Варенье

Варенье

«ЧЕРЕШЕНКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг черешни.

Для сиропа:

– 1 кг сахара,

– 200 г воды,

– 1 ч. л. винной кислоты.

А готовить будем так: для приготовления этого варенья отбери крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Освободи ягоды от плодоножек, косточек, предварительно хорошо промыв в проточной воде, старайся не повредить мякоть. Помести черешню в таз или кастрюлю, в которой будешь ее варить, засыпь сахаром и выдержи 1–2 часа, чтобы ягоды дали сок. После этого залей черешню одним стаканом воды и вари сперва на слабом, а затем – на более сильном огне.

Пенку сними шумовкой. Пока варенье варится, периодически перемешивай его, снимая пробу. Добавь винную кислоту. Через 5 минут варенье следует снять с огня и выдержать приблизительно 7–8 часов. Остывшее варенье помести в простерилизованные стеклянные банки, закупорь крышками или накрой пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой.

«ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 125 г лепестков роз или шиповника.

Для сиропа:

– 1 кг сахара на 0,5 л воды,

– 1 ч. л. лимонной кислоты.

А готовить будем так: приготовь сахарный сироп, прокипяти его. Лепестки роз или шиповника (заранее собранных) промой, на 2 секунды опусти в кипящую воду и тут же перенеси в кипящий сахарный сироп. Вари варенье на сильном огне в один прием – до загустения. Перед окончанием варки добавь в варенье лимонную кислоту. Не дожидаясь остывания варенья, разложи его по банкам.

«ВКУС ЛЕТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг айвы,

– 1 л воды,

– 2 кг сахара,

– 5 г лимонной кислоты.

А готовить будем так: хорошо промытую айву нарежь дольками вместе с семенами и кожурой. Положи айву в эмалированную посуду, залей водой и вари на слабом огне до полного размягчения плодов, кастрюлю лучше закрой крышкой. Готовую пюреобразную массу процеди через два слоя марли, не выдавливая.

Сок, который получился, смешай с необходимым количеством сахара и вари на слабом огне при легком кипении до полной готовности. После этого процеди сироп через марлю, добавь в него лимонную кислоту в указанной пропорции, дай прокипеть 3–5 минут, а затем остуди, разлей по стерильным банкам и закрой крышками.

ВАРЕНЬЕ «ЕЛИЗАВЕТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг спелого крыжовника,

– 1,3 кг сахара,

– 1 ст. воды,

– 15–20 молодых листьев вишни,

– 1 л сиропа.

А готовить будем так: ягоды перебери, помой. Вишневые листья вымой и на несколько минут помести в кипящую воду. Остуди, процеди и используй их для приготовления сиропа. Из сахара и воды приготовь сироп и залей им ягоды на 4–5 часов. После этого вари на слабом огне 7 минут, сними и остуди. После охлаждения вари крыжовник еще раз до полной готовности. Теперь разложи варенье в банки, закрой капроновой крышками. Для аромата можешь добавить ванилин. Остуди варенье и поставь в прохладное место.

ВАРЕНЬЕ «ИСКУШЕНИЕ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– спелые дыни средней величины.

А готовить будем так: дыни разрежь, удали семечки, очисти кожуру и нарежь дольками, потом засыпь сахаром (на 1 кг дыни 1 кг сахара) и оставь на 4 часа. После этого вари варенье на слабом огне 7 минут. Через 3 часа снова поставь варить на 8 минут, при этом постоянно помешивая. После охлаждения вари последний раз до полной готовности. Затем разложите варенье в банки и закрой крышками.

ВАРЕНЬЕ «ЭКЗОТИКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг крыжовника,

– 1 апельсин,

– 1 кг сахара.

А готовить будем так: ягоды помой. Апельсин очисти и раздели на дольки. Все прокрути через мясорубку и засыпь сахаром на 3 часа. После этого вари варенье на слабом огне 7 минут, после чего сними с огня и остуди. Через 4 часа еще раз провари, но уже до полной готовности. Разложи готовое варенье в банки и закрой капроновой крышкой, а потом поставь в прохладное место.

ВАРЕНЬЕ «РАЙСКИЙ САД»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг малины,

– 1 кг черной смородины,

– 1 кг вишни,

– 3 кг сахара.

А готовить будем так: вишню и смородину помой. Из вишни удали косточки. Ягоды засыпь сахаром и оставь на 4 часа. После этого вари на слабом огне 7 минут. Через 3–4 часа опять поставь варенье на огонь на 5–7 минут, а еще через два часа вари до полной готовности. Разложи готовое варенье в банки и закрой капроновыми крышками.

ВАРЕНЬЕ «ЛИМОННЫЕ ДОЛЬКИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг лимона,

– 2 кг сахара.

А готовить будем так: лимон помой, нарежь кружками. Банки помой и простерилизуй. На дно банок насыпь сахара и положи кружки лимона. Каждый слой лимонов посыпай сахаром. Накрой лимоны крышкой и поставь на 3 дня до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, лимонные кружки оставь в банке, где они были, добавь кружки лимонов из других банок так, чтобы сироп покрыл все кружки. Закрой банку стеклянной крышкой и поставь в холодное место или холодильник.

