые сыры, маргарины, сливочное масло.
? На Востоке шафран кладут в чай и кофе.
В качестве приправы используют спиртовой настой пряности. Перед готовностью блюда в него вносят 6–7 капель настоя, растворенного в чайной ложке воды, на 1 л жидкого блюда или 1 кг продукта.
Даже в таких малых количествах иранский шафран приносит пользу: блюда с этой пряностью усваиваются лучше.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами и укропом «Имеретинский»
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами и укропом «Имеретинский» • 1 лист лаваша• 200 г вареной колбасы• 100 г сыра сулугуни• 2 помидора• 2–3 ст. ложки майонеза• 3 ст. ложки измельченного укропа• сливочное масло – по вкусуЛист лаваша разрежьте на 2
Шафран
Шафран Ароматные сушеные рыльца цветов особого луковичного растения. Применяется шафран как вкусовое и красящее вещество при изготовлении многих восточных блюд, фаршированной рыбы, теста. Он придает кушанью желтую окраску, весьма приятный аромат и пряный
Имеретинский сыр с молоком и кукурузной мукой «Чемква»
Имеретинский сыр с молоком и кукурузной мукой «Чемква» — 500 г имеретинского сыра— 750 мл молока— 2-2? стакана кукурузной мукиСыр натрите на крупной терке, всыпьте в кипящее молоко и поварите, растирая, чтобы не было комков, около 5 минут. Затем постепенно всыпьте
Шафран
Шафран Шафpан – высушенные цветы многолетнего луковичного, очень аpоматного pастения. Пеpед употpеблением его измельчают, заливают кипяченой холодной водой и чеpез сутки пpоцеживают чеpез маpлю. Шафpан пpидает кушанью желтую окpаску, пpиятный аpомат и пpяный вкус.Используют
Имеретинский шафран
Имеретинский шафран Имеретинский шафран, или бархатцы отмеченные, — однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству астровых. В диком виде произрастает в Южной и Центральной Америке. В культуре широко распространено в Чили, Мексике, Бразилии, Марокко, Франции,
Шафран
Шафран Шафран, или крокус, — многолетнее травянистое растение, представитель семейства ирисовых. Предположительно родиной его является полуостров Балканы. В настоящее время распространено в Центральной Европе, Средиземноморье, Центральной и Малой Азии, на территории
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами и укропом «Имеретинский»
Горячий рулет с вареной колбасой, сыром сулугуни, помидорами и укропом «Имеретинский» Ингредиенты1 лист лаваша, 200 г вареной колбасы, 100 г сыра сулугуни, 2 помидора, 2–3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. измельченного укропа, сливочное масло. Способ приготовленияЛист лаваша разрежьте
Имеретинский шафран
Имеретинский шафран Имеретинский шафран, или бархатцы отмеченные, – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству астровых. В диком виде произрастает в Южной и Центральной Америке. В культуре широко распространено в Чили, Мексике, Бразилии, Марокко, Франции,
Бархатцы (кардобенедикт, шафран имеретинский) Для гормонального баланса и здорового пищеварения
Бархатцы (кардобенедикт, шафран имеретинский) Для гормонального баланса и здорового пищеварения Бархатцы родились в Южной Америке и прижились у нас очень давно. Пряность бархатцы часто путают с самой дорогой в мире пряностью иранским шафраном. Шафран и бархатцы –
Бархатцы на кухне
Бархатцы на кухне Как же используют эти важные лечебные свойства в кулинарии? Бархатцы совершенно необходимы в приправах, содержащих дробленый грецкий орех. В грузинской кухне с орехом готовят мясо и птицу, а норма использования бархатцев при этом 1 ст. л. на 1 кг мяса или
Сафлор красильный (американский шафран) К сожалению, не шафран!
Сафлор красильный (американский шафран) К сожалению, не шафран! Пряность сафлор получают из растения, имеющего разные наименования: сафлор красильный, американский шафран, дикий шафран, красильный чертополох. Его культивируют в Испании, Египте, Китае, в Африке и обеих
Шафран иранский Для сердца и пищеварения. Для улучшения умственных реакций
Шафран иранский Для сердца и пищеварения. Для улучшения умственных реакций Шафранам ошибочно называют целый ряд оранжево-красных пряностей, среди которых недорогие куркума («индийский шафран»), бархатцы («имеретинский шафран») и сафлор («мексиканский
Шафран имеретинский
Шафран имеретинский см. Бархатцы
Бархатцы (кардобенедикт)
Бархатцы (кардобенедикт) см. Шафран имеретинский
Иранский шафран
Иранский шафран Шафран – самая дорогая в мире пряность. Потому что получают ее из рылец или пестиков нежного цветка крокус. Хотя здесь важно не перепутать иранский (он же испанский) шафран с бархатцами (имеретинским шафраном), которые используются целиком. Сушеные рыльца
Шафран имеретинский, или бархатцы
Шафран имеретинский, или бархатцы Бархатцы родились в Южной Америке и прижились у нас очень давно. Однако вечная путаница в названиях растений влечет за собой несоответствие в названии пряностей. Шафран и бархатцы – разные цветы, принадлежащие к далеким друг от друга