Варенье

Варенье

«ЧЕРЕШЕНКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг черешни.

Для сиропа:

– 1 кг сахара,

– 200 г воды,

– 1 ч. л. винной кислоты.

А готовить будем так: для приготовления этого варенья отбери крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободи ягоды от плодоножек, косточек, предварительно хорошо промыв в проточной воде, старайся не повредить мякоть. Помести черешню в таз или кастрюлю, в которой будешь ее варить, засыпь сахаром и выдержи 1–2 часа, чтобы ягоды дали сок. После этого залей черешню одним стаканом воды и вари сперва на слабом, а затем – на более сильном огне.

Пенку сними шумовкой. Пока варенье варится, периодически перемешивай его, снимая пробу. Добавь винную кислоту. Через 5 минут варенье следует снять с огня и выдержать приблизительно 7–8 часов. Остывшее варенье помести в простерилизованные стеклянные банки, закупорь крышками или накрой пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой.

«ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 125 г лепестков роз или шиповника.

Для сиропа:

– 1 кг сахара на 0,5 л воды,

– 1 ч. л. лимонной кислоты.

А готовить будем так: приготовь сахарный сироп, прокипяти его. Лепестки роз или шиповника (заранее собранных) промой, на 2 секунды опусти в кипящую воду и тут же перенеси в кипящий сахарный сироп. Вари варенье на сильном огне в один прием – до загустения. Перед окончанием варки добавь в варенье лимонную кислоту. Не дожидаясь остывания варенья, разложи его по банкам.

«ВКУС ЛЕТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг айвы,

– 1 л воды,

– 2 кг сахара,

– 5 г лимонной кислоты.

А готовить будем так: хорошо промытую айву нарежь дольками вместе с семенами и кожурой. Положи айву в эмалированную посуду, залей водой и вари на слабом огне до полного размягчения плодов, кастрюлю лучше закрой крышкой. Готовую пюреобразную массу процеди через два слоя марли, не выдавливая.

Сок, который получился, смешай с необходимым количеством сахара и вари на слабом огне при легком кипении до полной готовности. После этого процеди сироп через марлю, добавь в него лимонную кислоту в указанной пропорции, дай прокипеть 3–5 минут, а затем остуди, разлей по стерильным банкам и закрой крышками.

ВАРЕНЬЕ «ЕЛИЗАВЕТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг спелого крыжовника,

– 1,3 кг сахара,

– 1 ст. воды,

– 15–20 молодых листьев вишни,

– 1 л сиропа.

А готовить будем так: ягоды перебери, помой. Вишневые листья вымой и на несколько минут помести в кипящую воду. Остуди, процеди и используй их для приготовления сиропа. Из сахара и воды приготовь сироп и залей им ягоды на 4–5 часов. После этого вари на слабом огне 7 минут, сними и остуди. После охлаждения вари крыжовник еще раз до полной готовности. Теперь разложи варенье в банки, закрой капроновой крышками. Для аромата можешь добавить ванилин. Остуди варенье и поставь в прохладное место.

ВАРЕНЬЕ «ИСКУШЕНИЕ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– спелые дыни средней величины.

А готовить будем так: дыни разрежь, удали семечки, очисти кожуру и нарежь дольками, потом засыпь сахаром (на 1 кг дыни 1 кг сахара) и оставь на 4 часа. После этого вари варенье на слабом огне 7 минут. Через 3 часа снова поставь варить на 8 минут, при этом постоянно помешивая. После охлаждения вари последний раз до полной готовности. Затем разложите варенье в банки и закрой крышками.

ВАРЕНЬЕ «ЭКЗОТИКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг крыжовника,

– 1 апельсин,

– 1 кг сахара.

А готовить будем так: ягоды помой. Апельсин очисти и раздели на дольки. Все прокрути через мясорубку и засыпь сахаром на 3 часа. После этого вари варенье на слабом огне 7 минут, после чего сними с огня и остуди. Через 4 часа еще раз провари, но уже до полной готовности. Разложи готовое варенье в банки и закрой капроновой крышкой, а потом поставь в прохладное место.

ВАРЕНЬЕ «РАЙСКИЙ САД»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг малины,

– 1 кг черной смородины,

– 1 кг вишни,

– 3 кг сахара.

А готовить будем так: вишню и смородину помой. Из вишни удали косточки. Ягоды засыпь сахаром и оставь на 4 часа. После этого вари на слабом огне 7 минут. Через 3–4 часа опять поставь варенье на огонь на 5–7 минут, а еще через два часа вари до полной готовности. Разложи готовое варенье в банки и закрой капроновыми крышками.