Чтобы тебе не было скучно, предлагаем разгадать чайнворд. Если ты пока еще не знаешь, что это такое, то мы тебе постараемся объяснить. Чайнворд – это тот же кроссворд, только последняя буква предыдущего слова является первой буквой последующего.

Думаем, что тебе будет интересно это задание. Если сразу у тебя ничего не получится, не расстраивайся, а лучше попробуй еще раз.

ЧАЙНВОРД «ПЫШКА»

1. Старший брат баранки.

2. Сухое печенье.

3. Сладость, скатанная в трубку.

4. Большое пирожное.

5. Сорт конфет.

6. Вид конфеты.

7. Засахаренный фрукт.

8. Кисломолочный продукт.

9. Сладкая поливка для торта или пирожного.

И снова рецепты. Кроме пирожков и булочек, сестрички Золушки очень любили вареники. Самыми лучшими рецептами вареников Золушка поделилась и с тобой.

ВАРЕНИКИ «СЪЕШЬ МЕНЯ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг муки,

– 400 мл воды,

– 2 яйца.

Для начинки:

– 2,5 кг картофеля,

– 200 г лука репчатого,

– 60 г сливочного масла,

– 1 яйцо,

– 300 мл сметаны,

– 250 г свиного сала,

– перец.

А готовить будем так: муку быстро смешай с водой, скатай в колобок и оставь полежать 30 минут (это нужно для лучшей раскатки теста). Свари картофель, дай ему высохнуть после чего пропусти через мясорубку. Сало очень мелко нарежь и пожарь вместе с нарезанным луком. Затем смешай с картофелем, яйцами, перцем и солью. Тесто раскатай толщиной в 1,5 мм и шириной 50 см, смажь яйцом. Раскладывай фарш на расстоянии 4 см от края. Заверни тесто, сожми края и вырежи вареники. Вари их в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут.

Приготовленные вареники подавай на стол, полив растопленным маслом, сметану предложи отдельно.

Было бы замечательно уложить готовые вареники в глубокую сковородку, полить небольшим количеством сметаны, посыпать тертым сыром и потушить. Можно посыпать вареники перцем.

«ЗАВТРАК ОГОРОДНИКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 3 ст. муки,

– 1 ст. воды,

– 2 ст. л. растительного масла,

– 1/3 ч. л. соли.

Для начинки:

– 2 баклажана,

– 1 небольшой кочан капусты,

– 2–3 луковицы,

– 1 морковь,

– 1 корень петрушки,

– 2 помидора,

– 2 ст. л. растительного масла,

– 1 ч. л. сахара,

– соль,

– перец,

– любимую приправу,

– веточки укропа.

А готовить будем так: сначала приготовь начинку, для этого измельчи капусту, морковь, петрушку. Отвари баклажаны и протри их через сито, смешай с измельченной овощной массой, добавь приправу (именно сейчас). Потуши в глубокой посуде или в сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавь протертые помидоры, поджаренные лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошенько все перемешай.

Замеси крутое тесто, положи его в целлофановый пакет и оставь на 1 час. Затем тонко раскатай, вырежи кружочки, положи в центр каждого кружочка начинку, аккуратно закрути края, опусти в кипящую, подсоленную воду. Вареники вынь сразу, как только они всплывут.

Готовые вареники подай к столу, выложив их горкой. По контуру блюда рассади маленькие вырезанные фигурки из моркови (какие сумеешь). А саму горку укрась свежим укропом. И готовься бежать, как заяц, если гостям не понравится твое угощение!

«ДЛЯ ЗАЙКИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 800 г квашеной капусты,

– 3 ст. муки,

– 2 яйца,

– 4 луковицы,

– перец,

– соль,

– растительное масло,

– грецкие орехи.

А готовить будем так: измельчи капусту, свари до мягкости и остуди. Мелко порежь лук и пожарь на растительном масле, затем перемешай с капустой, перцем, солью и грецкими орехами, пожарь еще немного. Замеси и раскатай тесто, разложи начинку и сформируй вареники. Отвари вареники и подай на стол с маслом или луковым соусом.

«ЗАВТРАК РОКФОРА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– обычные ингредиенты для теста,

– 5 штук картофеля,

– 3/4 ст. риса,

– 1 ст. зеленого горошка,

– тертый сыр,

– сливочное масло,

– соль.

А готовить будем так: замеси тесто и оставь его на некоторое время. Картофель очисти и свари, потом сделай пюре. Свари рассыпчатый рис и соедини его с картофелем. Добавь растопленное масло, тертый сыр и консервированный зеленый горошек. Хорошо перемешай все продукты. Горошка должно быть больше других составляющих начинки, добавь еще при необходимости. Теперь раскатай тесто, разложи начинку и сформируй вареники. Вари вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока не всплывут. Подавай готовые вареники с растопленным сливочным маслом, посыпав сверху тертым сыром.