Компот из зеленых помидоров

Компот из зеленых помидоров

Взять свежие мелкие зеленые помидоры. Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 кружка лимона, маленький кусочек апельсиновой корки, 1—2 гвоздики, кусочек стручка ванили.

Промытые помидоры разрезать поперек на половинки или на тонкие пластинки, уложить в кастрюлю и залить первой заливкой так, чтобы все помидоры были затоплены. Помидоры с заливкой поставить на 12 часов в прохладное место. Перед варкой помидоры отцедить и оставить обсохнуть.

Затем приготовить вторую заливку: воду с сахаром довести до кипения, постепенно в ней отваривая помидоры (около 10 минут) и после этого вынуть.

На дно нагретых чистых банок уложить кружки хорошо промытых лимонов (косточки предварительно удалить), тонко срезанную апельсиновую корку, ополоснутые пряности, затем засыпать еще горячие отваренные помидоры и залить все горячей сахарной заливкой. Банки немедленно хорошо закрыть, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 °С – 20 минут, стерилизация при 90 °С: банки объемом 0,7 – 0,9 л – 25 минут, банки объемом 0,5 л – 20 минут.

По окончании стерилизации банки немедленно охладить.

Для заливки первой: 1/2 л воды, 1/4 л 8 %-ного уксуса; для заливки второй: на 1 л воды 400 г сахара.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Икра из зеленых помидоров

Из книги Аджика, лечо, икра - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Икра из зеленых помидоров 7 кг зеленых помидоров, по 1 кг моркови, лука, 400 г растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 8 ст. л. сахара.Помидоры нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде,


Аджика из зеленых помидоров

Из книги Аджика, лечо, икра - 6 автора Кулинария Автор неизвестен -

Аджика из зеленых помидоров По 1 кг зеленых помидоров, моркови, сладкого перца, лука, 2 горьких перца, 0,5 л растительного масла, молотый горький перец, лавровый лист, соль — по вкусу.Варить 30 мин. Разложить по стерилизованным банкам и


Икра из зеленых помидоров

Из книги Салаты, закуски, ассорти - 8 автора Кулинария Автор неизвестен -

Икра из зеленых помидоров 2 кг зеленых помидоров, по 1 кг лука и моркови пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить сахар по вкусу, 0,5 л растительного масла и протушить на рассекателе 2,5 ч. Горячим разложить по стерилизованным банкам,


Икра из зеленых помидоров

Из книги Огурчики, помидорчики - 4 автора Кулинария Автор неизвестен -

Икра из зеленых помидоров 7 кг зеленых помидоров, по 1 кг моркови, лука, 400 г растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 8 ст. л. сахара.Помидоры нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде,


Салат из зеленых помидоров

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров нарезать дольками, 1 кг моркови натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать кольцами, 5–6 стручков сладкого перца — соломкой. Всыпать 3 ст. л. (без верха) соли. Перемешать и поставить на 12 ч для выделения сока. Сок слить в


Салат из зеленых помидоров

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Салат из зеленых помидоров Очистить, помыть и нарезать мелкими дольками 3 кг зеленых помидоров. Натереть 1,5 кг моркови, нарезать кружочками 1,5 кг лука. Сложить все в эмалированную посуду, добавить 100 г соли и оставить на 12 ч.Маринад: 300 г растительного масла, 300 мл 9 %-го


Салат из зеленых помидоров

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Салат из зеленых помидоров Ингредиенты: 10–12 зеленых помидоров, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 10 зубчиков чеснока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, маринованный виноград, зелень петрушки, соль по вкусу.Помидоры варить в


Закуска из зеленых помидоров

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Закуска из зеленых помидоров Ингредиенты: 6 зеленых помидоров, 1 луковица, 3 моркови, 3–4 болгарских перца, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл томатного сока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.Помидоры вымыть, удалить


Варенье из зеленых помидоров

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Варенье из зеленых помидоров Отобрать 60–70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после


Варенье из зеленых помидоров

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используют мелкие зеленые плоды.Плоды чуть срезать со стороны плодоножки и очистить от семян. Затем вскипятить в трех водах (после каждого закипания выливая воду и заменяя ее холодной). Очищенные от кожицы помидоры


Рагу из зеленых помидоров

Из книги автора

Рагу из зеленых помидоров Зеленые молочные помидоры, лук, морковь, сладкий перец, томатный сок, сахар, соль.Помидоры нарезать кружочками, обвалять в муке, поджарить на растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанные луковки, натертые на крупной терке морковки. В


Салат из зеленых помидоров

Из книги автора

Салат из зеленых помидоров 3 кг помидоров нарезать дольками, 1.5 кг моркови протереть на крупной терке, 1.5 кг лука нарезать крупными кольцами, сложить в кастрюлю, добавить 100 г соли, перемешать, оставить на 10–12 ч.Маринад: 300 г растительного масла, 300 г сахара, 5–6 горошин


Салат из зеленых помидоров

Из книги автора

Салат из зеленых помидоров Приготовление: помидоры порезать кольцами. Морковь, лук, перец порезать соломкой. Высыпать соль и все перемешать. Оставить стоять в тазу на 6 часов. После этого отжать овощи от сока, сок слить. Добавить 2 стакана раскаленного подсолнечного масла, 1


Варенье из зеленых помидоров 1

Из книги автора

Варенье из зеленых помидоров 1 Отобрать 60—70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после


Варенье из зеленых помидоров 2

Из книги автора

Варенье из зеленых помидоров 2 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Положить их в холодную воду, прокипятить 3 минуты, затем вынуть из воды и дать им остыть. Хорошо прокипятить 3 л воды и 1 кг сахара, опустить в сироп помидоры, проварить и оставить их до


Варенье из зеленых помидоров 3

Из книги автора

Варенье из зеленых помидоров 3 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Взять половину сахара, налить в него немного воды (около 0,25 л), вскипятить, добавить уксус и в кипящий сироп небольшими порциями (поочередно) опустить нарезанные помидоры и варить. Когда