Помидоры соленые в маринаде

Помидоры соленые в маринаде

Так как соленые помидоры нужно хранить в холодном помещении, что не всегда возможно, их можно замариновать и хранить при комнатной температуре.

Засоленные помидоры тщательно промыть, отбрасывая плоды с белым налетом или с белыми точками. В чистые сухие банки уложить свежие специи (те же и в тех же количествах, что и при засолке помидоров). Пряные травы, которые укладывали при засолке, использовать не следует. Мелкие помидоры уложить в банки целыми, крупные можно разрезать на половинки или четвертинки. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура около 80 °С). Маринад приготовить с уменьшенным количеством уксусной кислоты и соли. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль (соответственно 30 и 15 г на 1 л воды), смесь довести до кипения, профильтровать через 3—4 слоя марли, нагреть до кипения и влить в нее 15 мл уксусной кислоты 9%-ной концентрации.

Залитые маринадом банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 °С для поллитровых банок 20 минут, литровых – 25 минут. После пастеризации банки герметически укупорить и по возможности быстро охладить на воздухе или в холодной воде, но не на сквозняке.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде

Из книги Под водочку - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде На 1-литровую банку: 5–6 помидоров, 1 ст. л. сахара, 8-10 красных болгарских перцев, 1 ст. л. соли, 1/2 ст. уксуса, 3/4 ст. воды, 2 зубка чеснока, 2 веточки укропа, 6 горошин черного перца.Красные болгарские перцы хорошо помыть,


Помидоры соленые

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры соленые Помидоры разной степени зрелости засаливают раздельно. Их тщательно сортируют, моют, выкладывают вместе с пряностями и заливают 6–7 %-м раствором соли. Крепость рассола зависит от степени зрелости плодов и условий их хранения. Зеленые, молочные, бурые и


Помидоры с репчатым луком в маринаде

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры с репчатым луком в маринаде 2 кг помидоров, 200 г лука.Репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить плотно в стерильные банки, пересыпая кольцами лука. Подготовленные овощи залить кипящим маринадом (на 1


Соленые красные помидоры

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Соленые красные помидоры Ингредиенты: 1 кг помидоров, 30 г укропа, 1 зубчик чеснока, 5 листьев черной смородины, 5 листьев вишни, 20 г зелени сельдерея и петрушки.Для рассола: 1 л воды, 1 чайная ложка красного молотого перца, 60 г соли.Отобрать по возможности помидоры


Помидоры соленые

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Помидоры соленые На 12 л воды 700–800 г соли. Кипятят воду с солью, помидоры раскладывают в банки вместе со специями и заливают теплым кипяченым рассолом. Хранят в прохладном


Томаты соленые в маринаде

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Томаты соленые в маринаде Так как соленые томаты нужно хранить в холодном помещении, что не всегда возможно, их можно замариновать и хранить при комнатной температуре.Засоленные томаты тщательно промывают, отбрасывая плоды с белым налетом или с белыми точками.В чистые


Помидоры соленые

Из книги Чахохбили и другие блюда Грузии автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры соленые Для рассола: на 12 л кипяченой воды – 700–800 г соли. Одинаковой зрелости помидоры перебирают, отбрасывают порченые, моют и рядами укладывают в кадку, встряхивая ее, чтобы помидоры легли плотнее. Ряды помидоров перекладывают укропом, эстрагоном, вишневыми и


Соленые помидоры с орехами

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Соленые помидоры с орехами 500 г соленых помидоров, 100 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 1 – 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка шафрана, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка зелени сельдерея, 1 ч. ложка петрушки и кинзы, красный перец, соль по вкусу


Помидоры соленые

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Помидоры соленые Понадобится: 10 кг томатов, 2 пучка укропа, 1 пучок эстрагона, 1–2 стручка горького красного перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея, петрушки, пастернакаДля рассола: 10 л воды, 600 г солиТоматы уложить в кадку, переложить пряностями,


Помидоры соленые

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Помидоры соленые Вариант 1КомпонентыПомидоры красные – 10,5 кг Укроп – 1,7 кг Зелень сельдерея – 50 г Перец красный жгучий свежий – 10 г Листья черной смородины – 100-150 г Листья хрена – 100 г Воды —7,5 л Соли – 0,5 кгПомидоры, зелень и пряности хорошо промыть. На дно посуды для


Помидоры соленые

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Помидоры соленые На 1 кг помидоров рекомендуется добавить следующие специи: укроп, петрушка и сельдерей 25—30 г, стручковый горький перец 2—3 г, листья хрена, чеснок 10—15 г, листья винограда, вишни, черной смородины.Для засолки взять свежие помидоры без повреждений с


Помидоры соленые

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Помидоры соленые Для рассола: 10 л воды, 500—700 г соли для красных и розовых помидоров или 600—800 г для бурых и зеленых.Солить помидоры (зрелые, недозрелые) надо отдельно. Приправы приготовить как обычно, обмыв, подсушив и измельчив по вкусу. Разложить на дно, середину банки и


Соленые помидоры

Из книги автора

Соленые помидоры Плоды отсортировать по величине и степени зрелости, чтобы солить их не в смеси, а отдельно. Зеленые помидоры, кроме мелкоплодных, должны быть не менее 3 см. Помидоры промыть, удалить плодоножку, уложить в кастрюлю или бочонок. На дно, сверху и между


Соленые помидоры

Из книги автора

Соленые помидоры Количество порций – 10 • 1 кг средних красных помидоров• 2–3 зубчика чеснока• 6–8 листьев черной смородины• 2 листа хрена• укроп• 30 г соли• 15 г сахара Подготовка 15 мин. Приготовление 50 мин. 1. Вымойте помидоры, ножом вырежьте небольшую лунку со


Соленые помидоры острые

Из книги автора

Соленые помидоры острые Количество порций – 10 • 1 кг помидоров• 30 г зелени укропа• 1–2 корня хрена• 7-10 листьев черной смородины• 3–4 зубчика чеснока• немного острого красного перца• 2–2,5 ст. л. соли Подготовка 20 мин. Приготовление 45 мин. 1. Вымойте помидоры,