Помидоры соленые

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Помидоры соленые

Для рассола: 10 л воды, 500—700 г соли для красных и розовых помидоров или 600—800 г для бурых и зеленых.

Солить помидоры (зрелые, недозрелые) надо отдельно. Приправы приготовить как обычно, обмыв, подсушив и измельчив по вкусу. Разложить на дно, середину банки и сверху. Зрелые помидоры залить холодным рассолом, а зеленые – горячим. Засолив в большой посуде, их придавить гнетом, застелив сначала чистой салфеткой. Через некоторое время их вынести в холодное место.

Получив хорошее соленье, надо его суметь сохранить. Лучшим способом для этого является консервирование. Для этого надо слить рассол. Промыть помидоры и приправы горячей водой, уложить в банки. Рассол закипятить и влить вновь в банки с помидорами. Проделать эту операцию 3 раза. После этого банки закатать.

На 10 кг помидоров 100200 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 100 г листьев черной смородины и хрена, 2030 г чеснока, 1015 г красного острого перца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.