Яблочное крепкое вино

Яблочное крепкое вино

Приготовить из яблочного сока с добавлением небольшого количества рябинового сока для лучшего осветления вина. Обычно лучшее вино получается при следующем соотношении соков: 90% яблочного и 10% рябинового. На 10 л вина расходуют 7 л смеси соков.

Для получения сусла взять 6,3 л яблочного сока (лучше осенних или зимних сортов) и 0,7 л рябинового сока с добавлением 2,5 кг сахара и 1,5 л воды.

При отсутствии рябинового сока взять один яблочный в количестве 8 л и добавить 2,1 кг сахара и 0,8 л воды. После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло разлить в бутыли и поставить на брожение, внеся в них приготовленную закваску. Брожение продолжается 7– 10 дней. В результате брожения получается вино крепостью 5—11 °. Для доведения крепости до 16 г вино спиртуют. На 10 л указанного вина взять 0,5 л спирта или 1 л водки высшей очистки. Спирт или водку равномерно распределить по бутылям, а содержимое тщательно перемешать веселкой до получения однородной крепости вина в бутыли. После спиртования вино выдержать в бутылях 5 суток, чтобы спирт соединился с вином полностью. После этого вино профильтровать и разлить в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих яблок.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ЯБЛОЧНОЕ ВИНО

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

ЯБЛОЧНОЕ ВИНО Требуется: 90 % сока, приготовленного из поздних сортов яблок, 10 % рябинового сока, 2,5 кг сахара, 1,5 л воды. Чтобы получить 10 л вина, приготовьте 7 л сока.Способ приготовления. В яблочный сок, чтобы вкус вина был более приятным, добавьте 10 % рябинового. Кстати,


БЕЛОЕ КРЕПКОЕ ВИНО ИЗ РЯБИНЫ

Из книги Самогон и брага автора Дубровин Иван

БЕЛОЕ КРЕПКОЕ ВИНО ИЗ РЯБИНЫ Требуется (на 10 л вина): 4,5 л рябинового сока.Для сусла: 3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 2,5 кг сахара, 4 л воды.Способ приготовления. Рябиновое вино само по себе не очень вкусное, поэтому чтобы улучшить его вкус, добавьте 20 % яблочного сока.


Яблочное вино

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Яблочное вино Если у вас подгнили яблоки, не огорчайтесь и не выкидывайте их, из них можно приготовить прекрасное вино. Поместите яблоки в заранее приготовленную посуду и дайте им перегнить до такой степени, чтобы из них выделился сок. Затем как следует перемешайте их и


Вино из рябины крепкое

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Вино из рябины крепкое Ингредиенты:3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 2,5 кг сахарного песка, 4 л воды.Для приготовления яблочного сока надо взять яблоки поздних сортов. Вино готовить по принципам, изложенным выше. Готовый напиток должен иметь светло-желтый цвет и


Вино из рябины крепкое

Из книги Лучшие рецепты домашнего вина автора Кашин Сергей Павлович

Вино из рябины крепкое Ингредиенты: 3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 2,5 кг сахарного песка, 4 л воды.Для приготовления яблочного сока надо взять яблоки поздних сортов. Вино готовить по принципам, изложенным выше.Готовый напиток должен иметь светло – желтый цвет и


Яблочное вино

Из книги Домашнее виноделие автора Кожемякин Р. Н.

Яблочное вино Когда виноградный сок начнет бродить, в него опускают несколько яблок. Через несколько дней вынимают и кладут свежие. Яблоки меняют несколько раз, пока вино не


Яблочное вино

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Яблочное вино Сушеные или свежие яблоки сладких и кислых сортов заливают горячей (но не кипящей) водой из расчета 0,8 л на 1 кг яблок и настаивают в течение 1 суток.Затем яблоки прессуют, добавляют 20 %-ный сахарный сироп, дрожжевую закваску и оставляют для брожения на 5–6


Вино вишневое крепкое

Из книги Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр… автора Звонарев Николай Михайлович

Вино вишневое крепкое КомпонентыПлоды вишниСахар – из расчета 100 г на 1 л сокаДрожжевая закваска – из расчета 0,3 л на 1 л сокаСпирт 96 % – из расчета 0,3–0,35 л на 1 л винаВзять вишни сладких сортов, вынуть косточки, ягоды размять и отжать сок. Затем сок слить в стеклянную


Вино рябиновое крепкое

Из книги автора

Вино рябиновое крепкое КомпонентыЯгоды рябиныСахар – из расчета 200 г на 1 кг мезгиДрожжевая закваска – из расчета 0,3 л на 10 л сокаСпирт 96 % – из расчета – 0,4–0,5 л на 1 л винаДля приготовления вина необходимо брать ягоды только сладких сортов рябины. Ягоды отделить от


Рябиновое крепкое вино

Из книги автора

Рябиновое крепкое вино Для получения хорошего рябинового вина (ввиду терпкого и горького вкуса рябины) к рябиновому соку добавить 20%-ного яблочного сока, полученного из осенних или зимних сортов яблок.На 10 л вина расходуют 4,5 л сока. Для приготовления сусла взять 3,6 л


Яблочное вино

Из книги автора

Яблочное вино На 10 л вина: 7 л яблочного сока, 70 мл рябинового (или тернового) сока, 2,6 кг сахара, 1,5 л воды, 1 л водки или 0,5 л спирта.Смешать яблочный и рябиновый соки, добавить сахар и воду, внести дрожжевую закваску и поставить на брожение. В снятое с осадка вино добавить


Вишневое вино крепкое

Из книги автора

Вишневое вино крепкое 10 л вишневого сока, 3,5 кг сахара, 2,5 л воды, 0,5 л спирта.Спелую вишню вымыть, измельчить, удалив большую часть косточек (70–80 %), отжать сок. Из сока, воды и 2,5 кг сахара сделать сусло, добавить дрожжевую закваску, поставить на брожение. Через 10 дней вино


Малиновое вино крепкое

Из книги автора

Малиновое вино крепкое 5 кг свежей малины, 2 л воды, 1 кг сахара, спирт из расчета 50 мл на 1 л вина.Выжать ягоды малины (при этом их не моют), добавить 1 л воды и 300 г сахара. К выжимкам добавить еще 1 л воды, настаивать 5–6 часов, вновь отжать. Полученный сок смешать с ранее


Яблочное вино крепкое

Из книги автора

Яблочное вино крепкое 6,3 л яблочного сока (лучше осенних или зимних сортов), 0,7 л рябинового сока, 2,5 кг сахара, 1,5 л воды. При отсутствии рябинового сока: 8 л яблочного сока, 2,1 кг сахара, 0,8 л воды. На 10 л вина: 0, 5 л спирта или 1 л водки высшей очистки.Приготавливается из


Рябиновое вино крепкое

Из книги автора

Рябиновое вино крепкое Для получения хорошего рябинового вина к рябиновому соку добавляют 20 % яблочного сока, полученного из осенних или зимних сортов яблок. На 10 л вина расходуют 4,5 л сока. Для приготовления сусла берут 3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 2,5 кг


Вино из красной смородины крепкое

Из книги автора

Вино из красной смородины крепкое 6 кг ягод, 1 кг сахара, 1 л водки.Ягоды измельчить, добавить сахар, поставить на брожение. Если желательно получить терпкое вино, то веточки не отделять. Перебродившее вино отфильтровать, дать отстояться, слить в емкость. На каждый 1 л вина