Кабачки, патиссоны, цукини
Кабачки, патиссоны, цукини
Кабачки, цукини и патиссоны представляют собой кустовые разновидности тыквы, родиной которой считается Америка, а точнее территория современной Мексики. Именно там археологи обнаружили подготовленные к посеву семена тыквы, возраст которых насчитывал более 5000 лет. В Европу эти культуры попали в XVI веке после открытия Америки Колумбом и с тех пор завоевали широкую популярность.
Если распределить кабачки, патиссоны и цукини по пищевым качествам, то на перовом месте окажутся патиссоны, на втором – цукини, а кабачки займут только третье место. В мякоти этих плодов содержатся легкоусвояемые углеводы, каротин, аскорбиновая кислота и другие витамины. Они легко усваиваются организмом, активизируя работу органов пищеварения. Вареные и протертые кабачки вводят в диету больного через 15–20 суток после обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В них содержится большое количество пектиновых веществ, под влиянием которых нормализуется состояние микрофлоры кишечника. Более того, эти вещества предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника и способствуют ее заживлению.
Полезные вещества, содержащиеся в этих культурах, стимулируют работу желчного пузыря и участвуют в процессе восстановления гликогена в печени. Очень часто врачи рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, включать в рацион блюда, приготовленные из кабачков и патиссонов, так как в них содержится большое количество солей калия. Они предупреждают избыточное накопление в организме холестерина и выводят излишки воды и солей натрия.
Благодаря высокому содержанию меди кабачки и патиссоны полезны пожилым людям, детям при малокровии и беременным женщинам для нормализации кроветворения.
В кабачках и патиссонах мало белка, поэтому блюда из них незаменимы при заболеваниях почек, когда показано его ограничение.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Кабачки и патиссоны
Кабачки и патиссоны Квашеные кабачки и патиссоныКвашеные патиссоны3 кг молодых патиссонов, 200 г корня сельдерея, 200 г корня петрушки, 200 г моркови, 200 г репчатого лукаДля рассола (на 1 л воды): 20–60 г крупной соли, 20 г медаПатиссоны хорошо вымыть, разрезать вдоль, удалить
Кабачки цукини с помидорами
Кабачки цукини с помидорами Кабачки ломтиками — 1,5 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, помидоры — 1стакан ломтиков. Кабачки или цукини помыть, нарезать кружочками толщиной 5-6мм (корку удалять не надо) поместить в посуду и добавить 2 ст. ложки растительного масла,
Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка»
Соленые кабачки и патиссоны с укропом, эстрагоном, хреном, листочками вишни и черной смородины «Дружная парочка» • 10 кг кабачков и патиссонов• 200 г укропа• 100 г эстрагона• 60–80 г хрена• 200 г листочков вишни и/или черной смородиныДля маринада:• 5 л 700 мл воды• 500 г
Кабачки и патиссоны соленные
Кабачки и патиссоны соленные Рецепты приготовления кабачков и патиссонов разнообразны. Предлагаемый рецепт заготовки кабачков и патиссонов несложен в приготовлении, а блюда из кабачков и патиссонов — прекрасная закуска к вашему столу.По 10 кг кабачков и патиссонов,
Цукини и кабачки, тушенные с помидорами
Цукини и кабачки, тушенные с помидорами • 300 г цукини• 300 г кабачков• 3 помидора• 35 мл растительного масла• 3 г черного молотого перца• Соль по вкусу1. Кабачки и цукини помыть, очистить и нарезать.2. Подготовленные овощи выложить в казан, влить растительное масло,
Патиссоны
Патиссоны Маринованные патиссоны Патиссоны – 3 кг Вода – 2 л Соль – 100 г 70%-ная уксусная кислота – 25 мл Душистый перец горошком – 30 штук Листья мяты – 15 штук Лавровый лист – 10 штук Листья хрена – 6 штук Острый стручковый перец – 1 штука Чеснок – 1 головка Зелень сельдерея –
Соленые патиссоны или кабачки
Соленые патиссоны или кабачки 2 кг патиссонов или кабачков, 80 г укропа. 25 г сельдерея, 10 г листьев хрена, по 5 г чеснока и красного горького перца, остальное по вкусу.1. Отобрать молоденькие патиссоны или кабачки, вымыть.2. Положить на дно эмалированной посуды зелень
Кабачки и патиссоны с чесноком
Кабачки и патиссоны с чесноком Ингредиенты:300 г кабачков, 250 г патиссонов, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, соль.Способ приготовления:Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Кабачки и патиссоны вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками.
Кабачки и патиссоны соленые
Кабачки и патиссоны соленые 10 кг кабачков и патиссонов, 200 г укропа, 100 г эстрагона, 60–80 г корня хрена, 200 г листьев вишни и черной смородины, 300 г чеснока, лавровый лист, душистый перец.Для рассола: на 1 л воды — 1 ст. л. соли.Тщательно вымытые кабачки и патиссоны нарезать и
Кабачки и цукини
Кабачки и цукини Как выбирать Остановите свой выбор на кабачках небольшого размера, длиной 14–20 см. У таких недозрелых кабачков кожица гладкая и тонкая, а их мякоть можно есть в сыром виде.Кабачки обладают ценным свойством – могут долго лежать при комнатной температуре,
Кабачки и патиссоны
Кабачки и патиссоны Родиной кабачков и патиссонов является Америка, а в Европе они появились только в XIX веке. В России истинную популярность эти овощные культуры завоевали в 70-е годы прошлого столетия, когда появились тысячи мелких пригородных земельных участков
Соленые патиссоны или кабачки
Соленые патиссоны или кабачки 2 кг патиссонов или кабачков, 80 г укропа. 25 г сельдерея, 10 г листьев хрена, по 5 г чеснока и красного горького перца, остальное по вкусу. 1. Отобрать молоденькие патиссоны или кабачки, вымыть.2. Положить на дно эмалированной посуды зелень и
Кабачки и патиссоны впрок
Кабачки и патиссоны впрок Зеленцы кабачков (и их разновидности – цуккини) и патиссоны можно солить и мариновать. При солке приготовить 7%-ный рассол, добавляя на 1 л воды 70 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты или 100 г 9%-ного уксуса. Маринад приготовить так: на 1 л воды взять 50 г
Патиссоны
Патиссоны Патиссоны – родственники тыквы, а вот готовят их как цветную капусту. Причем используют в кулинарии только в недозрелом виде. Но самые вкусные патиссоны – консервированные, для их приготовления отбирают плоды с мелкими семенами, диаметром не более 7 см.