Солонина франконская

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Солонина франконская

Развести в воде соль до насыщения и прибавить против взятой части соли 1/10 часть селы. Когда села распустится, то в этот раствор положить мясо и варить на легком огне несколько часов до испарения почти всей жидкости; потом мясо вешать на 24 часа в большом дыму.

Эта солонина имеет вкус гамбугской, которую держат в соли несколько недель.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.