Кабачки, патиссоны, цукини

Кабачки, патиссоны, цукини

Кабачки, цукини и патиссоны представляют собой кустовые разновидности тыквы, родиной которой считается Америка, а точнее территория современной Мексики. Именно там археологи обнаружили подготовленные к посеву семена тыквы, возраст которых насчитывал более 5000 лет. В Европу эти культуры попали в XVI веке после открытия Америки Колумбом и с тех пор завоевали широкую популярность.

Если распределить кабачки, патиссоны и цукини по пищевым качествам, то на перовом месте окажутся патиссоны, на втором – цукини, а кабачки займут только третье место. В мякоти этих плодов содержатся легкоусвояемые углеводы, каротин, аскорбиновая кислота и другие витамины. Они легко усваиваются организмом, активизируя работу органов пищеварения. Вареные и протертые кабачки вводят в диету больного через 15–20 суток после обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В них содержится большое количество пектиновых веществ, под влиянием которых нормализуется состояние микрофлоры кишечника. Более того, эти вещества предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника и способствуют ее заживлению.

Полезные вещества, содержащиеся в этих культурах, стимулируют работу желчного пузыря и участвуют в процессе восстановления гликогена в печени. Очень часто врачи рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, включать в рацион блюда, приготовленные из кабачков и патиссонов, так как в них содержится большое количество солей калия. Они предупреждают избыточное накопление в организме холестерина и выводят излишки воды и солей натрия.

Благодаря высокому содержанию меди кабачки и патиссоны полезны пожилым людям, детям при малокровии и беременным женщинам для нормализации кроветворения.

В кабачках и патиссонах мало белка, поэтому блюда из них незаменимы при заболеваниях почек, когда показано его ограничение.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.