Грибной концентрат

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Грибной концентрат

Очищенные промытые грибы мелко покрошить, посолить и в части воды отварить до размягчения под крышкой. Затем подлить оставшуюся порцию воды и варить дальше. Мягкие грибы с соком раздавить и выпарить в широкой кастрюле, чтобы концентрат слегка загустел, кипящим его разлить по маленьким баночкам (на 12 мм ниже края), обернутым влажным полотенцем, укрепить крышки и стерилизовать 90 минут при 100 °С. Через 2 дня провести вторую стерилизацию (45 минут при 100 °С), а для длительного хранения еще третью стерилизацию через 2 дня (так же как и вторую). Хранить в прохладном месте.

На 1 кг свежих грибов 1/2 л воды, 60 г соли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.