Пряная килька (из свежей рыбы)

Пряная килька (из свежей рыбы)

Используемые пряности: перец горький, перец душистый, лавровый лист, гвоздика, корица, кориандр, кардамон, мускатный орех, имбирь и др.

Свежую кильку тщательно отмыть от грязи и слизи в холодной воде, отбросить на дуршлаг и дать воде стечь. Приготовить посолочную смесь, состоящую из 15% соли, 0,5% сахара и 1% пряностей по отношению к массе рыбы, и хорошенько перемешать с ней кильку, стараясь не деформировать рыбу.

На дно банки положить 2—3 лавровых листа, затем аккуратно выложить кильку, пересыпая каждый ряд сухими измельченными пряностями, после чего залить пряной заливкой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Начинка из свежей рыбы

Из книги Твоя пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Начинка из свежей рыбы Требуется: 700 г рыбы (сома, щуки, судака, зубатки, пикши, трески или морского окуня), 40 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 яйца, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Свежую рыбу разделайте на филе. Нарежьте мякоть небольшими кусочками,


Паштет из свежей рыбы

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Паштет из свежей рыбы Рыба свежая – 300 г, масло сливочное – 125 г, лук репчатый – 1 шт., хлеб – 2 ломтика, картофель – 2 шт., уксус – 1 ст. ложка, изюм – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.Картофель и рыбу очищают, нарезают крупными кусками и варят в слегка подсоленной воде с


Плов фруктовый (холодный) из риса с дыней свежей и пюре из свежей клубники

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Плов фруктовый (холодный) из риса с дыней свежей и пюре из свежей клубники Отварить? стакана риса рассыпчатого, остудить. Сварить сироп из? фунта сахара (с ванилью), с 1 стаканом воды, дать остыть. Очищенную спелую сочную дыню нарезать небольшими ломтиками. Плоскую форму


Салат из свежей рыбы

Из книги Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Салат из свежей рыбы Рыбу отварить в небольшом количестве воды, освободить ее от костей, разрезать на кусочки. Все остальные продукты нарезать кубиками и смешать с рыбой. Заправить салат майонезом и горчицей, поперчить и посолить.Состав: рыба — 300 г, помидоры — 2 шт.,


Пряная килька из соленой рыбы

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус автора Звонарева Агафья Тихоновна

Пряная килька из соленой рыбы Рыбу в течение суток вымачивать в холодной воде, после чего переложить в 5 %-й раствор сахара (на 1 л 50 г сахара) и оставить в нем на 6 часов. Вымоченную рыбу отбросить на дуршлаг для стекания воды, затем уложить в банки, пересыпая смесью сухих


Салат из свежей рыбы

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Салат из свежей рыбы Рыбу отварить в небольшом количестве воды, освободить ее от костей, разрезать на кусочки. Все остальные продукты нарезать кубиками и смешать с рыбой. Заправить салат майонезом и горчицей, поперчить и посолить.Состав: рыба — 300 г, помидоры — 2 шт.,


Суп из свежей рыбы с овощами

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Суп из свежей рыбы с овощами 800 г свежей рыбы, 4–5 картофелин, 1 луковица, корень петрушки, соль и сливочное масло по вкусу.Подготовить рыбу и нарезать ее порционными кусками. При этом головы, освобожденные от жабер, вместе с хвостами, молоками и икрой сложить в посуду,


Пилав из риса со свежей дыней и пюре из свежей клубники

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Пилав из риса со свежей дыней и пюре из свежей клубники Рис отварить (должен быть рассыпчатым); сварить сироп, дать ему остыть. Дыню очистить, нарезать небольшими ломтиками. Плоскую форму смочить водой, наполнить рисом, смешанным с дыней, сильно прижать, облить сиропом и


Суп из свежей рыбы с овощами

Из книги 100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Суп из свежей рыбы с овощами Состав: 800 г свежей рыбы, 4–5 картофелин, 1 луковица, корень петрушки, соль и сливочное масло по вкусу.Промыть и очистить рыбу, нарезать ее порционными кусками. При этом головы, освобожденные от жабер, вместе с хвостами, молоками и икрой сложить в


Уха из свежей рыбы

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна

Уха из свежей рыбы Ингредиенты: 2 литра воды, 1,5 килограмма рыбы, 1/3 стакана пшена, 1 морковка, 3–4 картофелины, 1 луковица репчатая, 10 горошин черного перца.Способ приготовления: сварить бульон из очищенной и выпотрошенной рыбы, снимая по мере необходимости пену. Вынуть рыбу,


Салат из свежей рыбы и капусты

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Салат из свежей рыбы и капусты Требуется:500–700 г филе свежей рыбы, лимон, луковица, 2 ч. л. имбиря, черный молотый перец, пучок молодого зеленого лука, 2 помидора, 200 г капусты, 3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, 100 г горчичного салата, 250 г майонеза, соль.Способ


Салат из свежей рыбы и яиц

Из книги Готовим рыбу автора Зыбин Александр

Салат из свежей рыбы и яиц Требуется:300–400 г рыбы, 1–2 яйца, майонез или сметана по вкусу, головка репчатого лука, укроп или петрушка.Способ приготовленияГотовые тушки рыбы (без плавников, голов и хвостов) отварите в немного подсоленной воде, аккуратно удалите позвоночник


Пряная килька (из свежей рыбы)

Из книги автора

Пряная килька (из свежей рыбы) Используемые пряности: перец горький, перец душистый, лавровый лист, гвоздика, корица, кориандр, кардамон, мускатный орех, имбирь и др.Свежую кильку тщательно отмыть от грязи и слизи в холодной воде, отбросить на дуршлаг и дать воде стечь.


Пряная килька (из соленой рыбы)

Из книги автора

Пряная килька (из соленой рыбы) Рыбу в течение суток вымачивать в холодной воде, после чего переложить в 5%-й раствор сахара (на 1 л 50 г сахара) и оставить в нем на 6 часов. Вымоченную рыбу отбросить на дуршлаг для стекания воды, затем уложить в банки, пересыпая смесью сухих


1.3.2. Хранение свежей рыбы

Из книги автора

1.3.2. Хранение свежей рыбы Наилучшая температура хранения свежей рыбы от -1 до -3 °С, т. е. она должна быть в подмороженном состоянии. Вот почему лучше всего хранить рыбу в лотке под морозильной камерой.Срок хранения в домашнем холодильнике неразделанной рыбы – 2–3 дня,