Баклажаны, фаршированные в маринаде 1

Баклажаны, фаршированные в маринаде 1

Расход продуктов и предварительная подготовка их такие же, как в рецепте «Баклажаны фаршированные квашеные». Исключается только растительное масло для заливки и добавляются продукты для маринада.

Фаршированные баклажаны плотно уложить в банки и залить маринадом, приготовленным из расчета на 1 л воды 50—60 г соли, 140—180 мл уксусной кислоты 9%-ной концентрации. Для приготовления маринада соленую воду нагреть до полного растворения соли, профильтровать через 3—4 слоя марли, довести раствор до кипения и добавить уксусную кислоту.

Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для поллитровых банок 15 минут, литровых – 20 минут, трехлитровых – 35 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Из книги автора

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ 10 кг баклажанов 1 кочан капусты (средних размеров) 400 г моркови 10 кореньев петрушки 10 – 15 небольших веточек сельдерея 1 кг зеленого сладкого перца 3 головки чеснока 2


Фаршированные баклажаны

Из книги автора

Фаршированные баклажаны Ингредиенты3 баклажана, по 2 помидора, зубчика чеснока, 100 г российского сыра, 80 г майонеза, 50 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияОвощи вымойте, очистите, баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, помидоры нарежьте кубиками,


Баклажаны фаршированные

Из книги автора

Баклажаны фаршированные Ингредиенты2—4 баклажана, 100 г капусты, 1 луковица, 1 морковка, 1–2 корня петрушки, 1–2 корня сельдерея, 2 помидора, 40 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, специи (любые), соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть,


Баклажаны в ароматном маринаде с чесноком, орегано, оливковым маслом и перчиком чили «Сантьяго»

Из книги автора

Баклажаны в ароматном маринаде с чесноком, орегано, оливковым маслом и перчиком чили «Сантьяго» • 1 кг баклажановДля маринада на 1 л воды:• 200 мл 9 %-ного белого винного или виноградного уксуса• 2 ст. ложки морской солиДля заливки:• 500 мл оливкового масла первого


Фаршированные баклажаны

Из книги автора

Фаршированные баклажаны На 10 кг баклажан – 8 кг нарезанной соломкой и обжаренной моркови, 400 г нашинкованного и обжаренного сельдерея, 400 г мелко нарезанных и обжаренных кореньев петрушки, 1 кг нарезанного кольцами и обжаренного лука, 200 г соли. Баклажаны промыть, сделать


Баклажаны фаршированные

Из книги автора

Баклажаны фаршированные 6 баклажанов, 3 столовые ложки риса, 10 столовых ложек оливкового масла для жарки, 7 соленых грибов, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 луковицы, по вкусу – петрушка, кинза, орегано, шалфей, соль Баклажаны разрезать вдоль на половины (лодочками), аккуратно


Баклажаны фаршированные

Из книги автора

Баклажаны фаршированные КомпонентыБаклажаны средние – 6 шт. Сыр тертый – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияУ баклажанов срезать верхушки и разрезать вдоль пополам,


Баклажаны фаршированные

Из книги автора

Баклажаны фаршированные 4 баклажана, 300 г говядины или баранины, 50 г белого хлеба, 3–4 луковицы, 1 яйцо, 100 г растительного масла, 2–3 зубка чеснока, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки, соль, перец, сухари по вкусу.Баклажаны вымыть, очистить и сделать продольный


Фаршированные баклажаны

Из книги автора

Фаршированные баклажаны Ингредиенты: 1 кг молодых баклажанов, 400 г моркови, 40 г сельдерея, 1 пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 10 г черного перца горошком, 20 г соли.Для маринада: 1 л воды, 200 мл 6 %-ного уксуса, 30 г соли.У молодых баклажанов отрезать плодоножки с частью плода у


Фаршированные баклажаны

Из книги автора

Фаршированные баклажаны Требуется: 600 г консервированных баклажанов, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. сахара.Способ приготовления. Баклажаны разрежьте вдоль и удалите часть мякоти. Мелко


Баклажаны в меловом маринаде

Из книги автора

Баклажаны в меловом маринаде Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, опустить в кипящую подсоленную (1,5 столовые ложки на 2 л воды) воду и бланшировать 3 минуты. Затем остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для удаления горечи баклажаны


Баклажаны в маринаде

Из книги автора

Баклажаны в маринаде Отобрать молодые баклажаны средней величины, тщательно вымыть, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, вынуть, дать стечь воде. В банки уложить листья сельдерея и петрушки, дольку чеснока, стручок красного перца,


Фаршированные баклажаны

Из книги автора

Фаршированные баклажаны Баклажаны промыть, сделать продольный разрез, вымочить в подсоленной воде. Потом промыть холодной водой и слегка обжарить на растительном масле. Каждый баклажан заполнить фаршем. Затем уложить баклажаны в литровые банки. Заливку лучше сделать из


Баклажаны, фаршированные в маринаде 1

Из книги автора

Баклажаны, фаршированные в маринаде 1 Расход продуктов и предварительная подготовка их такие же, как в рецепте «Баклажаны фаршированные квашеные». Исключается только растительное масло для заливки и добавляются продукты для маринада.Фаршированные баклажаны плотно


Баклажаны, фаршированные в маринаде 2

Из книги автора

Баклажаны, фаршированные в маринаде 2 У баклажанов средних размеров, хорошо вымытых и с отрезанными чашелистиками, сделать 3—4 горизонтальных разреза, но не до конца. Удалить горечь, как указано в предыдущем рецепте. Опустить баклажаны на 3 минуты в подсоленный кипяток.


Баклажаны фаршированные

Из книги автора

Баклажаны фаршированные Отрезать у небольших плодов ножки и сделать 3—4 горизонтальных надреза. Посолить разрезы, отжать сок, промыть в холодной воде. Бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Когда баклажаны остынут, наполнить их смесью из нашинкованной моркови,