Кабачки и патиссоны впрок

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Кабачки и патиссоны впрок

Зеленцы кабачков (и их разновидности – цуккини) и патиссоны можно солить и мариновать. При солке приготовить 7%-ный рассол, добавляя на 1 л воды 70 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты или 100 г 9%-ного уксуса. Маринад приготовить так: на 1 л воды взять 50 г сахара, 60 г соли, 15 г 80%-ной уксусной эссенции или 100 г 9%-ного столового уксуса. Специи применить те же, что и для огурца, т. е. укроп, чеснок, корни и листья хрена, а также листья смородины или вишни, горький стручковый перец, эстрагон. Плоды патиссона посолить и мариновать целыми, а кабачки кружочками или дольками, при переработке с зеленцов кожицу не снимать. Консервировать эти овощи раздельно или в смеси с огурцами, помидорами и перцем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.