Помидоры соленые в собственном соке

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Помидоры соленые в собственном соке

На 10 кг помидоров расходуется 20 г горчицы и 360 г соли, причем половина соли и горчицы расходуется при укладке помидоров, а половина добавляется в томатную массу.

Для такого вида консервов подобрать бурые и розового цвета помидоры. Их тщательно промыть, удалить плодоножки, еще раз промыть проточной водой и дать воде стечь. На дно бочки уложить в два ряда листья черной смородины, а затем один слой помидоров, которые слегка пересыпать солью и горчицей. Таким образом (послойно) наполнить тару. Каждый слой помидоров переложить слоем листьев черной смородины. Верхний слой помидоров накрыть двумя-тремя слоями листьев черной смородины и залить наполненную емкость томатной массой, полученной из помидоров, измельченных на мясорубке. Такой вид консервов рекомендуется хранить в прохладном месте (в подвале) при температуре не выше 5 °С.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.