ВАРЕНЬЕ «ЛИМОННЫЕ ДОЛЬКИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг лимона,

– 2 кг сахара.

А готовить будем так: лимон помой, нарежь кружками. Банки помой и простерилизуй. На дно банок насыпь сахара и положи кружки лимона. Каждый слой лимонов посыпай сахаром. Накрой лимоны крышкой и поставь на 3 дня до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, лимонные кружки оставь в банке, где они были, добавь кружки лимонов из других банок так, чтобы сироп покрыл все кружки. Закрой банку стеклянной крышкой и поставь в холодное место или холодильник.

Чтобы тебе не было скучно, предлагаем разгадать чайнворд. Если ты пока еще не знаешь, что это такое, то мы тебе постараемся объяснить. Чайнворд – это тот же кроссворд, только последняя буква предыдущего слова является первой буквой последующего.

Думаем, что тебе будет интересно это задание. Если сразу у тебя ничего не получится, не расстраивайся, а лучше попробуй еще раз.

ЧАЙНВОРД «ПЫШКА»

1. Старший брат баранки.

2. Сухое печенье.

3. Сладость, скатанная в трубку.

4. Большое пирожное.

5. Сорт конфет.

6. Вид конфеты.

7. Засахаренный фрукт.

8. Кисломолочный продукт.

9. Сладкая поливка для торта или пирожного.

И снова рецепты. Кроме пирожков и булочек, сестрички Золушки очень любили вареники. Самыми лучшими рецептами вареников Золушка поделилась и с тобой.

ВАРЕНИКИ «СЪЕШЬ МЕНЯ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг муки,

– 400 мл воды,

– 2 яйца.

Для начинки:

– 2,5 кг картофеля,

– 200 г лука репчатого,

– 60 г сливочного масла,

– 1 яйцо,

– 300 мл сметаны,

– 250 г свиного сала,

– перец.

А готовить будем так: муку быстро смешай с водой, скатай в колобок и оставь полежать 30 минут (это нужно для лучшей раскатки теста). Свари картофель, дай ему высохнуть после чего пропусти через мясорубку. Сало очень мелко нарежь и пожарь вместе с нарезанным луком. Затем смешай с картофелем, яйцами, перцем и солью. Тесто раскатай толщиной в 1,5 мм и шириной 50 см, смажь яйцом. Раскладывай фарш на расстоянии 4 см от края. Заверни тесто, сожми края и вырежи вареники. Вари их в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут.

Приготовленные вареники подавай на стол, полив растопленным маслом, сметану предложи отдельно.

Было бы замечательно уложить готовые вареники в глубокую сковородку, полить небольшим количеством сметаны, посыпать тертым сыром и потушить. Можно посыпать вареники перцем.

«ЗАВТРАК ОГОРОДНИКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 3 ст. муки,

– 1 ст. воды,

– 2 ст. л. растительного масла,

– 1/3 ч. л. соли.

Для начинки:

– 2 баклажана,

– 1 небольшой кочан капусты,

– 2–3 луковицы,

– 1 морковь,

– 1 корень петрушки,

– 2 помидора,

– 2 ст. л. растительного масла,

– 1 ч. л. сахара,

– соль,

– перец,

– любимую приправу,

– веточки укропа.

А готовить будем так: сначала приготовь начинку, для этого измельчи капусту, морковь, петрушку. Отвари баклажаны и протри их через сито, смешай с измельченной овощной массой, добавь приправу (именно сейчас). Потуши в глубокой посуде или в сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавь протертые помидоры, поджаренные лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошенько все перемешай.

Замеси крутое тесто, положи его в целлофановый пакет и оставь на 1 час. Затем тонко раскатай, вырежи кружочки, положи в центр каждого кружочка начинку, аккуратно закрути края, опусти в кипящую, подсоленную воду. Вареники вынь сразу, как только они всплывут.

Готовые вареники подай к столу, выложив их горкой. По контуру блюда рассади маленькие вырезанные фигурки из моркови (какие сумеешь). А саму горку укрась свежим укропом. И готовься бежать, как заяц, если гостям не понравится твое угощение!

«ДЛЯ ЗАЙКИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 800 г квашеной капусты,

– 3 ст. муки,

– 2 яйца,

– 4 луковицы,

– перец,

– соль,

– растительное масло,

– грецкие орехи.

А готовить будем так: измельчи капусту, свари до мягкости и остуди. Мелко порежь лук и пожарь на растительном масле, затем перемешай с капустой, перцем, солью и грецкими орехами, пожарь еще немного. Замеси и раскатай тесто, разложи начинку и сформируй вареники. Отвари вареники и подай на стол с маслом или луковым соусом.

