НИЖНЯЯ КОРКА ПИРОГА
Это изделие из теста, которое составляет нижнюю часть пирога или волована. Обозначающее это изделие французское слово abaisse звучит похоже на название рыбного супа bouillabaisse (буйабес), который варят на юге Франции, но путать их не следует! Способ приготовления нижней корки пирога описан в статье Выпечка.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Слоеное тесто для пирога (на роме) Ингредиенты800 г пшеничной муки (просеянной), 800 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 рюмка рома (75 мл), 1 стакан воды (холодной).Способ приготовленияМасло нарезать ломтиками толщиной в 1 ? –2 мм, от муки отделить 1 стакан на подмеску; затем остальную
Превосходное дрожжевое тесто для пирога С вечера взять 2 стакана самой холодной воды, 3 золотника сухих дрожжей,? фунта русского масла до бела растертого, 1 яйцо, ложку соли и слишком 2 фунта муки, растворить и замесить, поставить на стол, накрыть салфеткой. Когда поднимется,
Лимонная и апельсиновая корка в соли Натереть лимонную или апельсиновую корку, перемешать ее с солью и плотно уложить в банку с притертой
Начинка для пирога Не снимая кожицы, разрезать айву на 4 части, удалить сердцевину. Выложить в простерилизованные банки, залить кипящей водой и стерилизовать: пол-литровые банки — 5 минут, литровые — 8
Слоеное тесто для пирога (на роме) Ингредиенты800 г просеянной пшеничной муки, 800 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 рюмка (75 мл) рома, 1 стакан холодной водыСпособ приготовленияМасло нарезать ломтиками толщиной в 1,5–2 мм, от муки отделить 1 стакан на подмеску; затем остальную муку
Яблоки для пирога или десерта 1 кг яблок, 1 кг сахара.1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать на дольки.2. Проварить кожуру и сердцевины яблок в небольшом количестве воды. Отвар слить в кастрюлю через дуршлаг и добавить сахар.3. Сварить сироп и опускать
Разновидности начинок для пирога с вязигой Пирог можно сделать также:а) с вязигой, яйцами и рыбой (300 г вязиги, 800 г рыбы, 2–3 яйца);б) с вязигой, рисом и яйцами (800 г риса, 200 г вязиги, 2–3 яйца);в) с рисом и яйцами (400 г риса, 100 г масла, 2–3 яйца,
Яблоки для пирога или десерта 1 кг яблок, 1 кг сахара. 1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать на дольки.2. Проварить кожуру и сердцевины яблок в небольшом количестве воды. Отвар слить в кастрюлю через дуршлаг и добавить сахар.3. Сварить сироп и опускать в
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА 2 чашки просеянной обычной муки2 яичных желтка2 столовые ложки сахарачетверть чайной ложки соли1 чашка сливочного маслаледяная водаПросеять муку в миску, сделать в центре углубление. Положить в углубление желтки, сахар, соль и масло, нарезанное на куски.
Засахаренная апельсиновая корка Взвешенную апельсиновую корку с белой мякотью разрезать на кружки, квадратики или треугольники и замочить в холодной воде, которую менять дважды в день. Через 3 дня корку отварить до размягчения в воде, отцедить и оставить хорошо