Баклажаны в ароматном маринаде с чесноком, орегано, оливковым маслом и перчиком чили «Сантьяго»

Баклажаны в ароматном маринаде с чесноком, орегано, оливковым маслом и перчиком чили

«Сантьяго»

• 1 кг баклажанов

Для маринада на 1 л воды:

• 200 мл 9 %-ного белого винного или виноградного уксуса

• 2 ст. ложки морской соли

Для заливки:

• 500 мл оливкового масла первого отжима

• 5–6 зубчиков чеснока

• 2 ст. ложки сушеного орегано

• 1 перчик чили, очищенный от семян

Для заправки смешайте в миске масло, нарубленный чеснок, перчик чили и орегано. Вскипятите в сотейнике маринад и поварите в нем 3 минуты нарезанные брусочками баклажаны.

Подготовленные баклажаны извлеките из маринада и положите в миску с заправкой. Все перемешайте и разложите по банкам. Залейте маринадом до верха и укупорьте. Закуска готова через 2 недели. Храните не более 3 месяцев.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Чипсы с чесноком, оливковым маслом, прованскими травами и перцем

Из книги Чудо-рецепты из лаваша и готового теста автора Кашин Сергей Павлович

Чипсы с чесноком, оливковым маслом, прованскими травами и перцем Ингредиенты1 лист лаваша, 1 столовая ложка оливкового масла, сушеный чеснок, приправа «Прованские травы», перец, соль. Способ приготовленияЛист лаваша разрежьте на треугольники или ромбы. Подготовленные


Бутерброды с изюмом, козьим сыром, жареным луком, оливковым маслом и чесноком «Из Страны Счастья»

Из книги Блюда с изюмом, курагой и черносливом автора Треер Гера Марксовна

Бутерброды с изюмом, козьим сыром, жареным луком, оливковым маслом и чесноком «Из Страны Счастья» 6 мини-головок козьего сыраизюм — по вкусу1 чиабатта1 мелко нарубленная луковица2 мелко нарубленных зубчика чеснока3 ст. ложки оливкового маслаХлеб нарежьте наискось на 6


Бараний окорок с курагой, чесноком, майораном и оливковым маслом «Гранд-сити»

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Бараний окорок с курагой, чесноком, майораном и оливковым маслом «Гранд-сити» 1 бараний окорок300 г кураги3 зубчика чеснока2 ст. ложки рубленой зелени майорана3 ст. ложки оливкового маслалюбая зелень, перец и соль — по вкусуУ окорока вырежьте бедренную кость, от берцовой


Помидоры с мускатным виноградом, чесноком, перчиком чили, хреном, укропом, петрушкой и смородинными листочками «Украшение трапезы»

Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Треер Гера Марксовна

Помидоры с мускатным виноградом, чесноком, перчиком чили, хреном, укропом, петрушкой и смородинными листочками «Украшение трапезы» • 1 кг 500 г — 2 кг помидоров-сливок или черри• 1 кисть мускатного винограда• 1 головка чеснока• 1 стручок перчика чили• 5–6 листочков


Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные»

Из книги Супы автора Треер Гера Марксовна

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные» • 3 кг зеленых помидоров• 3 ст. ложки соли• 500 г очищенного чеснока• 600 г смеси зелени сельдерея, укропа и петрушки• 300 г сушеного


Маринованные сливы с гвоздикой, корицей, перчиком чили и можжевельником «И в пир, и в мир»

Из книги Блюда из селедочки автора Треер Гера Марксовна

Маринованные сливы с гвоздикой, корицей, перчиком чили и можжевельником «И в пир, и в мир» • 2 кг — 2 кг 500 г плотных слив сорта «венгерка»• 300–500 г сахара• 100–150 мл 5 %-ного уксуса• 1 л воды• 12 бутонов гвоздики• 1 ч. ложка корицы• 1 ч. ложка раздавленных ягод


Соус из сладкого перца с перчиком чили и уксусом «Свежий круглый год»

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Соус из сладкого перца с перчиком чили и уксусом «Свежий круглый год» • 3 кг — 3 кг 500 г сладкого красного перца• 1–2 ст. ложки 9 %-ного уксуса• 1 стручок свежего перчика чили длиной 5 см• растительное масло — по вкусу• 1,5 ст. ложки с горкой солиПомойте и очистите сладкий


