Варенье
«ЧЕРЕШЕНКА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг черешни.
Для сиропа:
– 1 кг сахара,
– 200 г воды,
– 1 ч. л. винной кислоты.
А готовить будем так: для приготовления этого варенья отбери крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободи ягоды от плодоножек, косточек, предварительно хорошо промыв в проточной воде, старайся не повредить мякоть. Помести черешню в таз или кастрюлю, в которой будешь ее варить, засыпь сахаром и выдержи 1–2 часа, чтобы ягоды дали сок. После этого залей черешню одним стаканом воды и вари сперва на слабом, а затем – на более сильном огне.
Пенку сними шумовкой. Пока варенье варится, периодически перемешивай его, снимая пробу. Добавь винную кислоту. Через 5 минут варенье следует снять с огня и выдержать приблизительно 7–8 часов. Остывшее варенье помести в простерилизованные стеклянные банки, закупорь крышками или накрой пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой.
«ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 125 г лепестков роз или шиповника.
Для сиропа:
– 1 кг сахара на 0,5 л воды,
– 1 ч. л. лимонной кислоты.
А готовить будем так: приготовь сахарный сироп, прокипяти его. Лепестки роз или шиповника (заранее собранных) промой, на 2 секунды опусти в кипящую воду и тут же перенеси в кипящий сахарный сироп. Вари варенье на сильном огне в один прием – до загустения. Перед окончанием варки добавь в варенье лимонную кислоту. Не дожидаясь остывания варенья, разложи его по банкам.
«ВКУС ЛЕТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг айвы,
– 1 л воды,
– 2 кг сахара,
– 5 г лимонной кислоты.
А готовить будем так: хорошо промытую айву нарежь дольками вместе с семенами и кожурой. Положи айву в эмалированную посуду, залей водой и вари на слабом огне до полного размягчения плодов, кастрюлю лучше закрой крышкой. Готовую пюреобразную массу процеди через два слоя марли, не выдавливая.
Сок, который получился, смешай с необходимым количеством сахара и вари на слабом огне при легком кипении до полной готовности. После этого процеди сироп через марлю, добавь в него лимонную кислоту в указанной пропорции, дай прокипеть 3–5 минут, а затем остуди, разлей по стерильным банкам и закрой крышками.
ВАРЕНЬЕ «ЕЛИЗАВЕТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг спелого крыжовника,
– 1,3 кг сахара,
– 1 ст. воды,
– 15–20 молодых листьев вишни,
– 1 л сиропа.
А готовить будем так: ягоды перебери, помой. Вишневые листья вымой и на несколько минут помести в кипящую воду. Остуди, процеди и используй их для приготовления сиропа. Из сахара и воды приготовь сироп и залей им ягоды на 4–5 часов. После этого вари на слабом огне 7 минут, сними и остуди. После охлаждения вари крыжовник еще раз до полной готовности. Теперь разложи варенье в банки, закрой капроновой крышками. Для аромата можешь добавить ванилин. Остуди варенье и поставь в прохладное место.
ВАРЕНЬЕ «ИСКУШЕНИЕ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– спелые дыни средней величины.
А готовить будем так: дыни разрежь, удали семечки, очисти кожуру и нарежь дольками, потом засыпь сахаром (на 1 кг дыни 1 кг сахара) и оставь на 4 часа. После этого вари варенье на слабом огне 7 минут. Через 3 часа снова поставь варить на 8 минут, при этом постоянно помешивая. После охлаждения вари последний раз до полной готовности. Затем разложите варенье в банки и закрой крышками.
ВАРЕНЬЕ «ЭКЗОТИКА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг крыжовника,
– 1 апельсин,
– 1 кг сахара.
А готовить будем так: ягоды помой. Апельсин очисти и раздели на дольки. Все прокрути через мясорубку и засыпь сахаром на 3 часа. После этого вари варенье на слабом огне 7 минут, после чего сними с огня и остуди. Через 4 часа еще раз провари, но уже до полной готовности. Разложи готовое варенье в банки и закрой капроновой крышкой, а потом поставь в прохладное место.
ВАРЕНЬЕ «РАЙСКИЙ САД»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг малины,
– 1 кг черной смородины,
– 1 кг вишни,
– 3 кг сахара.
А готовить будем так: вишню и смородину помой. Из вишни удали косточки. Ягоды засыпь сахаром и оставь на 4 часа. После этого вари на слабом огне 7 минут. Через 3–4 часа опять поставь варенье на огонь на 5–7 минут, а еще через два часа вари до полной готовности. Разложи готовое варенье в банки и закрой капроновыми крышками.
ВАРЕНЬЕ «ЛИМОННЫЕ ДОЛЬКИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг лимона,
– 2 кг сахара.
А готовить будем так: лимон помой, нарежь кружками. Банки помой и простерилизуй. На дно банок насыпь сахара и положи кружки лимона. Каждый слой лимонов посыпай сахаром. Накрой лимоны крышкой и поставь на 3 дня до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, лимонные кружки оставь в банке, где они были, добавь кружки лимонов из других банок так, чтобы сироп покрыл все кружки. Закрой банку стеклянной крышкой и поставь в холодное место или холодильник.
