Кабачки и патиссоны впрок

Кабачки и патиссоны впрок

Зеленцы кабачков (и их разновидности – цуккини) и патиссоны можно солить и мариновать. При солке приготовить 7%-ный рассол, добавляя на 1 л воды 70 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты или 100 г 9%-ного уксуса. Маринад приготовить так: на 1 л воды взять 50 г сахара, 60 г соли, 15 г 80%-ной уксусной эссенции или 100 г 9%-ного столового уксуса. Специи применить те же, что и для огурца, т. е. укроп, чеснок, корни и листья хрена, а также листья смородины или вишни, горький стручковый перец, эстрагон. Плоды патиссона посолить и мариновать целыми, а кабачки кружочками или дольками, при переработке с зеленцов кожицу не снимать. Консервировать эти овощи раздельно или в смеси с огурцами, помидорами и перцем.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Кабачки и патиссоны соленые

Из книги Под водочку - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Кабачки и патиссоны соленые 10 кг кабачков и патиссонов, 200 г укропа, 100 г эстрагона, 60–80 г корня хрена, 200 г листьев вишни и черной смородины, 300 г чеснока, лавровый лист, душистый перец.Для рассола: на 1 л воды — 1 ст. л. соли.Тщательно вымытые кабачки и патиссоны нарезать и


Кабачки и патиссоны соленные

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Кабачки и патиссоны соленные Рецепты приготовления кабачков и патиссонов разнообразны. Предлагаемый рецепт заготовки кабачков и патиссонов несложен в приготовлении, а блюда из кабачков и патиссонов — прекрасная закуска к вашему столу.По 10 кг кабачков и патиссонов,


Кабачки и патиссоны с чесноком

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Кабачки и патиссоны с чесноком Ингредиенты:300 г кабачков, 250 г патиссонов, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, соль.Способ приготовления:Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Кабачки и патиссоны вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками.


Кабачки, патиссоны, цукини

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Кабачки, патиссоны, цукини Кабачки, цукини и патиссоны представляют собой кустовые разновидности тыквы, родиной которой считается Америка, а точнее территория современной Мексики. Именно там археологи обнаружили подготовленные к посеву семена тыквы, возраст которых


Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка»

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка» • 10 кг кабачков и патиссонов• 200 г укропа• 100 г эстрагона• 60–80 г хрена• 200 г листочков вишни и/или черной смородиныДля маринада:• 5 л 700 мл воды• 500 г


Кабачки и патиссоны

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Кабачки и патиссоны Родиной кабачков и патиссонов является Америка, а в Европе они появились только в XIX веке. В России истинную популярность эти овощные культуры завоевали в 70-е годы прошлого столетия, когда появились тысячи мелких пригородных земельных участков


Кабачки и патиссоны

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Кабачки и патиссоны Родиной кабачков и патиссонов является Америка, а в Европе они появились только в XIX веке. В России истинную популярность эти овощные культуры завоевали в 70-е годы прошлого столетия, когда появились тысячи мелких пригородных земельных участков


Кабачки и патиссоны

Из книги Вегетарианские блюда для будней и праздников. Вкусно и полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Кабачки и патиссоны Квашеные кабачки и патиссоныКвашеные патиссоны3 кг молодых патиссонов, 200 г корня сельдерея, 200 г корня петрушки, 200 г моркови, 200 г репчатого лукаДля рассола (на 1 л воды): 20–60 г крупной соли, 20 г медаПатиссоны хорошо вымыть, разрезать вдоль, удалить


Заготовки впрок

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Заготовки впрок Капуста маринованная Состав: капуста – 5 кг, соль – 100–120 г. Для заливки: вода – 1 л, соль – 50 г, сахар – 120 г, 9 %-й уксус – 200 г.Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.Приготовить


Баклажаны впрок

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Баклажаны впрок Состав: баклажаны – 5 кг, чеснок – 300 г, красный сладкий перец – 10 шт., красный жгучий перец – 8 шт., растительное масло – 1 стакан, 9 %-й уксус – 1 стакан.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 5 мм толщиной, посолить и оставить часа на два.


Репа впрок

Из книги 100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Репа впрок 1 кг репы, полстакана тмина, соль, 2 крупных капустных листа, кипяченая вода комнатной температуры. 1. Репу очистить от кожицы, нарезать кружками.2. На дно трехлитровой широкогорлой банки или бочонка уложить репу слоями, пересыпая каждый слой солью и


Соленые патиссоны или кабачки

Из книги автора

Соленые патиссоны или кабачки 2 кг патиссонов или кабачков, 80 г укропа. 25 г сельдерея, 10 г листьев хрена, по 5 г чеснока и красного горького перца, остальное по вкусу. 1. Отобрать молоденькие патиссоны или кабачки, вымыть.2. Положить на дно эмалированной посуды зелень и


Соленые патиссоны или кабачки

Из книги автора

Соленые патиссоны или кабачки 2 кг патиссонов или кабачков, 80 г укропа. 25 г сельдерея, 10 г листьев хрена, по 5 г чеснока и красного горького перца, остальное по вкусу.1. Отобрать молоденькие патиссоны или кабачки, вымыть.2. Положить на дно эмалированной посуды зелень


Заготовки впрок

Из книги автора

Заготовки впрок Капуста, заквашенная со свеклой Состав: капуста — 4 кг, свекла — 150 г, чеснок — 50 г, хрен — 50 г, петрушка — 30–50 г, небольшой стручок красного жгучего перца. Для рассола: вода — 2 л, сахар — 100 г, соль — 100 г.Капусту порезать на крупные куски — примерно по


Баклажаны впрок

Из книги автора

Баклажаны впрок Состав: баклажаны — 5 кг, чеснок — 300 г, красный сладкий перец — 10 шт., красный жгучий перец — 8 шт., растительное масло — 1 стакан, 9 %-й уксус — 1 стакан.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 5 мм толщиной, посолить и оставить часа на два.