Соус из терна с чесноком, укропом, кинзой, кориандром, петрушкой и перчиком чили «Ткемали по-среднерусски»

Из книги автора

Соус из терна с чесноком, укропом, кинзой, кориандром, петрушкой и перчиком чили «Ткемали по-среднерусски» • 2 кг зрелого терна• 5–6 зубчиков чеснока• сахар — по вкусу• 1 крупный пучок из укропа, кинзы и петрушки• 1 ч. ложка уцхо-сунели• 1 ч. ложка молотого


Чипсы с чесноком, оливковым маслом, прованскими травами и перцем

Из книги автора

Чипсы с чесноком, оливковым маслом, прованскими травами и перцем • 1 лист лаваша• 1 ст. ложка оливкового масла• сушеный чеснок, приправа «Прованские травы», перец и соль – по вкусуЛист лаваша разрежьте на треугольники или ромбы. Подготовленные кусочки сбрызните


Холодный помидорный суп с ветчиной, яйцами, чесноком и оливковым маслом «Гаспачо по-севильски – сальморехо»

Из книги автора

Холодный помидорный суп с ветчиной, яйцами, чесноком и оливковым маслом «Гаспачо по-севильски – сальморехо» ? 150 г ветчины? 500 г помидоров? 2 сваренных вкрутую яйца? 1 зубчик чеснока? 50 г белого черствого хлеба? 1–2 ст. ложки бальзамического уксуса? 3–4 ст. ложки оливкового


Морковный суп-пюре на курином бульоне с луком, фенхелем, сливками, чесноком и оливковым маслом «Винтажный»

Из книги автора

Морковный суп-пюре на курином бульоне с луком, фенхелем, сливками, чесноком и оливковым маслом «Винтажный» ? 700 г моркови? 100 г репчатого лука? 70 г фенхеля? 4 зубчика чеснока? 500 мл куриного бульона? 200 мл сливок 20–22 %-ной жирности? сливочное масло – по вкусу? 1 ч. ложка


Суп из рыбы люциан с помидорами, луком, чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лаймом по-мексикански «Без кактуса»

Из книги автора

Суп из рыбы люциан с помидорами, луком, чесноком, перцем чили, оливковым маслом и лаймом по-мексикански «Без кактуса» ? 500 г рыбы люциан? 5 помидоров? 1 луковица? 5 зубчиков чеснока? 2 стручка перца чили? 1 л рыбного бульона и 1–2 бульонных рыбных кубика? 2–3 ст. ложки оливкового


Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский»

Из книги автора

Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский» ? 2 огурца? 1 зубчик чеснока? 1 л айрана? 5–6 веточек укропа? 50 г зеленого лука? 4–5 веточек мяты? 1 1/ 2ст. ложки лимонного сока? оливковое масло, перец и соль –


Малосольная сельдь с авокадо, белым луком, перцем чили, лимонным соком и оливковым маслом «Эльба»

Из книги автора

Малосольная сельдь с авокадо, белым луком, перцем чили, лимонным соком и оливковым маслом «Эльба» – 1 тушка малосольной сельди– 1 крупный плод авокадо– 1 небольшая головка белого лука– 4–5 листиков салата– 1–2 ч. ложки лимонного сока– 3 ст. ложки оливкового


Сельдь в винном маринаде с луком, чесноком и перцем чили под горчично-сметанным соусом «Люсия»

Из книги автора

Сельдь в винном маринаде с луком, чесноком и перцем чили под горчично-сметанным соусом «Люсия» – 4 тушки свежемороженой сельди– 2 луковицы– 2 зубчика чеснока– 2 ст. ложки сметаны– 1 ст. ложка горчицы– 1 стакан белого сухого вина– 2 ст. ложки столового уксуса– 2 ч.


Пирожки из слоеного теста с брынзой, луком, чесноком, оливковым маслом и петрушкой «Кайсеринские»

Из книги автора

Пирожки из слоеного теста с брынзой, луком, чесноком, оливковым маслом и петрушкой «Кайсеринские» ИнгредиентыДля теста:2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка водки, соль.Для начинки:400 г козьей или овечьей брынзы, 1 луковица, 2