Помидоры с зеленью по-мелитопольски

Помидоры с зеленью по-мелитопольски

На 10 поллитровых банок необходимо: свежих помидоров 3,5 кг, листа хрена 30 г, укропа 80, чеснока 12 г, листа мяты 4 г, сельдерея или петрушки 30 г, лаврового листа 3 г, стручкового перца 3 г, черного горького перца 3 г, соли 70 г, воды для маринада 1,4 л, 9%-ного уксуса 270 мл.

Для такого вида консервов взять свежие, упругие, некрупные помидоры круглой или сливовидной формы, красные или бурые. У отсортированных по степени зрелости, цвету и размеру помидоров удалить плодоножки и промыть плоды в холодной воде. Зелень промыть в холодной проточной воде, стряхнуть с нее остатки воды и нарезать на кусочки длиной 3—4 см. Чеснок очистить и нарезать (крупные дольки на три-четыре части, мелкие – на две). Стручковый перец промыть и нарезать вдоль на половинки. На дно подготовленных банок уложить половину предусмотренного количества зелени и специй, затем – помидоры, а на них – оставшиеся специи. Наполненные банки залить горячим (температура не ниже 70 °С) маринадом. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, довести смесь до кипения, профильтровать через 3—4 слоя марли, нагреть до кипения и влить в рассол уксус.

Банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для поллитровых банок 5 минут, литровых – 10—12 минут, трехлитровых – 17—20 минут. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Помидоры по-мелитопольски

Из книги Огурчики, помидорчики - 1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Помидоры по-мелитопольски 10 кг помидоров, 100–120 г зелени укропа, 40–50 г листьев хрена, 25 г чеснока, 50 г зелени петрушки или сельдерея, 10–15 г листьев мяты, 2–3 лавровых листа, 7-10 г красного острого перца, 7-10 г черного перца.Маринад на 1 л воды — 50–55 г соли, 0,20-0,25 л столового


Помидоры по-мелитопольски

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Помидоры по-мелитопольски Ингредиенты:1 кг помидоров, 10–20 г зелени укропа, 4–5 г листьев хрена, 3 зубчика чеснока, 5 г зелени петрушки или сельдерея, 1 веточка мяты, 2–3 г красного острого перца.Для заливки:1 л воды, 100–200 мл столового уксуса, 1 лавровый лист, 15–20 г соли, 2–3 г


Помидоры по – мелитопольски

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Помидоры по – мелитопольски Ингредиенты: 1 кг помидоров, 10–20 г зелени укропа, 4–5 г листьев хрена, 3 зубчика чеснока, 5 г зелени петрушки или сельдерея, 1 веточка мяты, 2–3 г красного острого перца.Для заливки: 1 л воды, 100–200 мл столового уксуса, 1 лавровый лист, 15–20 г соли,


Помидоры с зеленью

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Помидоры с зеленью На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: помидоров — 3,5 кг, листьев хрена — 30 г, укропа — 80 г, чеснока — 10–15 зубчиков, листья мяты — 5 шт., сельдерея или петрушки -30 г, лаврового листа — 30 шт., стручкового перца — 2–3 шт., черного горького перца — по 1/4 ч.


Кабачки консервированные по-мелитопольски

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей автора Кашин Сергей Павлович

Кабачки консервированные по-мелитопольски На одну банку вместимостью 1 л необходимо: свежих кабачков — 700 г, листа хрена -6 г, укропа — 15 г, чеснока — 2–3 зубчика, листа мяты — 1/2 шт., сельдерея или петрушки -6 г, лаврового листа — 3–4 шт., стручкового перца — 1/4 шт., черного


Помидоры, фаршированные творогом и зеленью

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Помидоры, фаршированные творогом и зеленью 95 ккал4 порцииИнгредиентыПомидоры (некрупные) — 8 шт.Творог (нежирный) — 200 гПетрушка — 50 гУкроп — 50 гЗеленый салат — 4 листаЧерный молотый перец по вкусуСоль по вкусуСпособ приготовленияПомидоры вымыть, срезать верхушки,


Помидоры по-мелитопольски

Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей Павлович

Помидоры по-мелитопольски Ингредиенты1 кг помидоров, 10–20 г зелени укропа, 4–5 г листьев хрена, 3 зубчика чеснока, 5 г зелени петрушки или сельдерея, 1 веточка мяты, 2–3 г красного острого перца.Для заливки: 1 л воды, 100–200 мл столового уксуса, 1 лавровый лист, 15–20 г соли, 2–3 г


Помидоры, фаршированные творогом и зеленью

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Помидоры, фаршированные творогом и зеленью Ингредиенты: 8 помидоров (некрупных), 200 г творога (нежирного), по 50 г зелени петрушки и укропа, 4 листа зеленого салата, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Помидоры вымыть, срезать


Кабачки, консервированные по-мелитопольски

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Кабачки, консервированные по-мелитопольски На одну литровую банку необходимо: свежих помидоров 700 г, листа хрена 6, укропа 15, чеснока 2 г, листа мяты 1 г, сельдерея или петрушки 6 г, лаврового листа 0,5 г, стручкового перца 0,5 г, черного горького перца 0,5 г, соли 15 г и 45 мл


Помидоры, фаршированные творогом и зеленью

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Помидоры, фаршированные творогом и зеленью 4 порции 95 ккалИнгредиенты: 8 некрупных помидоров, 200 г нежирного творога, по 50 г зелени петрушки и укропа, 4 листа зеленого салата, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПомидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть с


Помидоры, фаршированные творогом и зеленью

Из книги Сочная буженина и зельц автора Лукьяненко Инна Владимировна

Помидоры, фаршированные творогом и зеленью 4 порции 95 ккалИнгредиенты: 8 некрупных помидоров, 200 г нежирного творога, по 50 г зелени петрушки и укропа, 4 листа зеленого салата, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияПомидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть с


Соленые помидоры с зеленью

Из книги автора

Соленые помидоры с зеленью Количество порций – 10 • 1 кг зеленых помидоров• 150 г зелени сельдерея• 100 г чеснока• 1–2 шт. красного острого перца• 2–3 лавровых листа• петрушка• 70 г соли Подготовка 15 мин. Приготовление 50 мин. 1. Вымойте зелень и помидоры в холодной


Маринованные помидоры с орехами и зеленью

Из книги автора

Маринованные помидоры с орехами и зеленью Количество порций – 10 • 1 кг зеленых помидоров• 120 г ядер грецких орехов• 8–9 зубчиков чеснока• стручкового острого перца• 1 ч. л. семян кориандра• 1 ч. л. сушеной мяты• 5 г зелени базилика и эстрагона• 60 мл столового


Кендюх по-мелитопольски

Из книги автора

Кендюх по-мелитопольски Ингредиенты: 1 свиной желудок, 500 г свиной грудинки, 200 г свиного фарша, 2 яйца, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, майоран, молотый черный перец, соль по вкусу Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде. Из свиной грудинки удалить


Буженина по-мелитопольски

Из книги автора

Буженина по-мелитопольски Ингредиенты: 2 кг свинины, 2–3 луковицы, 5–6 зубчиков чеснока, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу Свинину подготовить, натереть солью и перцем, нашпиговать ломтиками чеснока. Для придания формы мясо перевязать шпагатом. В