Общие рекомендации по диете для здоровых людей и больных сахарным диабетом

Общие рекомендации по диете для здоровых людей и больных сахарным диабетом

Общая характеристика продуктов включает следующие показатели:

1. Содержание углеводов, белков и жиров.

2. Содержание минеральных веществ — натрия, калия и кальция.

3. Содержание витаминов.

4. Содержание холестерина. Это вещество, которое циркулирует в крови и при повышенной концентрации ведет к развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни.

5. Энергетическая ценность продукта, определяемая в специальных единицах — килокалориях на один грамм (ккал/г) или на сто граммов продукта.

Чтобы составить сбалансированную диету для здорового человека и для больного сахарным диабетом, необходимо знать, сколько содержится в каждом продукте белков, углеводов, жиров, минеральных веществ, витаминов и холестерина, какова энергетическая ценность продукта. Эти данные можно получить из таблицы 2. Если сложить содержание белков, жиров и углеводов в ста граммах продуктов, то получится цифра меньше ста. Оставшиеся цифры — это вода.

Таблица 2. Содержание основных пищевых веществ, холестерина и энергетическая ценность продуктов

Цифры приведены в расчете на 100 г продукта.

Суточная потребность человека в этих веществах колеблется в зависимости от массы тела и интенсивности труда и составляет:

1. Белки — 80—120 грамм или примерно 1–1,5 грамма на 1 килограмм массы тела (но не ниже 0,75 грамма на 1 килограмм массы тела).

2. Жиры — от 30 до 80—100 грамм.

3. Углеводы — в среднем 300–400 грамм.

Естественно, вес продуктов, содержащих эти компоненты, намного выше; так, чтобы ввести в организм 100 г белка, необходимо съесть 0,5 кг говядины или 0,55 кг нежирного творога.

Питание человека, больного сахарным диабетом, должно быть сбалансированным и достаточно калорийным. Сбалансированное питание — это обязательное присутствие в рационе белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов в необходимой пропорции. Калорийность — это энергетическая ценность питания.

В зависимости от рода деятельности взрослый человек должен потреблять в день следующее число килокалорий:

— люди, занимающиеся интенсивной физической работой, — 2000–2700 ккал,

— люди, занимающиеся обычным физическим трудом, — 1900–2100 ккал,

— при работе, не связанной с физическим трудом, — 1600–1800 ккал,

— люди, больные сахарным диабетом и ожирением, — 1200 ккал (низкокалорийная диета).

Рекомендуется заменять животный белок растительным — то есть чечевицей, соей и грибами. Избыток животного белка не слишком полезен, особенно после 40–50 лет.

Рекомендуется употреблять меньше соли, так как ее избыток откладывается в суставах, а также может способствовать развитию гипертонической болезни.

Пищу лучше готовить таким образом, чтобы сахар из нее всасывался постепенно.

Пища должна быть скорее теплой, чем горячей, питье скорее прохладным, чем теплым; консистенция пищи — грубая, зернистая, волокнистая.

Не рекомендуется употреблять сильно измельченную или протертую пищу типа пюре или манной каши.

Полезно учитывать следующее обстоятельство: чем больше в продуктах клетчатки, тем медленнее всасывается из них сахар.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом

Из книги автора

Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом Хлеб из молотых отрубей с мукой Дрожжи развести в 100 мл теплой воды, добавить 50 г муки и тщательно вымесить, после чего поставить в теплое место на 1/2 часа. Когда опара поднимется, всыпать остальную муку и отруби, вымесить,


Общие рекомендации по диете

Из книги автора

Общие рекомендации по диете Чтобы составить сбалансированную диету, необходимо знать, сколько содержится в каждом продукте белков, углеводов, жиров, минеральных веществ, витаминов и холестерина, какова энергетическая ценность продукта. Эти данные можно получить из


Рекомендации для больных сахарным диабетом первого типа

Из книги автора

Рекомендации для больных сахарным диабетом первого типа Можно употреблять столько же белков и углеводов, как и здоровым людям, но углеводы нужно пересчитывать на количество хлебных единиц и употреблять их дробными порциями.Дневной рацион должен составлять в среднем


Рекомендации для больных сахарным диабетом второго типа

Из книги автора

Рекомендации для больных сахарным диабетом второго типа Можно есть столько же белков, как и здоровым людям; жиры — в ограниченном количестве, лучше растительного происхождения; углеводы — дробными порциями. В случае избыточного веса — низкокалорийная диета и подсчет


Разгрузочные дни для больных сахарным диабетом и ожирением

Из книги автора

Разгрузочные дни для больных сахарным диабетом и ожирением При лечении больных сахарным диабетом и ожирением обязательным является соблюдение субкалорийной диеты, при которой обеспечен отрицательный энергетический баланс.Если снижение веса происходит менее 0,5 кг в


Питание больных сахарным диабетом

Из книги автора

Питание больных сахарным диабетом Сахарный диабет довольно грозное заболевание, возникающее в результате нарушения функции поджелудочной железы, а именно, поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточное количество инсулина или вообще его не вырабатывает.


Рекомендации для больных сахарным диабетом первого типа

Из книги автора

Рекомендации для больных сахарным диабетом первого типа Можно употреблять столько же белков и углеводов, как и здоровым людям, но углеводы нужно пересчитывать на количество хлебных единиц и употреблять их дробными порциями.Дневной рацион должен составлять в среднем


Рекомендации для больных сахарным диабетом второго типа

Из книги автора

Рекомендации для больных сахарным диабетом второго типа Можно есть столько же белков, как и здоровым людям; жиры – в ограниченном количестве, лучше растительного происхождения; углеводы – дробными порциями. В случае избыточного веса – низкокалорийная диета и подсчет


Разгрузочные дни для больных сахарным диабетом и ожирением

Из книги автора

Разгрузочные дни для больных сахарным диабетом и ожирением При лечении больных сахарным диабетом и ожирением обязательным является соблюдение субкалорийной диеты, при которой обеспечен отрицательный энергетический баланс.Если снижение веса происходит менее 0,5 кг в


Диета для больных сахарным диабетом

Из книги автора

Диета для больных сахарным диабетом ПЕРВЫЙ ЗАВТРАКНежирный творог с молоком – 200 г,рассыпчатая гречневая каша – 150 г,чай (несладкий) – 200 мл.ВТОРОЙ ЗАВТРАКОтвар из пшеничных отрубей – 200 мл.ОБЕДВегетарианские щи со свежей капустой – 200 мл,отварное мясо – 50 г,тушеная


Рекомендации для больных сахарным диабетом первого типа

Из книги автора

Рекомендации для больных сахарным диабетом первого типа Можно употреблять столько же белков, углеводов, как и здоровые люди, но углеводы нужно пересчитывать на количество хлебных единиц и употреблять их дробными порциями.Дневной рацион должен составлять в среднем


Рекомендации для больных сахарным диабетом второго типа

Из книги автора

Рекомендации для больных сахарным диабетом второго типа Можно есть столько же белков, как и здоровые люди; жиры — в ограниченном количестве, лучше растительного происхождения; углеводы — дробными порциями. В случае избыточного веса — низкокалорийная диета и подсчет