Засахаренная апельсиновая корка

Засахаренная апельсиновая корка

Взвешенную апельсиновую корку с белой мякотью разрезать на кружки, квадратики или треугольники и замочить в холодной воде, которую менять дважды в день. Через 3 дня корку отварить до размягчения в воде, отцедить и оставить хорошо просохнуть. Корку залить горячей заливкой из 0,25 л воды и 350 г сахара и оставить на 2 дня засахариться. На третий день заливку слить, добавить 350 г сахара, отварить, положить корку и снова оставить засахариться. На пятый день заливку слить, добавить 350 г сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты, отварить и положить корку, оставить засахариться на неделю. На двенадцатый день все подогреть, заливку сцедить, а корку в дуршлаге погрузить на мгновение в кипящую воду. После высыхания корку обвалять в сахарной пудре, разложить на фольге и оставить на воздухе засыхать (около 2 дней). На четырнадцатый день корку разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте.

На 500 г апельсиновой корки сахарный песок и пудра, лимонная кислота.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Лимонная и апельсиновая корка в соли

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Лимонная и апельсиновая корка в соли Натереть лимонную или апельсиновую корку, перемешать ее с солью и плотно уложить в банку с притертой


Апельсиновая водка

Из книги Водки, настойки, наливки, ликеры автора Мельников Илья

Апельсиновая водка Взять 2 л водки, сваpить сиpоп из сахаpа и 1 л воды, смешать с двумя литpами водки. Слить в бутыль. Бpосить коpки с 5 апельсинов. Поставить в тень на 4 дня. Пpофильтpовать. Разлить по


Смородина красная или белая, засахаренная веточками

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Смородина красная или белая, засахаренная веточками Сварить сироп, считая 2 фунта сахара на 1 стакан воды; обмакивать в нем веточку смородины одну за другой, давая стечь лишнему сиропу; обвалять в сахарной пудре. Разложить веточки в один ряд на доску, подсушить их


Свекла апельсиновая

Из книги Обед за полчаса автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Свекла апельсиновая Время приготовления: 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 1 свекла среднего размера, 3 мандарина, 1 ст. ложка муки, 1 стакан апельсинового сока, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка натертой апельсиновой цедры.Способ приготовленияВлить в муку (желательно


Клюква засахаренная

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Клюква засахаренная Белки взбить, смешать с холодной кипяченой водой, смочить в этой жидкости клюкву и обвалять ее в сахарной пудре. Затем высыпать на лист в один слой и обсушить в духовке на слабом жару.Клюква, 2 белка, 6 ст. ложек сахарной


Рябина засахаренная

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Рябина засахаренная Готовить, как «Клюкву


Малина засахаренная

Из книги Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое автора Кашин Сергей Павлович

Малина засахаренная Ягоды очистить от плодоножек. Далее готовить, как «Яблоки


Земляника (клубника) засахаренная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Земляника (клубника) засахаренная Готовить, как «Яблоки


Апельсиновая заправка

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Апельсиновая заправка Ингредиенты100 мл свежевыжатого апельсинового сока, 100 мл оливкового масла холодного отжима, 1 ч. л. коричневого сахара, ? ч. л. тертой апельсиновой цедры, зелень петрушки, молотый белый перец, соль. Способ приготовленияЗелень петрушки вымыть,


Апельсиновая утка

Из книги автора

Апельсиновая утка Ингредиенты:1 утка (около 1,6 кг), 375 мл горячего куриного бульона, 1 морковка (небольшая), 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 апельсина, 50 г свежемолотого белого перца, 2 ст. л. растительного масла, 70 г сахара, 4 ст. л. белого винного уксуса, 4 ст. л. апельсинового


НИЖНЯЯ КОРКА ПИРОГА

Из книги автора

НИЖНЯЯ КОРКА ПИРОГА Это изделие из теста, которое составляет нижнюю часть пирога или волована. Обозначающее это изделие французское слово abaisse звучит похоже на название рыбного супа bouillabaisse (буйабес), который варят на юге Франции, но путать их не следует! Способ


Засахаренная вишня

Из книги автора

Засахаренная вишня Ингредиенты1 кг вишни, 2 кг сахара.Способ приготовленияПодготовленные ягоды вишни очистите от косточек и поместите в таз. Пересыпайте их сахаром и слегка разминайте деревянной толкушкой. Всю массу тщательно перемешайте.Разложите продукт по


Актинидия засахаренная

Из книги автора

Актинидия засахаренная Плоды актинидии сразу после сбора засыпать сахарным песком и закрыть в стеклянных банках полиэтиленовыми крышками. В холодильнике их можно хранить длительное время при температуре 0 °С.На 1 кг ягод – 1 кг


Засахаренная смородина

Из книги автора

Засахаренная смородина Смородина, 1 ст. л. лимонного сока, 1 чашка мелкого сахара, 1 белок.Смешать сахар с белком, влить лимонный сок, растереть добела до загустевания массы. Обвалять в ней ягоды, уложить на блюдо, посыпанное мелким сахаром или пудрой. Дать обсохнуть, сложить