Колбаса итальянская

Колбаса итальянская

Мелко изрубить 3 фунта говядины, 5 фунтов свинины и 2 фунта свиного сала, перемешать с 3 золотниками гвоздики, 3 золотниками корицы, 6 золотниками перцу, 14 золотниками сыру пармезана и 12 золотниками соли, начинить кишки и повесить в прохладном месте, часто обтирая полотенцем. Чем больше висят, тем лучше.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Итальянская кухня

Из книги автора

Итальянская кухня Традиционная кухня итальянцев – это, прежде всего томат, сыр, морепродукты и, конечно же, белое вино. Также не стоит забывать, что Италия является родиной практически всех видов макаронных изделий. Итальянские первые блюда очень просты в приготовлении,


Пицца итальянская классическая

Из книги автора

Пицца итальянская классическая ИнгредиентыДля теста: 500 г пшеничной муки, 60 г растительносливочного масла, 3 желтка (сырых), соль на кончике ножа.Для начинки: 350 г помидоров (спелых), 200 г сыра «Моцарелла», 0,3 стакана оливкового масла, ? чайной ложки майорана.Для соуса: 4


Вегетарианская итальянская диета

Из книги автора

Вегетарианская итальянская диета 1-й день1-й завтрак: 50 г листового салата, 1 яйцо всмятку, 200 мл кофе.2-й завтрак: 100 г салата из морских гребешков, 200 мл чая.Обед: 200 мл томатного супа, 1 ломтик черного хлеба, 150 г тушеной тыквы.Полдник: 200 мл фруктового сока без сахара, 1


Колбаса свиная «Итальянская»

Из книги автора

Колбаса свиная «Итальянская» Ингредиенты1 кг свинины, 500 г свиного шпика, 25–30 мл оливкового масла, 1 г кардамона, 3 г мускатного ореха, 1 г молотого имбиря, 1 г паприки, 2 г молотой корицы, 1 г молотой гвоздики, 10–15 г сахара, соль.Способ приготовленияСвинину и шпик мелко


Колбаса кровяная «Итальянская»

Из книги автора

Колбаса кровяная «Итальянская» Ингредиенты2 л свиной крови, 2,5 кг жирной свинины, 10 г молотого черного перца, 30 мл оливкового масла, соль.Способ приготовленияСвинину варить под крышкой до готовности, затем дважды пропустить через мясорубку, соединить с оливковым маслом,


ПИЦЦА «ИТАЛЬЯНСКАЯ СИМФОНИЯ»

Из книги автора

ПИЦЦА «ИТАЛЬЯНСКАЯ СИМФОНИЯ» ИнгредиентыДля теста:• молоко — 0,3 стакана,• порошкообразные дрожжи — 15 г,• куриное яйцо — 1 шт.,• растительное масло — 2 ст. ложки,• пшеничная мука — 200 г,• соль на кончике ножа.Для начинки:• свежие спелые помидоры — 500 г,• репчатый


ПИЦЦА ИТАЛЬЯНСКАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ

Из книги автора

ПИЦЦА ИТАЛЬЯНСКАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ ИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 500 г,• сливочное масло — 60 г,• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,• соль на кончике ножа.Для начинки:• спелые помидоры — 350 г,• сыр «Моцарелла» — 200 г,• оливковое масло — 0,3 стакана,• майоран —


Суп с томатами (итальянская кухня)

Из книги автора

Суп с томатами (итальянская кухня) Ингредиенты:1 кг помидоров, 400 г пшеничного хлеба (черствого), 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка тертого сыра (любого), 1 чайная ложка толченого чеснока, 3–4 листика базилика, 1 л мясного бульона, черный молотый перец,


Плов по-милански (итальянская)

Из книги автора

Плов по-милански (итальянская) Ингредиенты: 625 г риса, 150 г лука репчатого, 75 г масла сливочного, 550 г сыра тертого, 125 г шампиньонов, 625 мл бульона, 625 г помидоров, перец, соль.Приготовление: мелко нашинкованный лук слегка спассеровать. Рис промыть, подсушить и добавить в


Салат «Тоска» (итальянская)

Из книги автора

Салат «Тоска» (итальянская) Ингредиенты: 400 г цыпленка, 150 г сельдерея, 150 г грибов, 25 г каперсов, 50 г сыра тертого, 200 г майонеза, 100 г помидоров свежих, соль.Приготовление: нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие отваренные грибы соединить с


Итальянская рыбная похлебка

Из книги автора

Итальянская рыбная похлебка 600 г филе речной рыбы (любой), 150 мл сметаны, 2 морковки (небольшие), 1 сладкий перец, ? луковицы, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 л рыбного бульона, зелень петрушки, соль.Рыбу вымойте


Итальянская кухня

Из книги автора

Итальянская кухня Одна из самых популярных в мире, итальянская кухня имеет богатую историю и славится разнообразием: от региона к региону меняются ингредиенты и блюда (хотя, следует заметить, некоторые из них, когда-то исключительно региональные, стали теперь


Итальянская пицца

Из книги автора

Итальянская пицца Для теста: 400 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 100 мл теплой воды, ? чайной ложки соли.Для начинки: 500 г очищенных от кожицы помидоров, 300–400 г сыра, 50 г анчоусов, оливковое масло, душица, черный молотый перец, соль.На доске просеять горкой муку, в центре сделать


Итальянская пицца

Из книги автора

Итальянская пицца Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, по 300 г копченой колбасы, маринованных грибов, 250 г твердого сыра, 2 помидора, 1 яйцо, 4 чайные ложки томатной пасты, по 1 чайной ложке сахара, сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, сушеная зелень, 300 мл воды.Способ


Итальянская кухня

Из книги автора

Итальянская кухня Суп «минестрон» (суп с бобовыми, ветчиной и сыром)Ингредиенты: Ветчина жирная – 100 г, ветчина постная – 100 г, лук репчатый -100 г, морковь – 100 г, капуста белокочанная – 150 г, картофель – 160 г, помидоры свежие – 250 г, горох – 50 г, фасоль – 125 г, чеснок – 15 г,


Колбаса салями итальянская

Из книги автора

Колбаса салями итальянская 10 фунтов постной говядины, 5 фунтов свиного мяса от хребта без жиру и 4 фунта свиного мяса с салом порубить как можно мельче в машинке, потом прибавить 16 частей соли, 4 лота толченого белого перцу, 1 лот селы и 1 стакан белого рейнского вина, а еще