Грибной концентрат

Грибной концентрат

Очищенные промытые грибы мелко покрошить, посолить и в части воды отварить до размягчения под крышкой. Затем подлить оставшуюся порцию воды и варить дальше. Мягкие грибы с соком раздавить и выпарить в широкой кастрюле, чтобы концентрат слегка загустел, кипящим его разлить по маленьким баночкам (на 12 мм ниже края), обернутым влажным полотенцем, укрепить крышки и стерилизовать 90 минут при 100 °С. Через 2 дня провести вторую стерилизацию (45 минут при 100 °С), а для длительного хранения еще третью стерилизацию через 2 дня (так же как и вторую). Хранить в прохладном месте.

На 1 кг свежих грибов 1/2 л воды, 60 г соли.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Грибной суп

Из книги Рецепты на каждый день автора Ивушкина Ольга

Грибной суп Требуется: 400–500 г свежих или сушеных грибов, 6–7 крупных картофелин, 1 большая луковица, 40 г сливочного масла, соль, черный молотый перец, лавровый лист, по одному пучку лука-порея, петрушки и укропа, сметана для заправки.Способ приготовления. Подготовьте грибы


СЫР — КОНЦЕНТРАТ МОЛОКА

Из книги Книга о сыре автора Бегунов Виталий Львович

СЫР — КОНЦЕНТРАТ МОЛОКА Молоко содержит сотни различных веществ. В их числе практически все жизненно важные компоненты пищи человека: белки, легкоусвояемые жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и др. Белки, жиры, минеральные соли молока переходят в сыр почти в тех же


Грибной

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Грибной Требуется: 50 г сухих грибов, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 3 стакана воды, головка репчатого лука, соль.Способ приготовления. Промытые в теплой воде грибы замочите в холодной воде на 2—3 часа, затем сварите в этой же воде без соли.Муку с частью масла поджарьте


Концентрат «Солодовый»

Из книги Твоя пивная автора Маслякова Елена Владимировна

Концентрат «Солодовый» Требуется: 2 кг солода, 300 г сахара, 200 г хмеля.Способ приготовления. Смешайте солод и хмель, полученный состав разбавьте небольшим количеством воды. Затем поставьте смесь на слабый огонь. Когда она закипит, снимите ее с огня и процедите. Жидкость


Концентрат «Хмельной крепыш»

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

Концентрат «Хмельной крепыш» Требуется: 1 кг солода, 300 г хмеля, 150 г муки, 1 ст. л. соли.Способ приготовления. Хмель смешайте с мукой, полученный состав прожарьте на сильном огне, пока смесь не приобретет коричневый оттенок. Солод перемелите и залейте небольшим количеством


Концентрат «Жидкий пивной»

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Концентрат «Жидкий пивной» Требуется: 2 кг ячменя, 200 г хмеля, 1 ч. л. соли, 300 г меда.Способ приготовления. Ячмень перемелите, выложите на сковороду и немного прокалите. Внимательно следите, чтобы частички зерен не подгорели. Затем поместите молотый и прожаренный ячмень в


Концентрат «Медовый»

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Концентрат «Медовый» Требуется: 1 кг ячменя, 200 г хмеля, 200 г сахара, 200 г меда.Способ приготовления. Ячмень залейте небольшим количеством воды таким образом, чтобы последняя только немного покрывала ячмень. Оставьте зерно в таком состоянии на 10 дней, чтобы оно успело


Концентрат «Забористый»

Из книги В старопольской кухне и за польским столом автора Лемнис Мария

Концентрат «Забористый» Требуется: 700 ржи, 300 г пшеницы, 500 г ячменя, 200 г хмеля, 50 г сахара.Способ приготовления. Зерно злаковых смешайте и залейте небольшим количеством воды таким образом, чтобы она только покрывала их. Оставьте их на 3—4 дня, чтобы злаковые проросли. Затем


БУЛЬОННЫЙ КОНЦЕНТРАТ (GLACE DE VIANDE)

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

БУЛЬОННЫЙ КОНЦЕНТРАТ (GLACE DE VIANDE) 7– 8 фунтов говяжьей голяшки с7– 8 фунтов телячьей голяшки4– 5 фунтов куриных спинок и шеек1 нарезанный пучок сельдерея6 нарезанных морковок4-5 нарезанных луковиц4 нарезанных стебля лука-порея3 кварты воды2 чашки мякоти помидоровРазрубить


Грибной суп

Из книги 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Грибной суп Время приготовления 30 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 300 г сушеных белых грибов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, соль.Способ приготовления:Картофель и морковь очистить, вымыть,


Грибной суп

Из книги Кулинарная книга грибника автора Каянович Людмила Леонидовна

Грибной суп Очищенные грибы промыть, нарезать брусочками и потушить в масле. Затем добавить муку, воду, специи, перемешать и варить 10–15 минут.Состав: свежие грибы — 250 г, растительное масло — 1–2 ст. ложки, мука — 25–30 г, вода — 1 л, соль,


Суп грибной

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Суп грибной Грибной суп, подаваемый в сочельник, — блюдо постное, как и борщ. Он должен не насытить, а лишь «разогреть» желудок и возбудить аппетит. Готовится он так: 50–70 г белых сушеных грибов быстро промыть в холодной воде, залить 2 л тепловатой воды и варить на слабом


Грибной суп

Из книги автора

Грибной суп Изрезав грибы, посолить, залить водою, поставить вариться; положить луку и укропу, стереть постного масла с мукою, заправить суп. Иногда засыпают грибной суп гречневыми крупами и заправляют немного


Грибной суп

Из книги автора

Грибной суп Вариант 1.Состав: свежие грибы – 100 г, лук — 1 шт., морковь – 1 шт., картофель – 2 шт., мука – 1 ст. л., сметана – 1 ст. л., зелень, соль, лавровый лист и перец по вкусу. Грибы нарезают ломтиками, ошпаривают, откидывают на сито, заливают


Грибной суп

Из книги автора

Грибной суп Что понадобится: 2? л воды, 500 г свежих грибов, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зелень, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Лук мелко нарубить, обжарить до


СУП ГРИБНОЙ

Из книги автора

СУП ГРИБНОЙ Требуется: 250 г сырых шампиньонов, по 2 помидора, картофелины, моркови и луковицы, корень петрушки, 50 г маргарина, 2 л грибного бульона, соль, перец, зелень.Способ приготовления. Приготовьте бульон: грибы нарежьте соломкой и варите 35–40 минут. Затем обжарьте их