«ЗАВТРАК РОКФОРА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– обычные ингредиенты для теста,

– 5 штук картофеля,

– 3/4 ст. риса,

– 1 ст. зеленого горошка,

– тертый сыр,

– сливочное масло,

– соль.

А готовить будем так: замеси тесто и оставь его на некоторое время. Картофель очисти и свари, потом сделай пюре. Свари рассыпчатый рис и соедини его с картофелем. Добавь растопленное масло, тертый сыр и консервированный зеленый горошек. Хорошо перемешай все продукты. Горошка должно быть больше других составляющих начинки, добавь еще при необходимости. Теперь раскатай тесто, разложи начинку и сформируй вареники. Вари вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока не всплывут. Подавай готовые вареники с растопленным сливочным маслом, посыпав сверху тертым сыром.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

ВАРЕНЬЕ

Из книги автора

ВАРЕНЬЕ Как приятно зимним вечером попить чайку с вареньем! Но, как в народе говорят: «Готовь сани летом, а телегу зимой». А, значит как только в лесу начинает поспевать лесная ягода, самое время подумать о варке варенья.Каждая хозяйка знает, что тут есть свои тонкости. И


Варенье

Из книги автора

Варенье Варенье из персиков с грецкими орехами Ингредиенты 700 г персиков, 350 г сахара, 100 г ядер грецкого ореха, 50 г апельсиновой цедры, 2 столовые ложки сока лимона.Способ приготовления Персики вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Каждую половинку


Варенье

Из книги автора

Варенье Ценное варенье получается из яблок таких сортов, как Зорька, Ранетка десертная, Долго, Ранетка Лисавенко, Норд, Камышловское желтое, Репинка алтайская, Янтарь, Октябрьское, Горноалтайское и Алтайский голубок, а также из плодов одичавших яблонь массой по


Варенье

Из книги автора

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям.Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и


Варенье

Из книги автора

Варенье При варке варенья на каждый килограмм фруктов или ягод берут не менее килограмма (в некоторых случаях до 2 кг) сахара. Варить варенье можно не только в сахаре, но и на меду, который следует брать в том же количестве, что и сахар. А можно брать пополам сахар и мед.В


Варенье из роз

Из книги автора

Варенье из роз 100 г только что распустившихся душистых роз или цветов шиповника, 100 г сахара.Обрезать ножницами непригодные белые кончики лепестков. Оставшиеся хорошо промыть и тщательно растереть с сахаром в эмалированной кастрюле или фарфоровой ступке деревянным


ВАРЕНЬЕ

Из книги автора

ВАРЕНЬЕ Несмотря на то, что наша пищевая промышленность снабжает население в большом количестве разнообразными консервированными ягодами и плодами, вареньем, джемом, все же каждая хозяйка летом и осенью, когда в изобилии имеются в продаже ягоды и плоды, может сделать


Варенье

Из книги автора

Варенье Айвовое варенье с лимонной цедрой Ингредиенты1 кг айвы, 1 кг сахара, 2–3 г лимонной кислоты, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара.Способ приготовленияАйву вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. В казан налить 500 мл воды, довести до кипения, добавить


Варенье

Из книги автора

Варенье Вареньем называются продукты, полученные из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. Разбавляя варенья холодной кипяченой водой делают разные морсы, ягодные и фруктовые чаи и другие напитки.Варенье из


ВАРЕНЬЕ

Из книги автора

ВАРЕНЬЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛАДКИХ ЯБЛОКВам потребуется:сахар – 1,5 кг,яблоки – 1 кг,корица – 0,5 г,лимонная кислота – 1 г.Способ приготовления.Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семенами, опустить на 10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной


Варенье

Из книги автора

Варенье Для варки варенья рекомендуется использовать специальные широкие медные или латунные тазы.Кроме того, варят варенье и в посуде из нержавеющей стали, считающейся наиболее гигиеничной. Эмалированные тазы и кастрюли не подходят для этого процесса, так как сахар в


Варенье

Из книги автора

Варенье «ЧЕРЕШЕНКА»Для этого блюда спроси у мамы:– 1 кг черешни.Для сиропа:– 1 кг сахара,– 200 г воды,– 1 ч. л. винной кислоты.А готовить будем так: для приготовления этого варенья отбери крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободи ягоды от


Варенье

Из книги автора

Варенье Варенье из китайских яблок На 1 кг варенья – 450 г китайских яблок, 575 г сахара.У яблок одинакового размера и зрелости удалить чашелистики, коротко обрезать плодоножки. Яблочки вымыть, наколоть, залить горячей водой на 4–6 минут, охладить. Опустить остывшие яблоки