Чтобы тебе не было скучно, предлагаем разгадать чайнворд. Если ты пока еще не знаешь, что это такое, то мы тебе постараемся объяснить. Чайнворд – это тот же кроссворд, только последняя буква предыдущего слова является первой буквой последующего.
Думаем, что тебе будет интересно это задание. Если сразу у тебя ничего не получится, не расстраивайся, а лучше попробуй еще раз.
ЧАЙНВОРД «ПЫШКА»
1. Старший брат баранки.
2. Сухое печенье.
3. Сладость, скатанная в трубку.
4. Большое пирожное.
5. Сорт конфет.
6. Вид конфеты.
7. Засахаренный фрукт.
8. Кисломолочный продукт.
9. Сладкая поливка для торта или пирожного.
И снова рецепты. Кроме пирожков и булочек, сестрички Золушки очень любили вареники. Самыми лучшими рецептами вареников Золушка поделилась и с тобой.
ВАРЕНИКИ «СЪЕШЬ МЕНЯ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг муки,
– 400 мл воды,
– 2 яйца.
Для начинки:
– 2,5 кг картофеля,
– 200 г лука репчатого,
– 60 г сливочного масла,
– 1 яйцо,
– 300 мл сметаны,
– 250 г свиного сала,
– перец.
А готовить будем так: муку быстро смешай с водой, скатай в колобок и оставь полежать 30 минут (это нужно для лучшей раскатки теста). Свари картофель, дай ему высохнуть после чего пропусти через мясорубку. Сало очень мелко нарежь и пожарь вместе с нарезанным луком. Затем смешай с картофелем, яйцами, перцем и солью. Тесто раскатай толщиной в 1,5 мм и шириной 50 см, смажь яйцом. Раскладывай фарш на расстоянии 4 см от края. Заверни тесто, сожми края и вырежи вареники. Вари их в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут.
Приготовленные вареники подавай на стол, полив растопленным маслом, сметану предложи отдельно.
Было бы замечательно уложить готовые вареники в глубокую сковородку, полить небольшим количеством сметаны, посыпать тертым сыром и потушить. Можно посыпать вареники перцем.
«ЗАВТРАК ОГОРОДНИКА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 3 ст. муки,
– 1 ст. воды,
– 2 ст. л. растительного масла,
– 1/3 ч. л. соли.
Для начинки:
– 2 баклажана,
– 1 небольшой кочан капусты,
– 2–3 луковицы,
– 1 морковь,
– 1 корень петрушки,
– 2 помидора,
– 2 ст. л. растительного масла,
– 1 ч. л. сахара,
– соль,
– перец,
– любимую приправу,
– веточки укропа.
А готовить будем так: сначала приготовь начинку, для этого измельчи капусту, морковь, петрушку. Отвари баклажаны и протри их через сито, смешай с измельченной овощной массой, добавь приправу (именно сейчас). Потуши в глубокой посуде или в сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавь протертые помидоры, поджаренные лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошенько все перемешай.
Замеси крутое тесто, положи его в целлофановый пакет и оставь на 1 час. Затем тонко раскатай, вырежи кружочки, положи в центр каждого кружочка начинку, аккуратно закрути края, опусти в кипящую, подсоленную воду. Вареники вынь сразу, как только они всплывут.
Готовые вареники подай к столу, выложив их горкой. По контуру блюда рассади маленькие вырезанные фигурки из моркови (какие сумеешь). А саму горку укрась свежим укропом. И готовься бежать, как заяц, если гостям не понравится твое угощение!
«ДЛЯ ЗАЙКИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 800 г квашеной капусты,
– 3 ст. муки,
– 2 яйца,
– 4 луковицы,
– перец,
– соль,
– растительное масло,
– грецкие орехи.
А готовить будем так: измельчи капусту, свари до мягкости и остуди. Мелко порежь лук и пожарь на растительном масле, затем перемешай с капустой, перцем, солью и грецкими орехами, пожарь еще немного. Замеси и раскатай тесто, разложи начинку и сформируй вареники. Отвари вареники и подай на стол с маслом или луковым соусом.
«ЗАВТРАК РОКФОРА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– обычные ингредиенты для теста,
– 5 штук картофеля,
– 3/4 ст. риса,
– 1 ст. зеленого горошка,
– тертый сыр,
– сливочное масло,
– соль.
А готовить будем так: замеси тесто и оставь его на некоторое время. Картофель очисти и свари, потом сделай пюре. Свари рассыпчатый рис и соедини его с картофелем. Добавь растопленное масло, тертый сыр и консервированный зеленый горошек. Хорошо перемешай все продукты. Горошка должно быть больше других составляющих начинки, добавь еще при необходимости. Теперь раскатай тесто, разложи начинку и сформируй вареники. Вари вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока не всплывут. Подавай готовые вареники с растопленным сливочным маслом, посыпав сверху тертым сыром.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.