Помидоры соленые в собственном соке

Помидоры соленые в собственном соке

На 10 кг помидоров расходуется 20 г горчицы и 360 г соли, причем половина соли и горчицы расходуется при укладке помидоров, а половина добавляется в томатную массу.

Для такого вида консервов подобрать бурые и розового цвета помидоры. Их тщательно промыть, удалить плодоножки, еще раз промыть проточной водой и дать воде стечь. На дно бочки уложить в два ряда листья черной смородины, а затем один слой помидоров, которые слегка пересыпать солью и горчицей. Таким образом (послойно) наполнить тару. Каждый слой помидоров переложить слоем листьев черной смородины. Верхний слой помидоров накрыть двумя-тремя слоями листьев черной смородины и залить наполненную емкость томатной массой, полученной из помидоров, измельченных на мясорубке. Такой вид консервов рекомендуется хранить в прохладном месте (в подвале) при температуре не выше 5 °С.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Помидоры в яблочном соке

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры в яблочном соке Помидоры помыть, проткнуть в области плодоножки деревянной палочкой, разложить по банкам, 2 раза залить банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз 5—10 мин. На третий — влить яблочный сок с солью (на 1 л сока — 1 ст. л. соли с верхом), довести


Помидоры в яблочном соке

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры в яблочном соке Заливка: на 1 л натурального яблочного сока — 1 полная ст. л. соли (без сахара и специй, их заменяет яблочный сок).Заливку готовим из расчета 1,3–1,4 л на 3 л банку.Некрупные помидоры наколоть зубочисткой возле плодоножки, сделав по 3–4 прокола,


Помидоры в яблочном соке

Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры в яблочном соке На 1 л сока — 1 ст. л. соли.Помидоры помыть, бланшировать в кипящей воде 25–30 сек, сложить в горячие банки и залить кипящим яблочным соком с добавлением соли. 2—3-литровые банки быстро закатать, а мелкие пастеризовать 10–15 мин.Специи класть не нужно,


Помидоры в томатном соке

Из книги Огурчики, помидорчики - 4 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры в томатном соке Помидоры; на 1 л томатного сока — 10 г соли.Консервировать помидоры можно с кожурой и без кожуры. Плоды помидоров при консервировании без кожуры бланшируйте в кипятке 1–1,5 мин, а затем тут же охладите. Снимите кожуру с помидоров.Томатный сок


Помидоры в соке черноплодной рябины и яблочном соке

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Помидоры в соке черноплодной рябины и яблочном соке 2 кг помидоров, 1 л яблочного сока, 0,3 л сока черноплодной рябины, 30 г соли, 100 г сахара.Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить плотно в банку. Соль и сахар растворить в яблочном соке, добавить сок


Помидоры в яблочном соке

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Помидоры в яблочном соке Помидоры помыть, проткнуть в области плодоножки деревянной палочкой, уложить в банки, 2 раза залить банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз по 5-10 мин. На третий — влить яблочный сок с солью (на 1 л сока — 1 ст. л. соли с верхом), довести до


Помидоры в яблочном соке

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Помидоры в яблочном соке Берем твердые, с толстой кожурой помидоры, бланшируем 30 сек, укладываем в 3-литровую банку, кладем 8—10 листочков лимонника, если лимонника нет — мелиссу, заливаем 2 раза кипятком, а третий раз — кипящим яблочным соком (на 1 л сока — 30 г соли и 30 г


Помидоры в томатном соке

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Помидоры в томатном соке Для томатного сока: на 1 л томатного сока – 30 г соли и кипятят 10 мин. Подготовленные плоды плотно укладывают в банки и заливают горячим (70–80 °C) томатным соком. Наполненные банки стерилизуют: пол-литровые – 7–8 мин, литровые-8-10 мин. Затем


Помидоры в яблочном соке

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Помидоры в яблочном соке На 1 л сока – 1 ст. л. с верхом соли. Помидоры промыть, проколоть деревянной шпилькой в том месте, где крепится плодоножка, и уложить в стерилизованные банки, дважды залить кипятком, выдерживая каждый раз по 5-10 мин. На третий раз залить помидоры


Соленые помидоры с чесноком в яблочном соке «Завидовские»

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Соленые помидоры с чесноком в яблочном соке «Завидовские» На 3-литровую банку:• помидоры — по вкусу• 1 л 100 мл свежего яблочного сока• 5 зубчиков чеснока• 1 ст. ложка с верхом солиВ кастрюлю влейте свежеприготовленный яблочный сок, добавьте соль и доведите до кипения. В


Помидоры в собственном соку

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Помидоры в собственном соку Перебрать помидоры, отложить целые. Все мятые, битые, но не гнилые очистить от кожицы, нарезать и полчаса кипятить, добавив 1,5 столовые ложки соли на каждый килограмм помидоров (лучше брать соль крупного помола). Затем помидоры протереть через


Помидоры в яблочном соке

Из книги автора

Помидоры в яблочном соке Помидоры вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить плотно в стерильную трехлитровую банку, перекладывая равномерно веточками эстрагона. Добавить в яблочный сок соль, нагреть раствор до кипения, залить подготовленные помидоры с


Соленые помидоры в собственном соку

Из книги автора

Соленые помидоры в собственном соку Количество порций – 10 • 1 кг помидоров• 30 г зелени укропа• 2 корня хрена• 12 листьев черной смородины• 3 зубчика чеснока• 70 г соли• 100 г сахара Подготовка 10 мин. Приготовление 45 мин. 1. Вымойте зрелые красные плоды помидоров,


Земляника в собственном соке с сахаром

Из книги автора

Земляника в собственном соке с сахаром 1 кг земляники, 200–300 г сахарного песка. 1. Землянику разделить на 2 части.2. Одну часть размять или измельчить миксером, перемешать с сахарным песком и нагреть до кипения.3. Вторую часть ягод бланшировать в кипящей воде, переложить в


Земляника в собственном соке с сахаром

Из книги автора

Земляника в собственном соке с сахаром 1 кг земляники, 200 300 г сахарного песка.1. Землянику разделить на 2 части.2. Одну часть размять или измельчить миксером, перемешать с сахарным песком и нагреть до кипения.3. Вторую часть ягод бланшировать в кипящей воде,