Желе из земляники 2

Взять свежие непереспевшие, интенсивно окрашенные ягоды, рассортировать и удалить гнилые и загрязненные. Пригодные для приготовления желе ягоды положить в дуршлаг, трижды погрузить в ведро с водой, дать ей стечь и очистить плоды от чашелистиков и примесей.

Отсортированные ягоды высыпать в эмалированную кастрюлю, добавить 2 стакана воды, поставить на огонь и варить в течение 10 минут при слабом кипении воды. Полученный сок сцедить и отфильтровать через капроновый чулок или через фланель, а жом положить в полотняный мешочек и слегка отжать. Отжатый сок профильтровать и уварить до половины первичного объема, снимая шумовкой пену и примеси. К полученному соку за несколько приемов добавить сахар (700 г на 1 л) и, постоянно помешивая, подогреть сок до кипения.

Потом добавить 10 г предварительно растворенного желатина и 2 г лимонной кислоты и снова довести сок до кипения. Когда сок полностью растворится, снимать пробу. Если разлитое на тарелке желе быстро густеет, варку закончить. В противном случае, в желе добавить еще немного желатина и лимонной кислоты или же варить его до получения массы нужной густоты.

Готовое горячее желе расфасовать в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно закупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90 °С: поллитровые банки – 10, а литровые – 16 минут.

Во время пастеризации кастрюлю накрыть крышкой, а уровень воды в ней на 3 см ниже от верха горлышка банки. После пастеризации тару закупорить полностью, проверяя герметичность закупорки. Поставить для воздушного охлаждения, не переворачивая банки.

Следующая глава >

Сок из земляники Ингредиенты:1 кг земляники.Землянику помыть под проточной водой, очистить и перебрать. С помощью соковыжималки выжать сок и подогреть его в эмалированной кастрюле до температуры 80 °C. Затем полученный сок разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Можно

Сок из земляники Ингредиенты: 1 кг земляники.Землянику помыть под проточной водой, очистить и перебрать. С помощью соковыжималки выжать сок и подогреть его в эмалированной кастрюле до температуры 80 °C. Затем полученный сок разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Можно

Желе из замороженной малины или земляники 200 г замороженной малины или земляники, 150 г сахара, 30 г желатина, 10 г кислоты лимонной Приготовить сахарно-желатиновый сироп, погрузить в него подготовленные ягоды, довести до кипения, снять с плиты. Затем настаивать сироп в

Желе из соков земляники и красной смородины 0,5 л земляничного сока, 0,5 л красносмородинового сока, 500–700 г сахара.Для приготовления этого желе берут белоплодные сорта красной смородины.Свежеотжатые соки поставить на несколько часов в холодное место, с помощью сифона

Пюре из земляники Перебрать, ополоснуть в воде и осушить на салфетке землянику, протереть сквозь частое сито и, отвесив 400 г пюре, сложить в чашку, положить туда же 700 г мелкого сахару, размешать деревянного лопаткой, разлить в бутылки и, закупорив новыми пробками,

Сироп из земляники Первый способ Ингредиенты 1 кг земляники, 1 кг сахара, лимонная кислота. Способ приготовления Ягоды перебрать и очистить от плодоножек. Хорошо их помыть, обсушить и положить в кастрюлю. Слегка подогреть, чтобы земляника

Сок из земляники Ингредиенты 1 кг земляники. Способ приготовления Землянику помыть под проточной водой, очистить и перебрать. С помощью соковыжималки выжать сок и подогреть его в эмалированной кастрюле до температуры 80 °C. Затем полученный сок разлить по

Компот из земляники Ингредиенты 1 кг земляники, 300–400 г сахара, 1 л воды. Способ приготовления Землянику помыть, перебрать и плотно уложить в стерилизованные банки.Сварить сахарный сироп. Землянику залить приготовленным сахарным сиропом так, чтобы ягоды

Желе из сока земляники Ингредиенты1 л земляничного сока, 50 мл сока крыжовника или красной смородины, 800 г сахара.Способ приготовленияНалейте земляничный сок в эмалированную емкость с низкими бортиками, добавьте сок крыжовника или красной смородины, насыпьте сахар и

Желе из земляники Ингредиенты400 г земляники, 300 г сахара, 450 мл воды, 10 г желатина, лимонная кислота на кончике ножа.Способ приготовленияИз сахара и воды сварите сироп, поместите в него промытые ягоды, добавьте желатин, заранее растворенный в небольшом количестве воды, и

Компот из земляники Ингредиенты1 кг земляники, 300–400 г сахара.Способ приготовленияЗемлянику перебрать, вымыть и плотно уложить в стерилизованные банки.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Землянику залить

Желе из земляники 1 Свежие ягоды положить в дуршлаг и промыть в проточной воде. Выложить в большую тарелку, растереть ложкой, переложить в полотняный мешочек так, чтобы сок понемногу стекал в подставленную посуду. К 400 г сока добавить 600 г сахарного песка. Этот раствор

Сок из земляники На 100 г воды – 1 кг мезги от клубники.Высыпать ягоды в ведро, наполненное водой, осторожно помешивая. После того как ягоды всплывут, вынуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Очистить от чашелистиков, раздавить деревянным пестиком в эмалированной кастрюле,

Чай из земляники Ингредиенты:2 столовые ложки ягод земляники (свежих), 2 столовые ложки листьев земляники (сушеных), 200 мл воды.Способ приготовления:ягоды и листья земляники измельчить, положить в термос, залить кипящей водой, перемешать, плотно укупорить и оставить на 2–3

Чай из земляники Ингредиенты:2 столовые ложки ягод земляники (свежих), 2 столовые ложки листьев земляники (сушеных), 200 мл воды.Способ приготовления:ягоды и листья земляники измельчить, положить в термос, залить кипящей водой, перемешать, плотно укупорить и оставить на 2–3

Желе из малины или земляники 150 г малины или земляники, 100 г сахара, 20 г желатина, 0,5 г лимонной кислоты, 600 мл воды.Малину или садовую землянику перебрать и промыть в воде. Одновременно приготовить сахарно-желатиновый сироп, погрузить в него подготовленные ягоды, довести