Колбаса домашняя

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Колбаса домашняя

Говядину нарезать кусками и оставить на 12 часов, чтобы стекла кровь. Затем приготовить фарш из говядины и свинины, добавить соль, перец, при желании – толченый лавровый лист, перемешать и начинить кишки. Колбасы повесить в затененное и хорошо проветриваемое место, под навес, например, на 8—10 дней, затем коптить. Хранить в сухом, прохладном помещении.

На 4 кг говядины без костей и жира 2,4 кг жирной свинины, соль, перец черный молотый, лавровый лист, перец черный горошком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.